1、ICS 67.080.01B 31D B 1 3卜丬丬、性 竺，iPi省地方标准DB 13/T 1180-2010鲜 食 葡 萄 物 流 规 范2010-01-14发布2010-01-29实施河北省质量技术监督局发布 DB13/T 1180-2010月 I 青 本标 准按 照GB/T 1.1-2009给 出 的规 则起 草。本 标 准 由 秦 皇 岛 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出。本 标 准 主 要 起 草 单 位：河 北 科 技 师 范 学 院、秦 皇 岛 市 质 量 技 术 监 督 局、秦 皇 岛 市 标 准 化 协 会、河 北省 标 准 化 研 究 院。本 标 准 主 要 起
2、草 人：张 丽 玲、项 殿 芳、姜 会、高 峰、张 亚 林、王 亚 利。DB13/T 1180-2010鲜 食 葡 萄 物 流 规 范范围 本 标 准 规 定 了 鲜 食 葡 萄 物 流 的 物 流 流 程、贮 前 要 求、包 装 要 求、贮 藏 要 求、运 输 要 求、配 送 要 求 及销 售 等 操 作 要 求。本 标 准 适 用 于 鲜 食 葡 萄 全 过 程 的 物 流 操 作。2规范性引用文件 下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的
3、 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。GB 1589道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值 GB/T 8559苹果冷藏技术 GB 14881食品企业通用卫生规范 GB 17691车 用 压 燃 式、气 体 燃 料 点 燃 式 发 动 机 与 汽 车 排 气 污 染 物 排 放 限 值 及 测 量 方 法（中 国III.N.V阶段）GH/T 1022鲜葡萄 JT汀198营运车辆技术等级划分和评定要求 QC/T 450保 温 车、冷 藏 车 技 术 条 件 DB13/T 1177食品冷链物流技术与管理规范 （中 华 人 民 共 和 国 食 品 安
4、全 法 中 华 人 民 共 和 国 主 席 令【2009】第 9号3鲜食葡萄的物流流程3.1鲜食葡萄物流流程 鲜 食葡 萄 物 流 流 程如 1所 示。短 距 离 直 接 运输鲜食葡萄凵包装贮 藏预 冷配送加I:销 售长 距 离 冷 链 运输DB13/T 1180-20104 t前要求4.1喷 布 乙 烯 利 等 催 熟 剂 的 葡 萄 不 适 于 贮 藏。4.2采 前 10 d一 巧 d应 喷 施 对 防 治 贮 藏 病 害 有 效 的 杀 菌 剂。4.3采 收 时 应 一 手 握 采 果 剪，一 手 提 起 穗 梗，贴 近 母 枝 处 剪 下，要 尽 量 带 有 长 的 穗 梗。采 收 过
5、 程 中 做到 轻 拿 轻 放，尽 量 避 免 碰 伤 果 穗 和 抹 掉 果 实 表 面 的 果 粉。4.4感官要求4.4.1 葡 萄 应 具 有 本 品 种 的 正 常 果 型、硬 度、色 泽（果 肉 和 种 子 颜 色）。4.4.2 果 穗 新 鲜 完 整，无 病 虫 害 侵 染，无 水 罐 子 病，无 日 灼 病，无 机 械 损 伤，洁 净，无 附 着 外 来 水 分和 药 物 残 留。严 禁 带 有 水 迹 和 病 斑 的 果 实 进 入 贮 藏 库。4.4.3果 穗 上 的 果 粒 应 具 有 均 匀 适 当 的 间 隙，果 穗 太 紧、果 粒 挤 压 变 形 的 果 穗 不 宜
6、贮 藏。4.4.4楠梗已木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色，不失水。4.5理化、卫生要求应 符 合 G H/T 1022的 有 关 规 定。5包装要求5.1包装容器5.1.1外包装 外 包 装 可 采 用 厚 瓦 楞 纸 板 箱、木 条 箱、塑 料 周 转 箱 等。箱 体 不 宜 过 高 并 呈 扁 平 形。纸 箱 容 重 不 超 过8 k g 为 宜，箱 体 应 清 洁，干 燥，坚 实 牢 固 耐 压，内 壁 平 滑，箱 两 侧 上、下 有 直 径 1.5 c m 的 通 气 孔 四 个。木 条 箱 和 塑 料 周 转 箱，容 重 不 超 过 1 0 k g，内 衬 包 装 纸，放 1 层 2
7、 层 葡 萄。5.1.2内包装 内 包 装 宜 采 用 洁 白 无 毒、适 于 包 装 食 品 的0.02 m m-0.03 m m 高 压 低 密 度 聚 乙 烯 塑 料 袋。袋 的 长宽 与 箱 体 一 致，长 度 要 便 于 扎 口，袋 的 上 面、底 面 内 铺 符 合 卫 生 要 求 的 衬 纸 便 于 吸 湿。5.2包装场所包 装 场（间）应 清 洁 卫 生、消 毒 杀 菌。在 野 外 应 找 树 荫 下 或 葡 萄 架 卜 的 阴 凉 处。5.3包装方法 包 装 前 对 果 穗 上 的 伤 粒、病 粒、虫 粒、裂 粒、日 灼 粒、夹 叶 及 过 长 穗 尖 进 行 剪 除、整 理
8、。装 箱 时 先内 衬 塑 料 袋，葡 萄 要 排 列 整 齐，穗 梗 朝 上，穗 尖 朝 下，单 层 斜 放，每 箱 重 量 要 一 致，装 妥 后 扎 紧 塑 料 袋口。装 箱 要 紧 实，以 免 运 输 中 果 穗、果 粒 窜 动 引 起 脱 粒。6 _t要求DB13/T 1180-20106.1贮前准备6.川库房消毒选 择 食 品 安 全 法 规 定 允 许 使 用 的 消 毒 剂 对 库 房 进 行 消 毒。6.1.2预冷 采 后 立 即 对 葡 萄 进 行 预 冷，暂 不 能 进 行 预 冷 的，需 把 葡 萄 放 置 在 阴 凉 通 风 处，但 不 得 超 过 2 4 h，预冷
9、时 打 开 箱 盖 及 包 装 袋，温 度 可 在 一 1 C -0 C。巨 峰 等 欧 美 杂 交 品 种，预 冷 时 间 过 长 容 易 引 起 果 梗 失 水，应 限 定 预 冷 时 间 在 12 h左 右，预 冷 超 过 24 h，贮 藏 期 间 容 易 出 现 干 梗 脱 粒。对 欧 洲 种 中 晚 熟、极 晚 熟 品种 的 预 冷 时 间，则 要 求 果 实 温 度 接 近 或 达 到 0 时 再 放 药 封 袋。为 实 现 快 速 预 冷，应 在 葡 萄 入 贮 前 3 d开 机，空 库 降 温 至 一 lO C。入 贮 葡 萄 要 分 批 入 库，避 免 集 中 入 库 导 致
10、 库 温 骤 然 上 升 和 降 温 困 难。6.1.3入库堆码 堆 码 要 求 应 按 G B汀 8559中 的 相 关 规 定 执 行。入 库 葡 萄 箱 要 按 品 种 和 不 同 入 库 时 间 分 等 级 码 箱，以 不 超 过 2 0 0 k g/M 2，的 贮 藏 密 度 排 列。一 般 纸 箱 依 其 抗 压 程 度 确 定 堆 码 高 度，多 为 5 层 一 7 层，垛 间要 留 出 通 风 道。入 满 库 后 应 及 时 填 写 货 位 标 签，并 绘 制 平 面 货 位 图。在 冷 库 不 同 部 位 摆 放 1箱 一 2箱 观察 果，扎 好 塑 料 袋 后 不 盖 箱
11、盖，以 便 随 时 观 察 箱 内 变 化。6.2贮藏管理6.2.1温度管理6.26.2.2 葡萄多数品种的最佳贮藏温度为一1t-oto在 整 个 冷 藏 期 间 要 保 持 库 温 稳 定，波 动 幅 度 不 得 超 过 士 0.5C,测 定 方 法 按 GB厅 8559的 规 定执 行。6.2.3测 温 仪 器 的 精 度 要 求 为 士 0.2C,测 温 仪 应 按 计 量 器 具 管 理 要 求，定 期 检 定。测 温 仪 应 按 计 量 器具 管 理 要 求，定 期 检 定。6.2.4湿度管理6.2.46.2.4.26.2.4.3贮 藏 期 间 库 房 内 相 对 湿 度 保 持 在
12、90%-95%o测 湿 仪 器 的 精 度 要 求 为 士 5%a测 湿 仪 器 应 按 计 量 器 具 管 理 要 求，定 期 检 定。6.2.5通风换气 为 确 保 库 内 空 气 新 鲜，要 利 用 夜 间 或 早 上 低 温 时 进 行 通 风 换 气，但 要 严 防 库 内 温、湿 度 的 波 动 过 大。6.3短期贮藏或周转 经 预 冷 果 实 可 进 行 短 期 贮 藏 或 周 转，也 可 直 接 进 行 运 输。短 期 贮 藏 或 周 转 时 间 以 7 d 内 为 宜。6.4质量管理定 期 检 查 葡 萄 贮 藏 期 内 的 质 量 变 化 情 况，如 发 现 霉 变、腐 烂
13、、裂 果、冻 害 等 变 化，要 及 时 销 售。3DB13/T 1180-20107运输要求7.1运输工具要求7.1.1 鲜 食 葡 萄 运 输 宜 采 用 冷 藏 车、保 温 车 等 附 带 保 温 箱 的 运 输 设 备。7.1.2车 辆 应 符 合 G B 1589的 规 定，其 中 道 路 冷 藏 运 输 车 性 能 和 外 廓 尺 寸 应 符 合 Q C/T 450的 有 关规 定。7.1.3 车 辆 技 术 等 级 达 到 JT/T 1 9 8 规 定 的 营 运 技 术 二 级（含）以 上 等 级。7.1.4车辆尾气排放达到GB 17691的规定。7.1.5车 辆 货 厢 厢
14、体 为 平 板 材 料 或 窗 栅 式 结 构。7.1.6 承 运 鲜 食 葡 萄 的 车 辆，出 车 前 和 回 场 后 应 检 查 车 辆 和 配 置 的 各 种 机 械 设 备、装 置、设 施 及 电 子记 录 装 置 等 是 否 均 处 于 良 好 技 术 状 态，运 行 正 常。每 天 运 输 业 务 结 束 回 场 后 车 辆 应 进 行 清 洁，定 期 或 必需 时，应 进 行 车 辆 消 毒。7.1.7车 辆 出 车 前 应 确 认 车 厢 的 卫 生 条 件 能 满 足 承 运 鲜 食 葡 萄 要 求，确 保 不 会 污 染 承 运 的 货 物。7.2冷链运输要求7.27.2
15、.2鲜 食 葡 萄 的 冷 链 运 输 应 符 合 D B 13/T 1177的 规 定。运 输 过 程 中 的 温 度 应 根 据 运 输 距 离 不 同，厢 体 内 温 度 控 制 在 1 一 10 左 右。7.3常规运输要求7.3.1鲜 食 葡 萄 常 规 运 输，选 择 减 震 好 的 运 输 工 具。运 输 前，装 车 要 摆 实、绑 紧，层 间 加 上 减 震 隔 板，防 止 颠 簸 摇 晃 使 果 实 受 损 伤。7.3.2运 输 时 尽 量 选 择 平 坦 的 运 输 路 线，尽 量 减 少 或 避 免 运 输 环 节 产 生 的 机 械 伤。7.4运输过程控制要求7.47.4
16、.2车 辆 所 装 鲜 食 葡 萄 应 当 符 合 核 定 的 装 载 质 量 要 求，禁 止 车 辆 违 反 国 家 有 关 规 定 超 限、超 载 运 输。车 辆 驾 驶 员 或 承 运 人 负 责 鲜 食 葡 萄 运 输 的 全 程 监 控，从 葡 萄 的 搬 运 装 卸、验 单 封 厢、中 途 运 输到 交 货 验 收 等，应 确 保 承 运 的 葡 萄 完 好 无 损。7.4.3运 输 时 应 专 车 专 用，禁 止 与 任 何 危 险 货 物 同 车 装 运，不 得 与 非 食 品 货 物 混 装。8配送要求配 送 加 工 场 地、设 备、设 施 应 符 合 G B 14881有 关 规 定。加 工 区 温 度 一 般 应 控 制 在 18 以 下。鲜 食 葡 萄 的 配 送 加 工 应 衔 接 好 接 货 出 货 时 间，做 到 及 时 配 送 分 拣，及 时 出 货。八乙性口OUnon9销售 运 输 的 鲜 食 葡 萄 运 达 经 销 地 后，采 用 冷 柜 销 售 或 在 1 一 3 冷 库 临 时 贮 藏 1d-2d，每 犬 批 量 上 货架 销 售。0-0闪08一