1、ICS65.020.20B 21DB14山西省地方标准DB 14/T6122011无公害平菇生产技术规程2011-06-20 发布2011-07-20 实施山西省质量技术监督局发 布DB14/T6122011I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14栽培条件.15生产技术.26病虫害防治.47生产档案.4DB14/T6122011II前言为全面推进平菇无公害生产，规范生产技术，特制定无公害平菇生产技术规程。本标准根据山西省平菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况制定，按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农业厅。
2、本标准主要起草人：孟丽君、张软斌、张福元、冀俊强、贾彬良、王紫艳、张颖、巩宇芬、戴静。DB14/T61220111无公害平菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害平菇的术语和定义、栽培条件、生产技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于山西省境内无公害平菇的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285农药安全使用标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T 18407.1农产品安全质量
3、无公害蔬菜产地环境要求NY/T 496肥料合理使用标准通则NY 5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY 5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1日光温室由采光、保温、墙体、骨架等结构组成的，以塑料棚膜、草帘子或保温被为保温材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠其获取和蓄积太阳辐射能进行生产的设施。3.2塑料拱棚采用塑料膜（厚度0.080.10）覆盖的拱棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料等制成。3.3菌墙由菌袋堆码起的墙体。一般堆高612层，用水泥杆或竹木固定，要求牢固，菌墙间距0.8m1.0m。4栽培条件DB14/T612201124.1生
4、产场地应符合NY 5358规定。应避开“三废”污染源，选择地势高燥、排灌方便、光照充足、通风良好的地块作生产场地。4.2菇棚处理菇棚使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，通风日晒数日，之后进行灭虫和消毒，加设防虫网。其方法应符合GB 4285和GB 8321规定。4.3基质应符合NY 5099 规定。基质（培养料）由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、玉米芯、糟渣等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、石灰和磷肥等。5生产技术5.1生产技术流程播期确定菌种选择料的处理料袋制作料袋接种发菌培养出菇管理适时采收采后处理5.2播期确定播种时期多在春、秋两季，秋季最佳。5.3菌种选择平菇分为低温、中低
5、温、中高温和广温四大类型，春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的品种为主。平菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质好。应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。5.4栽培袋制作5.4.1栽培袋的规格和要求规格为宽22cm24cm，长42cm46cm，厚0.02cm0.025cm的聚乙烯筒料或袋。栽培袋应符合国家有关标准和规定。5.4.2常用配方5.4.2.1常用配方有下列几种：a)棉子壳 96%,石膏 2%,过磷酸钙 1%,石灰 1%；b)玉米芯 78%、麦麸或米糠 20%，石灰 2%；c)醋糟或酒糟 76%、麦麸或米糠 20%、过磷酸钙 1%、
6、石膏 1%、石灰 2%。5.4.2.2原料要求干燥、新鲜、无霉变、无异物。拌料要均匀。调制好的栽培料适宜含水量应为 6065，pH 值在 78 之间。5.4.3原料处理方法5.4.3.1发酵料处理法DB14/T61220113将拌好的原料，堆制成底宽1.2m1.5m,上宽0.8m1.0m，高0.8m的梯形堆，长度根据投料多少而定，料堆表面稍压平后盖塑料薄膜，待堆内温度自然上升至65后，保持12h18h，然后进行第一次堆翻，表层翻至中间，中间料翻至表面，稍压平，插入温度计，盖膜再升温到65，反复处理3次。拌料后堆制5d7d，发酵料pH值为中性或微碱性，料为茶褐色，无异味并具有一种发酵香味时即可播
7、种。发酵料处理适用于平菇的低温季节生产。5.4.3.2熟料处理法培养料配制好后应在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后迅速（不超过4h）加温至100，保持8h10h。熟料处理适用于平菇的高温季节生产。5.4.3.3生料处理法拌料时加入0.1%的50%多菌灵乳剂，培养料充分拌匀后直接装袋播种。生料处理适合新鲜的棉籽壳、玉米芯等原料在低温季节生产。5.5接种灭菌后的料袋温度降到 27以下时，在无菌条件下，选用优质菌种两端接种。发酵料和生料栽培要层播。5.6发菌培养5.6.1温度熟料袋栽培养温度一般在2025；生料袋栽培养温度必须在18以下。平菇发菌期间，气温高于20时，采取单行单层发菌，气温151
8、8时，采取菌袋23层单排摆放，气温在10时菌袋堆叠层数可适当增加。5.6.2湿度空气相对湿度60%65%。5.6.3通风培养期间注意通风换气，保持室内空气新鲜。5.6.4光照发菌期间避光培养。5.6.5发菌管理在适温下从第5天开始翻堆，然后每隔5d7d翻堆一次，结合翻堆检查菌袋有无杂菌感染，若发现异色杂菌，可用消毒刀挖去患病处，撒上石灰或用50多菌灵乳剂500倍液消毒。发菌30d左右后，培养料面有黄色露珠状分泌物和白色绒毛状菌丝体出现时，即可进入出菇管理期。5.7出菇管理出菇阶段温度控制在适宜范围内。适当增加散射光和空气湿度，加强通风换气，拉大温差，促进原基分化。出现菇蕾时，及时解开袋口，露出
9、菇蕾。菌墙行间留0.8m1.0m走道，每条走道留对流通风孔。DB14/T61220114当出现幼菇时，喷水要少而勤，相对湿度保持80左右，随着子实体生长，喷水次数可增至每天23次，湿度提高到90，促进子实体快速生长。5.8适时采收当子实体菌盖边缘完全平展前、孢子尚未散落时采收。要整丛采收，用手捏住菌柄下部轻轻扭下，不要带出培养基。5.9采后处理采收后及时除去菌袋表面的老菌膜、残留的菌柄、烂菇和杂菌等，停止喷水，适量通风，让菌袋表面干燥，促使菌袋内部的菌丝恢复生长，积累营养，为下潮菇的产生奠定物质基础。经过5d7d的养菌后，恢复常规的喷水、通风等管理，促使下潮菇的产生。10d左右现蕾。如此反复管
10、理，也可采用抹泥墙或覆土栽培，一般可出46潮菇。6病虫害防治6.1防治原则预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。6.2防治方法6.2.1农业防治6.2.1.1选用抗病虫性能好、抗逆性强、适应性好的菌种。6.2.1.2选择新鲜培养料，使用前露天曝晒 2d3d 消毒杀菌。6.2.1.3合理确定播期，适时制种和播种，避免杂菌滋生。6.2.1.4栽培中调节好温湿度，加强通风换气，控制料面无积水，严防杂菌污染。6.2.2物理防治6.2.2.1搞好菌种培养室和菇房环境卫生，清除虫卵隐藏场所，规范制种技术，严防虫类入侵。6.2.2.2安装防虫设施，防治菇蝇、跳虫等害虫迁入。6.2.2.3用荧光灯等方法诱杀害虫。6.2.2.4人工捕捉害虫，及时除去病斑或带病子实体。6.2.3生物防治用生物的代谢物和提取物杀虫灭菌。提倡使用生物防治病虫方法，用200/L的链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用200/L的金霉素防治细菌性腐烂病。6.2.4化学防治应符合GB 4285和GB/T 8321规定。7生产档案应详细记录播前准备、播种、栽培条件、生产技术、管理措施、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏等环节采取的具体措施，建立无公害平菇生产档案。_