1、ICS 65.020.20 B 31 DB14 山西省地方标准 DB 14/T5552010 无公害食品 香菇生产技术规程 2010-01-20 发布 2010-02-20 实施山西省质量技术监督局 发 布 DB14/T5552010 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 栽培条件.2 5 栽培技术.3 6 病虫害防治.4 DB14/T5552010 II 前 言 为全面推进香菇无公害生产，规范生产技术，特制定本标准。本标准根据山西省香菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况制定。本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结
2、构和编写给出的规则编写。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农业厅。本标准主要起草人：冀俊强、张福元、陆桂莲、孟丽君、李跃先、贾彬良、张君慧、武少东、王太生。DB14/T5552010 1 无公害食品 香菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害香菇生产的术语和定义、栽培条件、栽培技术和病虫害防治。本标准适用于山西省境内无公害香菇的生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫
3、生标准 GB 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量标准 GB 19170 香菇菌种 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 菌种 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。选自GB/T 127282006食用菌术语 3.2 播种
4、发酵料或生料栽培的接种方式。选自GB/T 127282006食用菌术语 3.3 基质 DB14/T5552010 2 微生物赖以生存的物质，由主料和辅料组成，亦称为培养料。3.4 消毒 采用物理或化学的方法消除有害微生物的方法。选自GB/T 127282006食用菌术语 3.5 灭菌 采用物理或化学的方法杀灭一切微生物的方法。选自GB/T 127282006食用菌术语 3.6 菇房 具备栽培菇类条件的各类建筑物。选自GB/T 127282006食用菌术语 3.7 转色 香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。选自GB/T 127282006食用菌术语 3.8 催
5、蕾 采取保温、保湿、通风、振动及适当光照等方法促进菇蕾形成的技术措施。选自GB/T 127282006食用菌术语 4 栽培条件 4.1 生产场地 应符合NY 5358 规定。4.2 栽培场所 栽培场所主要有日光温室、塑料大棚等菇房设施。建造菇房要选择背风、向阳、卫生、干燥、水源较近的场所。菇房具备门、通风口等装置和防虫设施，能遮光、保温、保湿。菇床以竹、木、钢材为骨架搭设的支架，用来摆放菌袋。4.3 栽培菇房的前处理 4.3.1 清洁整理 菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。4.3.2 灭虫和消毒 DB14/T5552010 3 清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合GB
6、 4285和GB 8321规定。4.4 基质 应符合NY 5095规定。主料主要有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料主要有麦麸、米糠、白糖、石膏等。4.5 菌种 应符合NY/T 528规定。5 栽培技术 5.1 生产技术流程 播期确定料袋制作灭菌播种发菌脱袋和转色催蕾和出菇采收采后管理。5.2 播期 晋中地区秋播：8月中旬9月下旬；春播：12月初翌年4月初。晋北地区秋播适当提早，春播适当推后；晋南地区秋播适当推后，春播适当提早。如有控温设施，播期可延长。5.3 料袋制作 5.3.1 常用配方 根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。常用配方有：木屑 78%,麦麸或米糠 20%,石膏粉 1%,白糖 1
7、%；玉米芯 68%；棉籽壳 15%；麸皮 15%；石膏 1%；白糖 1%；棉籽壳 60%、木屑 20%、麸皮 15%、玉米粉 3%、石膏 1%，白糖 1%。5.3.2 培养料制备 准确称量原料，搅拌均匀后，用适量的水将白糖化开，倒入料内搅匀。含水量在55%65%之间，pH值77.5。拌料用水应符合GB 5749规定，5.3.3 装袋 塑料袋内袋常用1552550.05mm的聚丙烯袋或低压高密度聚乙烯袋，外袋1755600.01mm低压高密度聚乙烯袋，用装袋机或手工装袋。填料要紧实、均匀，袋壁不破损，料袋湿重1.41.8，拌料至装袋结束不超过4h。5.4 灭菌 将料袋合理摆入常压灭菌锅仓内，旺火
8、加温，4h锅仓温度达到98100，保持14h16h；高压蒸气灭菌，0.11 MPa/m2压力维持1.5h2h。达标后待锅仓内的温度降至5060时，将料袋运入无菌室冷却至28以下。5.5 播种 在接种箱（室）或超净工作台上进行。DB14/T5552010 4 5.6 发菌 5.6.1 培养场所 要求温暖、干燥、洁净、通风，避光。5.6.2 培养条件 5.6.2.1 温度：培养室温度在 2225，料温不超过 28。恒温养菌，菌袋堆叠发菌。每隔 7d10d 翻堆一次。5.6.2.2 湿度：保持培养场所干燥，空气相对湿度控制在 60%70%。5.6.2.3 通风：培养室要定时通风换气，保持室内空气新鲜
9、。菌袋采用定期刺孔增氧。5.6.2.4 避光：发菌期间室内保持黑暗。5.7 脱袋和转色 5.7.1 脱袋 菌袋达到生理成熟后，用干净的刀片将菌袋纵向划开数刀，剥去料袋，气温保持在1822之间。5.7.2 转色 脱袋后通过温度、温度和光照控制等措施，约两周时间，菌袋表面颜色由浅变深，菌被棕褐色、均匀、富有弹性即可。5.8 催蕾及出菇 5.8.1 催蕾：菌棒转色后，拉大温差和干湿差，促进菇蕾形成，适宜条件下 4d5d 形成大量菇蕾。有些菌棒采取常规催蕾不能出菇或转潮，可采取机械振动或电击刺激协助催蕾。对于转色较深或翻动次数过多，形成硬、厚菌皮的菌棒，可通过增加菇棚内湿度和提高温度，软化菌皮，促进催
10、蕾。5.8.2 出菇：当菇蕾形成并长出后，保持温暖、湿润、平稳的环境条件。勤喷轻喷雾状水，空间相对湿度维持在 85%90%，给予一定的散射光；勤通风，直至菇体成熟。5.9 采收 5.9.1 采收时期 香菇子实体长至5分8分成熟时,即可采收。干菇应在菇体5分6分成熟时采收；鲜菇应在菇体7分8分成熟时采收，鲜菇远销时，应在菇体6分7分成熟时采收。5.9.2 采收方法 采菇时一手压住菌柄基部的菌棒处，一手捏住菇柄基部，先左右旋转摇动，再向上轻轻拔起。要采大留小，不碰伤周围小菇蕾。采下的鲜菇要防止相互挤压损伤，以免影响外观和质量。5.10 采后管理 5.10.1 清理菌棒 采菇后要对老菌膜、污染处和孢
11、子粉等及时除去，停水3d7d，让菌棒表面稍干燥，促使菌棒内部的菌丝恢复生长，积累营养，为下潮菇生产奠定基础。5.10.2 补水 DB14/T5552010 5 菌棒停水结束后，及时进行补水，常用补水方法有注入补水和浸泡补水两种。6 病虫害防治 6.1 防治原则 坚持以防为主，综合防治。重点抓好菇房消毒、器具消毒、科学管理。药剂防治贯彻执行GB 4285和GB/T 8321（所有部分）的规定。6.2 防治方法 6.2.1 农业防治 选用抗病虫性好、抗逆性强、适应性好的菌种；选择新鲜培养料，使用前在露天曝晒2 d3d消毒杀菌，并采用科学的培养料配方；科学确定播期，适时栽培；栽培中加强通风，控制料面
12、无积水，避免杂菌产生的环境条件。6.2.2 物理防治 6.2.2.1 人工捕捉害虫，除去病斑或带病子实体。6.2.2.2 搞好菇棚及周围环境卫生，清除棚室周围及内部杂草、杂物，特别是种菇后的菌渣，必须及早运出远离菇房处，减少虫卵隐藏场所。6.2.2.3 安装防虫网，栽培场所出入口及通风窗口安设 60 目纱门、窗，防治螨类、菇蝇、跳虫等害虫迁入。6.2.2.4 用荧光灯等光源诱杀害虫。6.2.3 化学防治 6.2.3.1 严格执行 GB 4285 和 GB/T 8321（所有部分）的规定。6.2.3.2 科学使用农药，注意不同作用机理的农药交替使用和合理使用，以延缓病菌和害虫的抗药性，提高防效。
13、允许使用的低毒农药，每种每茬最多使用 2 次。6.2.4 生物防治 提倡使用生物防治病虫方法，如用200mg/L的链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用200mg/L的金霉素防治细菌性腐烂病。6.3 具体防治措施 6.3.1 器具消毒 菌种瓶瓶身、瓶口及接种人员的手套等均应用0.1%高锰酸钾或100倍300倍农尔乐液洗涤消毒。6.3.2 主要病害防治 挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。挖掉的培养料要远离菇房深埋。6.3.2.1 木霉防治 DB14/T5552010 6 在菌丝培养、转色和出菇阶袋均应防止高温高湿，创造通风干燥的生态环境。在非出菇时，用50%的多菌灵8001000倍液，或70%的甲基托布津10001500倍液，或70%的代森锰锌600800倍液喷洒，每15药液可喷2500个3000个菌袋。6.3.2.2 链孢霉防治 培养场所温度在2325，空气相对湿度在60%70%。发现感染及时隔离，并用湿报纸包裹后拿出填埋处理。6.3.2.3 青霉、毛霉、曲霉防治 感染时及时挖除发病部位后撒上一层 0.20.3厚的石灰或草木灰，也可用0.1%的多菌灵喷雾。6.3.3 虫害防治 香菇的主要虫害有菇蚊、菇蝇、螨类、线虫、跳虫等。农药使用按GB 4285执行，不许直接向菇体喷撒杀虫剂。_