1、 ICS 65.020.01 CCS B04 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 21392021 奶牛质量追溯管理操作规程 Operation specification of dairy farm quality traceability management 2021-04-15 发布 2021-05-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 21392021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区农牧厅归口。本文件起草单位：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、内蒙古自治区
2、大数据中心、内蒙古自治区感知技术与智能系统重点实验室（内蒙古工业大学）、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古自治区农牧业产业化发展指导中心、中国农业科学院草原研究所、内蒙古智慧牧业信息技术集团有限公司、内蒙古中基业科技有限公司。本文件主要起草人：贺永强、赵于东、张英春、葛旭升、王静、春梅、杨云波、高文杰、蒙勇、李文敏、李海峰、王娜、赵青山、程晓东、房建东、张建平、张莉、郭晓林、于长虹、赵诚峰。本文件首次发布。DB15/T 21392021 1 奶牛质量追溯管理操作规程 1 范围 本文件规定了奶牛质量追溯管理的基本原则、总体要求、追溯产品、追溯标签、信息管理。本文件适用于奶牛质量追溯管理业务的
3、开展和追溯体系的建立。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB15/T 21322021 智慧牧场（奶牛）术语 3 术语和定义 DB15/T 21322021 界定的术语和定义适用于本文件。4 基本原则 4.1 合法性 奶牛质量追溯管理应遵循国家法律、法规和相关标准的要求。4.2 完整性 追溯管理应覆盖供应品采购、奶牛场运营、销售全过程。4.3 对应性 应对奶牛质量追溯过程中各相关单元进行编码管理，确保奶牛质安全信息与牛奶的唯一
4、对应。4.4 协调性 奶牛质量追溯管理应充分了解各相关方需求，解决由分段、分头管理带来的诸多问题，使相关方协调配合，紧密衔接。4.5 及时性 奶牛质量追溯管理应客观、及时，确保追溯的时效性。4.6 可操作性 奶牛质量追溯管理应充分结合各相关方工作实际，管理内容简捷、方便，可操作性强，通过信息化手段建立追溯管理信息平台实现追溯。DB15/T 21392021 2 5 总体要求 5.1 建立质量安全追溯制度，实施质量安全追溯工作；5.2 控制奶牛场的品质，出现问题立即按有关规定进行处置和追溯；5.3 建立质量安全追溯档案，做好相关记录，及时传递相关追溯信息；5.4 建立追溯信息系统，宜对奶牛场进行
5、追溯标识，严格遵守追溯制度，及时、完整、准确录入和传递追溯信息；5.5 对异常信息应及时分析、处理，确保数据的真实性、完整性。6 追溯产品 追溯产品为牧场牛奶生乳，奶牛场根据奶牛分群、养殖过程等属性，自行定义产品的追溯单元。7 追溯标签 追溯标签是质量安全追溯信息的载体和追溯业务操作的媒介。追溯标签格式和编码规范应符合奶牛场质量安全追溯标识格式与编码规范的规定。8 信息管理 8.1 信息采集 追溯信息应包括供应品采购、验收、使用、奶牛信息、饲养过程、疫病防控、挤奶、贮存、运输、销售、检验检测等环节的操作时间、过程信息、质量安全相关内容，通过信息系统接入数据。信息采集的主要数据点见表1（但不限于
6、表中的内容）。表1 信息采集表 序号 环节 追溯内容 追溯详细信息 1 供应品采购 供应商信息及承运车信息 商档案信息：名称、地址、负责人姓名、联系方式、资质档案。承运车辆信息：车牌号、到厂日期、供应品供应商名称、供应品名称。2 供应品验收 供应品信息 供应品信息：名称、生产日期、批次、数量、规格、保质期、供应品检验信息（项目和结果）、入库日期、存放环境。3 供应品使用 供应品使用情况 名称、生产日期、批次、使用时间、使用数量。4 奶牛信息 牛群情况 耳标号、出生时间、配种时间、产犊时间、挤奶时间、空怀时间、淘汰时间。DB15/T 21392021 3 表1（续）8.2 信息存储 采集的信息应
7、及时进行存储和备份，信息存储期应大于追溯生乳产品的保质期。保质期不足2年的，追溯信息应至少保存2年。8.3 信息传输 应将各环节采集的信息及时传输到销售相关方。8.4 追溯实现方式 通过电子监测设备、仪器、移动通信终端等采集追溯信息，汇聚到溯源信息平台，进行追溯管理与查询。序号 环节 追溯内容 追溯详细信息 5 饲养过程 奶牛饲养过程情况 饲草料：饲料配方、数量、配方人员、投喂时间。饮用水：牛饮用水检测报告、水温。；垫料及运动场：垫料更换时间、运动场现场情况、运动场沙土更换时间。6 疫病防控 疫苗注射剂有效性 疫病防控：疫苗注射时间、注射后疫苗有效性及验证时间。用药情况：兽药种类、使用剂量、使用时间、弃奶时间 7 挤奶 挤奶 挤奶班次、挤奶开始时间、结束时间、挤奶批次（高产、中产、低产及病牛）、奶量；8 贮存 生乳贮存 制冷机温度、制冷罐温度、制冷时间、存储时间；9 清洗 设备清洗 时间、温度、浓度、清洗液种类、清洗水量 10 检验检测 生乳检测 进厂供应品检测：项目、时间、人员、结果、设备。用药牛上厅检测：项目、时间、人员、结果、设备。牛奶出场检测：项目、时间、人员、结果、设备。11 运输 生乳运输 装车时间、奶量、铅封情况、运输里程、奶车出发时间、奶车到厂时间。12 销售 生乳销售 生乳交售方、交售时间、交售奶量、交售方检测结果。