1、ICS 67.080.10 B 31 DB33 浙江省地方标准 DB 33/T 8232011 地理标志产品 里叶白莲 Product of geographical indicationLiYe white lotus seed 2011-03-25 发布 2011-04-25 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DB33/T 8232011 I 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定和 GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求制定。本标准按 GB/T 1.1-2009 给出的规则进行起草。本标准由浙江省
2、农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准的附录 A 为规范性附录，附录 B 为资料性附录。本标准起草单位：浙江省建德市里叶白莲开发公司、建德市山木食品有限公司、杭州建德天堂食品有限公司、建德市质量计量监测中心。本标准主要起草人：邵根清、胡瑞祥、陈国昌、任志灿、徐渊金。食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DB33/T 8232011 1 地理标志产品 里叶白莲 1 范围 本标准规定了里叶白莲的术语与定义、地理标志产品保护范围、种植与加工、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输、贮存和保质期。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保
3、护规定 批准保护的里叶白莲。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009
4、.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8321(所有部分)农药合理使用准则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 5331 无公害食品 水生蔬菜产地环境条件 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语与定义 下列术语与定义适用于本标准。3.1 里叶白莲 LiYe white lotus seed 食品伙伴网http:/
5、DB33/T 8232011 2 产于浙江省建德市所辖行政区域内，按本标准规定的生产技术生产，符合本标准要求的莲子产品。外形为圆形或卵圆形，乳白色、粒大、圆润、煮之易熟、久煮不散、汤色清、香气浓、细腻可口。3.2 完好率 intact rate 无破损、严重刀痕、破碎、烘焦灼伤及瘪子等完好莲子所占的百分比率。3.3 通心率 hollow rate 去除莲心的通心白莲所占的百分比率。4 地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即浙江省建德市所辖行政区域内。里叶白莲地理标志产品保护范围图见附录A。5 种植与加工 5.1 种植环境 5.1.1 产
6、地环境 应符合NY 5331要求。5.1.2 气候 大于等于 10的有效年积温4600，日照时数1100 h，年降水量1500 mm，无霜期200 d的地区为适宜。5.1.3 土壤 土壤为壤土和粘壤土，有机质含量1.5%，耕作层深度20 cm，pH值5.57.5。5.2 品种 宜选择十里荷1号、建选17号、建选35号、太空36号等。5.3 种苗繁殖和栽培技术 参见附录B。5.4 采收 7月上旬至10月中旬，当莲蓬呈褐色斑纹，莲子与莲蓬孔格稍分离，莲子果皮带浅褐色时采摘。5.5 加工 5.5.1 脱粒、去壳、去皮 食品伙伴网http:/DB33/T 8232011 3 将莲子从莲蓬中剥出，去净果
7、皮和种皮。5.5.2 通心 去除莲心（胚芽）。5.5.3 清洗 洗净残余种皮、胚芽等沾粘物。5.5.4 烘烤 采用传统的炭炉烘烤干燥。先将清洗沥干后的莲子置于莲筛内，单层摆放于薪柴炭火炉上烘烤。火炉距莲筛的烘烤距离为 25 cm40 cm，初烤温度宜为 80 90；烘烤至莲子发软时，转入稳烤，可将炭炉的通风部分关闭，烘烤温度为 4050。烘烤期间应常翻动莲子，翻动次数以不烤黄为准；莲子烘烤干燥至水分12%。5.5.5 冷却装袋 将烘干后的莲子冷却至室温，及时装袋。6 质量要求 6.1 感官指标 特级、一级、合格的里叶白莲感官评定指标应符合表 1 的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 特 级
8、一 级 合格 形状 颗粒形状一致，均匀饱满，圆形或卵圆形 颗粒形状较一致，较均匀饱满，圆形或卵圆形 颗粒表面允许轻度皱缩，圆形或卵圆形 色泽 乳白色，光泽度好 乳白色，光泽度较好 乳白色，光泽度一般 气味 清香、无异味 通心率/%98 96 93 净度/%99 98 97 完好率/%98 96 93 6.2 理化指标 应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分/%12 淀粉/%48 总氨基酸/%18 食品伙伴网http:/DB33/T 8232011 4 6.3 安全指标 应符合表 3 的规定。表3 安全指标 项 目 指 标 砷（以 As 计）（mg/kg）0.5 铅（以 Pb
9、 计）（mg/kg）0.1 镉(以 Cd 计)（mg/kg）0.2 汞（以 Hg 计）（mg/kg）0.01 二氧化硫（以 SO2计）（g/kg）0.1 注：其他有毒有害物质限量指标按国家有关法律法规和强制性标准执行。6.4 净含量 应符合 2005 年国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。7 试验方法 7.1 感官要求 7.1.1 形状、色泽、杂质、虫蛀和焦粒 将样品摊开在白色瓷盘或白纸上，在自然光下目测。7.1.2 气味 用鼻嗅评定。7.1.3 净度 用精确至 0.1 g 的天平准确称取 200g 里叶白莲，用 6 mm 孔铁筛过筛，并捡出筛上杂质，与筛
10、下杂质合并称重后按式（1）计算，结果保留一位小数。1=mmm1100 （1）式中：1净度，%；m 样品总质量，单位为克（g）；m1 杂质总质量，单位为克（g）。7.1.4 通心率 称取 200g 里叶白莲，数出总粒数，对样品逐粒检查，检出未通心粒，按式（2）计算，结果保留一位小数。食品伙伴网http:/DB33/T 8232011 5 2=NnN 100 （2）式中：2通心率，%；N样品总粒数，单位为粒；n未通心莲子粒数，单位为粒。7.1.5 完好率 用精确至 0.1 g 的天平准确称取 200g 里叶白莲，对样品进行逐粒检查，检出缺陷粒称量，按式（3）计算，结果保留一位小数。3=mmm210
11、0 （3）式中：3完好率，%；m样品总质量，单位为克（g）；m2缺陷莲的质量，单位为克（g）。7.2 理化指标 7.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法测定。7.2.2 淀粉 按 GB/T 5009.9 规定的方法测定。7.2.3 氨基酸 按 GB/T 5009.124 规定的方法测定。7.3 安全指标 7.3.1 砷 按 GB/T 5009.11 规定的方法测定。7.3.2 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。7.3.3 镉 按 GB/T 5009.15 规定的方法测定。7.3.4 汞 按 GB/T 5009.17 规定的方法测定。食品伙伴网http:/DB33/T 8
12、232011 6 7.3.5 二氧化硫 按 GB/T 5009.34 规定的方法测定。7.4 净含量 按 JJF 1070 规定执行。8 检验规则 8.1 组批 产地取样以同一期加工、同一等级的里叶白莲产品为一个检验批次；批发市场和超市以同一产地、同一等级、同一销售单位的里叶白莲产品为一个检验批次。8.2 取样方法 按 GB/T 8855 规定执行。8.3 检验分类 8.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产单位应进行交收检验。交收检验项目包括感官指标、水分、净度。8.3.2 型式检验 型式检验的项目包括本标准规定的全部质量要求。在正常生产时每年至少进行一次型式检验。有下列情形之一者应进行型式
13、检验：a)前后两次取样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化；c)国家质量监督机构或主管部门提出要求时；d)购销合同有要求时。8.4 判定规则 8.4.1 每批受检样品，感官指标不合格率按其所检单位的平均值计算，其值不应超过 5%，其中任何一件包装不合格百分率不应超过 10%。8.4.2 理化指标有二个项目不达标，即判定该批产品不是地理标志产品；有一个项目不达标，不能判定为一级以上等级。8.5 复检 对不合格项目可加倍取样进行复检，以复检结果为准。感官检验不合格的，允许重新整理后复检。9 包装、标志、标签、运输、贮存和保质期 9.1 包装 9.1.1 包装材料应保持
14、干燥、清洁、无异味、无毒，包装材料应符合 GB 9683 要求。9.1.2 包装应牢固、防潮、整洁。食品伙伴网http:/DB33/T 8232011 7 9.1.3 产品应按同一等级、同一产地、同一生产日期进行包装。9.2 标志 9.2.1 获得批准的企业，可在其产品包装上使用里叶白莲地理标志保护产品专用标志。9.2.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.3 标签 按 GB 7718 执行。应标明产品名称、标准编号、净重、质量等级、厂名、厂址、生产日期、保质期。9.4 运输 运输装具应干燥、无异味、无污物、封盖严密。9.5 贮存 产品应贮存在干燥、清洁卫生的库房中，仓库内
15、应无异物污染.9.6 保质期 在本标准9.1、9.4、9.5规定的条件下，产品保质期为12个月。食品伙伴网http:/DB33/T 8232011 8 A A 附 录 A（规范性附录）里叶白莲地理标志产品保护范围图 里叶白莲地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1 里叶白莲地理标志产品保护范围图 食品伙伴网http:/DB33/T 8232011 9 B B 附 录 B（资料性附录）里叶白莲的种苗繁殖和栽培技术 B.1 种苗繁殖技术 B.1.1 种源 选择当年产量高、品质佳且未发生过腐败病的田块为种源田。B.1.2 越冬管理 宜在越冬的莲田种植紫云英等绿肥；未种植绿肥的越冬莲田，宜灌水3 cm
16、5 cm。不应被牲畜等践踏。B.1.3 种藕起挖 清明前后，日均气温稳定在12 时即可起挖。宜随挖随栽。B.1.4 种藕选择 选择生长健壮、藕芽完整、无病斑、无严重机械损伤，具有3个以上完整节间，长度30 cm，并带有1个顶芽的主藕或子藕为种藕。B.2 栽培技术 B.2.1 定植 选择土质疏松肥沃，有机质含量1.5%，耕作层深度20 cm，pH 值 5.57.5，光照充足，排灌方便的水田。株行距约为 2 m3 m，按藕种量做到全田均匀分布。肥沃田略稀，低肥力田稍密。用藕量每 667 平方米 100 支150 支。B.2.2 中耕除草 B.2.2.1 栽后或翻犁后15 d20 d，结合追肥开始中耕除草，拔除莲株间杂草，踩入泥中，并翻动表土。至莲子封行后停止中耕除草。莲子苗期红萍较多的，宜尽量堆埋或清除出田。B.2.2.2 采用化学除草省工省力。宿根莲田翻耕后3 d5 d，移栽莲田栽后3 d5 d，莲子未发苗时，可每667平方米用卞磺隆除草剂20 g拌细土10 kg撒施，用药后3 d5 d保持浅水、静水。莲子生长期不应使用任何化学除草剂。B.2.3 水分管理 原则为“浅水长苗，深水开花结实