1、E山粮糜子酒（糜香型白酒）新 疆 山 粮 糜 子 酒 有 限 责 任 公 司新 疆 山 粮 糜 子 酒 有 限 责 任 公 司食食品品安安全全企企业业标标准准Q/XSLQ/XSL 0003S-2022替代Q/XSLQ/XSL 0003S-20212022-08-02 发布2022-08-25 实施新 疆 山 粮 糜 子 酒 有 限 责 任 公 司新 疆 山 粮 糜 子 酒 有 限 责 任 公 司发 布发 布发布发布Q/XSL2 0 2 28 2 52 0 2 78 2 4Q/XSLQ/XSL 0003S-2022前言根据 中华人民共和国标准化法 和 中华人民共和国食品安全法 及其实施条例规定，
2、按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则的要求，参照国家相关标准，结合企业生产实际编写本企业标准，作为组织生产和质量控制的依据。本标准由新疆山粮糜子酒有限责任公司提出。本标准由新疆山粮糜子酒有限责任公司起草。本标准起草人：新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院薛海燕、张莉，郭成、刘建勇、王翠琴、曾凡军。本标准批准人：郭成。本标准于2021年11月25日首次发布，于2022年8月修订范围和包装后重新发布。Q/XSLQ/XSL 0003S-2022山粮糜子酒（糜香型白酒）1 范围本标准规定了山粮糜子酒（糜香型白酒）的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的基
3、本要求。本标准适用于以糜子为主要原料，添加（或不添加）高粱为辅料，加入小麦（制曲），添加（或不添加）食品添加剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿、加入纯净水降度而成的山粮糜子酒（糜香型白酒）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适合用于本文件。GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 27
4、63食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 4806.12食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 500
5、9.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17324瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 10345白酒分析方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原料要求3.1.1 各种原辅料应符合相应标准和有关规定。糜子、高粱、小麦符合 GB2
6、715 的要求。纯净水符合 GB17324 的要求。食品添加剂使用符合 GB2760 的规定。生产用水符合 GB5749 的要求。3.1.2 生产过程符合 GB14881 的要求。3.2 感官要求应符合表1规定。Q/XSLQ/XSL 0003S-2022表 1感官要求项目要 求检 验 方 法色泽和外观具有糜香型白酒应有的色泽，清亮透明，无肉眼可见外来杂质，无悬浮物，无沉淀从样品中取出 1 瓶，置于白色洁净玻璃器皿中在自然光线下检视色泽、杂质,将温度调整到常温闻其气味并尝其滋味和风格。口味具有以糜子香气为主体的清雅谐调的复合香气，酒体醇厚、入口柔和、绵甜爽净、味长，尾净。风 格具有糜香型白酒的独
7、特风格3.3 理化要求应符合表 2 规定。表 2 理化要求项目指 标 要 求检 验 方 法酒精度vol16-78GB 5009.225铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.46GB 5009.12甲醇a/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物a（以 HCN 计）/（mg/L)8.0GB 5009.36备注：1、酒精度实测值与标签标示值允许差为1.0%vol。2、甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。3、铅严于 GB2762 的规定。4、食品添加剂使用符合 GB2760 的规定。3.4 等级要求应符合表 3 规定。表 3 等级要求项目要 求检 验 方 法总酸（以乙酸计）/(g/L)优级
8、 0.4，一级 0.3GB/T 10345总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)优级 1.5，一级 1.0GB/T 10345备注：只用于标识等级的产品检验项目。3.5 净含量要求按国家质量监督检验检疫总局【2005】第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法执行。按 JJF1070 的规定的方法检测。4 检验规则4.1 出厂:产品需经检验合格后方可出厂销售。4.2 组批与抽样组批：同一批原料（配料）、同一生产日期、同一班次、同一规格、同一品种生产的产品为一批。4.3 出厂检验出厂检验项目按照食品生产许可审查细则的出厂检验要求项目执行。4.4 型式检验4.4.1 型式检验应经从出厂检验合格的产品中抽
9、取，型式检验项目包括本标准规定的 3.2-3.5全部项目。4.4.2 发生下列情况之一时应进行型式检验：新产品投产时。更换主要原料、配方、关键工艺时。停产三个月以上时，恢复生产时。正常生产每六个月时。出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。国家执法监督机构提出型Q/XSLQ/XSL 0003S-2022式检验要求时。4.5判定规则产品经检验结果均符合标准要求则判该批产品为合格产品，若有一项以上（含一项）不合格，则对备查样进行复检,复验结果仍有一项不合格，则判该批不合格。5 标志、包装、运输、贮存5.1 标签、标志预包装产品标签应符合 GB7718、GB28050、GB2757 的规定。包装图示
10、标志符合 GB/T191的规定。5.2 包装包装符合 GB 4806.4、GB4806.5、GB4806.6、GB4806.7、GB4806.8、GB4806.9、GB4806.12的要求。瓦楞纸箱符合 GB/T6543 的规定。包装规格根据客户要求和市场需求确定。5.3 运输运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击。不得与有毒、有害、或有异味的物品混装运输。运输、装卸的器具和设备应当安全、无害，保持清洁。5.4 贮存应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、或有异味、易腐蚀的物品一同贮存，且应防虫、防鼠。6.5 保质期常温贮存，自生产日期起，保质期按照标签标注执行。Q
11、/XSLQ/XSL 0003S-2022新疆维吾尔自治区新疆维吾尔自治区食品安全企业标准编制说明食品安全企业标准编制说明标准名称山粮糜子酒（糜香型白酒）标准主要起草人薛海燕、张莉、郭成、刘建勇、王翠琴、曾凡军工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）为了提高食品的品质和安全，制定了食品安全企业标准。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，按照GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分标准的结构和编写规则的要求，按照 GB2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2761
12、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量制定本标准，作为规范企业生产及社会监督的依据，指标经验证后报自治区卫生健康委员会备案。标准主要内容的确定依据食品原料（主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相标准主要内容的确定依据食品原料（主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求等关的指标、限量、技术要求等按照 GB2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒制定感官，甲醇，氰化物指标，按照 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制定铅指标。根据企业生产的实际情况和产品特点制定酒精度和感官指标、等级要求。以糜子为主要原料，添加（或不添加）高粱为辅料，加入小
13、麦（制曲），添加（或不添加）食品添加剂，经发酵、蒸馏、陈酿、加入纯净水降度而成的山粮糜子酒（糜香型白酒）。各种原辅料应符合相应标准和有关规定。糜子符合 GB/T13355 的要求。高粱、小麦符合 GB2715的要求。纯净水符合 GB17324 的要求。食品添加剂使用符合 GB2760 的规定。生产用水符合 GB5749 的要求。生产过程符合 GB14881 的要求。生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求符合本企业标准和国家标准 GB2757 的要求。产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况产品的检验指标应符合标准 3.2、3.3、3.
14、4（根据需要）、3.5 的规定项目的要求。感官按照表 1要求执行，酒精度检验按 GB5009.225 规定执行。铅的检验按 GB5009.12 规定执行。甲醇的检验按GB5009.266 规定执行。氰化物的检验按 GB5009.36 规定执行。等级要求按照表 3 执行，净含量检测按JJF1070 规定执行。产品按照本标准规定的方法验证后，符合本企业标准和国家标准GB2757的要求。与有关法律、法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相与有关法律、法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相关国家标准、地方标准比较情况）关国家标准
15、、地方标准比较情况）中华人民共和国食品安全法、食品安全企业标准备案办法、中华人民共和国食品安全法实施条例、GB2757食品安全国家标准、蒸馏酒及配制酒、GB2760食品安全国家标准、食品添加剂使用标准、GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量、GB5749生活饮用水卫生标准GB17324瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准。企业标准中铅限量严于GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中的要求。企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地方标准的说明企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地
16、方标准的说明企业标准制定铅0.46mg/kg。严于 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中铅0.5mg/kg的规定。备案前公示（征求意见）及意见采纳情况说明备案前公示（征求意见）及意见采纳情况说明标准于 2022 年 8 月 4 日至 2022 年 8 月 23 日在新疆卫生监督网已公示，期间没收到修改意见。Q/XSLQ/XSL 0003S-2022新疆维吾尔自治区食品安全企业标准备案登记表食品生产企业名称新疆山粮糜子酒有限责任公司注册地址新疆昌吉回族自治区木垒哈萨克自治县西吉尔镇果香路法定代表人/负责人郭成联系电话18099620937企业备案事项联系人曾凡军联系电话13369615188企业标准名称山粮糜子酒（糜香型白酒）企业标准编号Q/XSL0003S-2022适用的食品类别与代码GB2760-2014 附录 E 食品分类系统:蒸馏酒 15.01，白酒 15.01.01食品安全相关内容严于食品安全国家标准或新疆维吾尔自治区食品安全地方标准指标项目食品安全国家（地方）标准企业标准指标值标准名称（标准号）项目指标值铅GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量0.5mg