1、 2022-03-01 发布 2022-03-01 实施 Q/YSG 唐 山 市 四 通 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YSG 0018S-2022 代替Q/YSG 0018S-2021 乳（奶）味饮料 唐山唐山市四通市四通食品有限公司食品有限公司 发布发布 14.08 备 案 号：130531S-2022备案日期：2022年06月14日 有效日期：2027年06月13日 Q/YSG 0018S-2022 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 7101 食品安全国家标准 饮料、GB
2、 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，参考了推荐性国家标准GB/T 21732含乳饮料,本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由唐山市四通食品有限公司提出。本标准起草单位：唐山市药品不良反应监测中心、唐山市四通食品有限公司。本标准主要起草人：姚玉翠、李久玲。本标准代替并废止Q/YSG 0018S-2021乳（奶）味饮料标准。本标准与Q/YSG 0018S-2021乳（奶）味饮料相比主要发生变化如下：增加了食
3、品原料“芝士粉”和相应的执行标准；增加了起草单位：唐山市药品不良反应监测中心；增加了主要起草人：姚玉翠。本标准于2022年03月01日由唐山市四通食品有限公司负责人王王刚刚批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年03月01日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/YSG 0018S-2021乳（奶）味饮料。Q/YSG 0018S-2022 2 乳（奶）味饮料 1 范围 本标准规定了乳（奶）味饮料的产品分类、技术要求、食品添加剂和食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水为主要原料，添加乳粉，添加
4、或不添加原果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、椰纤果、芝士粉、西米、白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食盐、菌种（鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌）中的一种或几种，添加或不添加营养强化剂（碳酸钙、维生素A、维生素D2、维生素E、葡萄糖酸锌）、甜味剂（甜蜜素、乙酰磺氨酸钾、阿斯巴甜、三氯蔗糖）、酸度调节剂（碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、乳酸、磷酸）、增稠剂（黄原胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、琼脂、果胶、卡拉胶、海藻酸钠）、乳化剂（蔗糖脂肪酸酯、单、双硬脂酸甘油酯）、防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、乳酸链球菌素）、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、稳定剂（三聚磷酸钠、六
5、偏磷酸钠）、着色剂（柠檬黄、日落黄、-胡萝卜素、诱惑红、亮蓝）各类别中的一种或几种和食品用香精，经调配、过滤、杀菌（1183,15秒）、灌装、二次杀菌（902,2025分钟）、包装而制成的乳（奶）味饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食
6、品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.15 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.169 食品安
7、全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 Q/YSG 0018S-2022 3 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E
8、 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1986 食品安全国家标准 单、双硬脂酸甘油酯 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验
9、大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食
10、品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素A GB 14755 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素D2（麦角钙化醇）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 208
11、82 果葡糖浆 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 Q/YSG 0018S-2022 4 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料
12、JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 SB/T 10197 原果汁通用技术条件 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065号）卫生部关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011年第10号）国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 3 产品分类 根据产品是否添加碳酸钙分为乳（奶）味饮料（普通型）和乳（奶）味饮料（高钙型）。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1
13、水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 乳粉应符合 GB 19644 的规定，对购进的乳粉中的三聚氰胺指标应符合卫生部关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011 年第 10 号）的规定。4.1.3 原果汁（浆）应符合 SB/T 10197、GB/T 31121 的规定。4.1.4 浓缩果汁（浆）应符合 GB 17325、GB/T 31121 的规定。4.1.5 椰纤果应符合 NY/T 1522 的规定。4.1.6 西米应符合 GB 2713 的规定。4.1.7 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.8 菌种（鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌）应
14、符合 QB/T 4575 和卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065 号）的规定。4.1.9 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.10 果葡糖浆应符合的 GB/T 20882 的规定。4.1.11 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.12 芝士粉应符合 GB 5420 和 GB 25192 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。Q/YSG 0018S-2022 5 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 均匀乳白色、乳黄色或带有添加辅料的相应色泽 取 50ml 混合均匀的被测样品于无色透明容器中，置于明亮处，迎光观察其
15、状态、色泽及杂质。在室温下，打开样品包装，嗅其气味，品尝滋味。气味、滋味 具有特有的乳香滋味和气味或具有与加入辅料相符的滋味和气味，无异味 状态 均匀细腻的乳浊液，无分层现象，允许有少量沉淀 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检测方法 蛋白质含量a/(g/100mL)0.1 GB 5009.5 果汁含量(质量分数)b/()1.5 GB/T 31121 铅(以 Pb 计)/(mg/L)0.2 GB 5009.12 钙（以 Ca 计）/（mg/kg）普通型 高钙型 GB 5009.92 12001350 a蛋白质应为乳蛋白质；b仅适用
16、于添加果汁的产品。4.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标 项 目 采用方案a及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 10 GB 4789.3 的平板计数法 霉菌 20 GB 4789.15 酵母 20 GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0/25mL-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。4.5 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。按JJF 1070中规定的方法测定。5 食品添加剂和营养强化剂 5.1 食品添加剂 5.1.1 食品添加剂质量 Q/YSG 0018S-2022 6 甜蜜素应符合GB 1886.37的规定，乙酰磺胺酸钾应符合GB 25540的规定，阿斯巴甜应符合GB 1886.47的规定，三氯蔗糖应符合GB 25531的规定，碳酸钠应符合GB 1886.1的规定，碳酸氢钠应符合