1、 鹤壁兴旺生物科技有限公司企业标准 Q/HXS 0003S-2023 _ 复合益生菌风味饮料（活菌型）2023-02-05 发布 2023-02-05 实施_ 鹤壁兴旺生物科技有限公司 发布Q/HXS 0003S-2023 前 言 本标准中的附录 A 为规范性附录。本标准由鹤壁兴旺生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：贾文婷、杨盼、李程、孙海军。Q/HXS 0003S-2023 复合益生菌风味饮料（活菌型）1 范围 本标准规定了复合益生菌风味饮料（活菌型）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水(经粗滤、反渗透处理)为主要原料，添加酵母浸粉、脱脂乳粉、红糖、低聚半乳糖、黄
2、原胶，添加或不添加-氨基丁酸,经调配、杀菌，添加益生菌（植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、瑞士乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、动物双歧杆菌乳亚种、副干酪乳酪杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、发酵粘液乳杆菌中的几种），经发酵、灌装、封盖、包装工艺加工制成的复合益生菌风味饮料（活菌型）。2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、瑞士乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、动物双歧杆菌乳亚种、副干酪乳酪杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、发酵粘液乳杆菌应符合 QB/T 4575 的规定。2.1.3-氨基丁酸应符合卫生部 2009 年第 12 号的规定
3、。2.1.4 脱脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.5 红糖应符合 GB/T 35885 和 GB 13104 的规定。2.1.6 酵母浸粉应符合 Q/YB 2147S-2022,见附录 A 的规定。2.1.7 低聚半乳糖应符合 GB 1903.27 的规定。2.1.8 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味
4、，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 3.06.0 GB 5009.237*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 Q/HXS 0003S-2023 注：铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 乳酸菌，CFU/g 1106 GB 4789.35 大肠菌群，CFU/g 5 2 1 10 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 20 GB 478
5、9.15 酵母，CFU/g 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 注 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应 符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；新食品
6、原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXS 0003S-2023 附录 A Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HX
7、S 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 Q/HXS 0003S-2023 编制说明 本标准适用于以生活饮用水(经粗滤、反渗透处理)为主要原料，添加酵母浸粉、脱脂乳粉、红糖、低聚半乳糖、黄原胶，添加或不添加-氨基丁酸,经调配、杀菌，添加益生菌（植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、瑞士乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、动物双歧杆菌乳亚种、副干酪乳酪杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、发酵粘液乳杆菌中的几种），经发酵、灌装、封盖、包装工艺加工制成的复合益生菌风味饮料（活菌型）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国 标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。鹤壁兴旺生物科技有限公司