1、L Y/T 1 2 0 7 一 1 9 9 7前言 黑木耳块是以黑木耳干制品为单一原料，在不改变原有的营养成分、复水性能和复水状态的情况下，经压缩制成的一定规格尺寸的块状体。本标准的技术指标主要参照了G B 6 1 9 2-5 6 黑木耳的质量标准和G B/T 5 0 0 9-1 9 9 6 食品中理化指标的测定方法。本标准增添了产品规格和净含量两项指标。本标准由黑龙江省林副特产研究所归口。本标准由黑龙江省林副特产研究所负责起草。本标准主要起草人:申世斌、吴宪瑞、韩书昌、吴洪军、张学义。中华人民共和国林业行业标准黑木耳块L Y/T 1 2 0 7 一1 9 9 7Th e b l o c k
2、o f Au r i c u l a ria a u r i c u l a1 范围 本标准规定了黑木耳块的要求、抽样、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于经压缩制成的黑木耳块。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B/T 5 0 0 9.3-8 5 食品中水分的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B/T 5
3、 0 0 9.1 7-1 9 9 6 食品中总汞的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 9-1 9 9 6 食品中 六六六、滴滴涕残留量的测定方法 G B/T 6 1 9 2-8 6 黑木耳 G B 7 7 1 8-9 4 食品标签通用标准3 要求3 门原料 原材料应符合G B/T 6 1 9 2 二级品以上要求。3.2 产品规格 1 0 g/块、1 5 g/块、2 0 g/块、2 5 g/块。其他可按合同规定。3.3 感官指标 应符合表1 规定。表 1 感官指标项目名称指标规定色泽黑褐色至浅揭色滋味气味黑木耳原有的滋味和气味.无异味外观状态表面平整，无缺损3.4 理化指标 应符合表2 规
4、定。中华人民共和国林业部1 9 9 7 一 0 4 一 1 5 批准1 9 9 7 一 1 0 一 0 1 实施L Y/T 1 2 0 7 一1 9 9 7表 2 理化指标项目名称指标规定净 含 量允许净含量误差为其规格规定净含量的 1.5%含水率，%(m/m)1 4杂质 0/a(./.)0.5干湿比(m/m)1:1 3 以上粗蛋白。%(m/m)7.0总糖，%(m/m)2 2.0粗纤维，%(m/m)6.0灰分，%(./m)(6.0脂肪，%(。/，)0.43.5 卫生指标 应符合表 3 规定。表 3 卫生指标项目名称指标规定喇一20-吮续-镇砷(以A s 计),m g/k g铅(以P b 计),
5、m g/k g汞(以H g 计),m g/k g4 试验方法4.1 感官指标4.1.1 色泽 按G B/T 6 1 9 2-8 6 中3.1.1 执行。4.1.2 滋味气味 按G B/T 6 1 9.2-8 6 中3.1.2 执行。4.1.3 外观状态 按G B/T 6 1 9 2-8 6 中3.1.1 执行。4.2 理化指标4.2.1 净含量 W 感量为。0 1 g 的架盘天平称量。4.2.2 含水率 按G B/T 5 0 0 9.3-8 5 中3.2.2 测定。4.2.3 杂质 取样品一块称其质量，然后放在水中充分浸泡、洗净，并把黑木耳全部捞出，将水中的杂质过滤、干燥、称量。杂质含量按式(
6、1)计算。x,一 泞X 1 0 0。(，式中:X杂质含量，%;m,样品质量，9;1.Y/T 1 2 0 7 一 1 9 9 7 ，2 杂质质量，9。4.2.4 干湿比将样品称其质量，然后在1 8 C-2 0 室温下浸泡1 0 h,滤去余水后，称其湿品质量。按式(2)计算干湿 比。X 2 一 :默 。(2)式中:X s 干湿比;、3 样品质量，9;m 湿品质量,g o4.2.5 粗蛋白 按 G B/T 6 1 9 2-8 6中 3.3.1 测定。4.2.6 总糖 按G B/T 6 1 9 2-8 6 中3.3.2 测定。4.2.7 粗纤维 按G B/T 6 1 9 2-8 6中3.3.3 测定。
7、4.2.8 灰分 按G B/T 6 1 9 2-8 6中3.3.4 测定。4.2.9 脂肪 按G B/T 6 1 9 2-8 6 中3.3.5 测定。4.3 卫生指标检验4.3 门砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 测定。4.3.2 铅 按G B/T 5 0 0 9.1 2 测定。4.3.3 汞 按 G B/T 5 0 0 9.1 7 测定。5 检验规则5.1 抽样 每生产一批(簇5 0 0 k g)，随机抽样1%0，最小抽样量不低于0.5 k g,5.2 出厂检验 出厂检验项目为感官指标、净含量、含水率、杂质和干湿比五项。5.3 型式检验5.3.1 型式检验项目 为标准全项检验。5.3
8、.2 有下列情形之一者必须做型式检验:。)新产品试制定型;b)原辅材料、设备、工艺有较大改变时;c)停产一年恢复生产时;d)发生质量纠纷时;e)正常生产一年检验一次。5.4 判定原则 产品出厂前。由检验人员按标准进行出厂检验，经检验合格的产品签发合格证，并注明批号、出厂日期、检验员代号，方可出厂。如有不合格项目时，应加倍抽样，对该项指标进行复检。如复检结果仍不合L Y/r 1 2 0 7 一 1 9 9 7格，应判为不合格产品。6 标志、包装、运翰和贮存61 标志 按G B 7 7 1 8 执行。6.2 包装 包装材料应符合食品卫生标准要求。6.2.1 小包装:木耳块用玻璃纸等包装材料包装。6.2.2 中包装:用热收缩薄膜包装。6.2.3 大包装:采用瓦楞纸箱包装。63 运输 运输中不得与有害物质同仓同载，并应轻装轻卸，避免重物挤压、撞击。防止潮湿、雨淋、日 晒。6.4 贮存6.4.1 贮存于干燥仓库内，离地面2 0 c m，严禁与有毒、有异味和易于传播虫害的物质混合存放。防止虫害、鼠类等危害。6.4.2 产品的贮存在符合本标准贮存、运输条件和包装完整情况下，保质期不低于2 4 个月。