1、3219Q/ADJS0028S-2019223219S-20192019110420221103*Q/ADJS备案号:223219S-2019有效期至：2022 年 11 月 03 日吉林敖东酵素科技股份有限公司企业标准Q/ADJS0028S-2019代替Q/ADDG0028S-2016生姜发酵饮料2019-11-04 发布2019-11-04 实施吉林敖东酵素科技股份有限公司 发发布布Q/ADJS0028S-20191生姜发酵饮料1范围本标准适用于以生姜为原料，经挑选、清洗、称重、切制、混拌、浸提、过滤、长期自然发酵、调配、杀菌、冷却、灌封、包装加工而成的生姜发酵饮料。2规范性引用文件下列文
2、件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.7食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅
3、的测定GB 5009.124食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB 5009.157食品安全国家标准 食品中有机酸的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 10468水果和蔬菜产品 pH 值的测定方法GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品企业通用卫生规范GB 17324瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准GB 1929
4、7果、蔬汁饮料卫生标准GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品Q/ADJS0028S-20192GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 1049绿色食品 薯芋类蔬菜QB/T 5323植物酵素JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。应新鲜、干
5、净、成熟度适中，无腐烂、病虫害。3.1.1生姜：应符合 NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜的规定。3.1.2白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.3绵白糖：应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.4生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至棕褐色取50ml样品于干燥洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其外观及色泽，无明显悬浮物及杂质。鼻嗅其气味，用温开水漱口后，用舌尖品尝其滋味。组织形态微粘性液体滋、气味具有本品特有的滋味、气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理
6、化指标项目指标检验方法PH4GB10468可溶性固形物，45GB/T 12143还原糖（以果糖计）,g/100g40GB5009.7总酸（以乳酸计），g/100g0.2GB/T 12456乙醇含量，0.5GB/T 12143乳酸，mg/kg550GB 5009.157有机酸，mg/kg660GB 5009.157游离氨基酸，mg/100g33GB 5009.1243.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/ADJS0028S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.045GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4、表 5 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a
7、及限量检验方法nCmM菌落总数/（cfu/mL）52102104GB 4789.2大肠菌群/（CFU/mL）52110GB 4789.3 中的平板计数法霉菌/（CFU/mL）20GB 4789.15酵母/（CFU/mL）20GB 4789.15a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行表 5 食品中致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/（mL）1000CFU/（mL）GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值
8、的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、PH 值、可溶性固形物、还原糖、总酸、乙醇含量、菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠菌群。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量
9、出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/ADJS0028S-20194国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批以灌装前经最后配制的一个单位容量为一批。5.4抽样方法和抽样数量在成品仓库内，从同一规格、同一批次的产品中随机抽取样品，抽样基数每批不得少于 200 瓶，抽样数量为 18 瓶，样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。6标
10、签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。6.1标签式样食品名称：生姜酵素（生姜发酵饮料）配 料 表：生姜、食糖净 含 量：750ml、500ml、350ml、300ml、200ml、100ml、50ml、30ml、25ml、20ml、15ml规格：750ml/瓶、500ml/瓶、350ml/瓶、300ml/瓶、200ml/瓶、100ml/瓶、50ml/瓶、30ml/瓶、25ml/瓶、20ml/瓶、15ml/瓶，其它规格根据市场要求确定。企业名称：吉林敖东酵素科技股份有限公司生产地址:吉林省敦化经济开发区敖东工业园联系方式：0433-6688
11、880保 质 期：5 年食品生产许可证编号：SC10622240303682产品标准代号：Q/ADJS0028S其他需要标示的内容：饮用方法：每次 30-50ml，每日 1-3 次，加水稀释饮用，饭前饭后均可；也可直接饮用原液，冷藏后口感更佳。注意事项：本品经长期自然发酵而成，不同批次产品在色泽、口感上可能会有微小差异；也可能会出现少量沉淀，也可能产生少量气体，但不影响产品品质，请放心饮用。本品应置于阴凉干燥处。6.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100mlNRV%能量900KJ11%蛋白质0g0%Q/ADJS0028S-20195表 6 续营养成分表项目每 100mlNRV%脂肪1.0g2%碳水化合物50.0g17%钠40mg2%7包装包装瓶选用玻璃瓶，应符合 GB/T 24694 的规定。液体食品包装用塑料复合膜、袋，应符合 GB 19741 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志，应符合GB/T 191的规定。8运输产品运输应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。9贮存产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害的仓库内贮存，远离有毒有害物品，严禁与有异味物品混贮。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 5 年。