1、Q/CCYD0001S-2019223093S-20192019102520221024*Q/CCYD备案号：223093S-2019有效期至：2022 年 10 月 24 日长春市杨德食品调料有限公司企业标准Q/CCYD0001S-2019混合芝麻酱2019-09-09 发布2019-09-09 实施长春市杨德食品调味品有限公司 发发布布Q/CCYD0001S-20191混合芝麻酱1范围本标准适用于以芝麻、花生为原料经筛选、清洗、烘炒、混合、研磨、灌装、包装等工艺制成的半固态调味品-混合芝麻酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本
2、文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1532花生GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.
3、12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商
4、品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求Q/CCYD0001S-20192应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.2花生应符合 GB/T 1532 的规定。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈金黄色至褐黄色称取10g样品，置于洁净的白色瓷盘中，用鼻嗅方法检验气味；用玻璃棒将样品铺平，在自然光线下，用目测检验样品的色泽、状态、杂质；用玻璃棒蘸取样品，用品尝的检验方法检验样品
5、的口感和滋味。组织形态质地均匀，粘稠适度，可有油脂析出滋、气味具有浓郁的芝麻、花生香味，无异味，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%1.5GB 5009.3酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g3.0GB/T 5009.37过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB/T 5009.373.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.11总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.12黄曲霉毒素B1，g/kg20GB/T 5009.223.5微生物限量应
6、符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g8000GB 4789.2大肠菌群，MPN/g0.3GB 4789.3霉菌计数，cfu/g100GB 4789.153.6致病菌限量应符合表 5 的规定。Q/CCYD0001S-20193表 5致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净
7、含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同
8、一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产成品随机抽取 12 瓶作为检验，6 份做感官、理化、微生物检验，6 份留样备检。6.5定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/CCYD0001S-201947.1标签式样食品名称：混合芝麻酱配料表（原料）：芝麻、花生净含量/规格：按生产实际标注生
9、产者的名称：长春市杨德食品调味品有限公司地址：长春市绿园区西新镇民丰村四社联系方式：13843154686生产日期:按生产实际标注保质期：12 个月贮存条件：常温保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCYD0001S产地：吉林省长春市7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2557 千焦（kJ）30蛋白质27.0 克（g）45脂肪54.6 克（g）91碳水化合物4.6 克（g）2钠0 毫克（g）08包装内包装材料应符合QB/T 4594的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 12 个月。