1、Q/BBQC0002S-2019223253S-20192019110420221103*Q/BBQC备案号:223253S-2019有效期至：2022 年 11 月 03 日日白山市宝泉醇酒业有限公司企业标准Q/BBQC0002S-2019人参酒2019-11-04 发布2019-11-04 实施白山市宝泉醇酒业有限公司 发发布布Q/BBQC0002S-20191人参酒1范围本标准适用于以蒸馏酒为酒基，加入水、养殖食用的人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）、食品用香精、食品添加剂（苋菜红、柠檬黄），将物料浸泡、调配、贮存、过滤、灌装、包装等工艺制成的配制酒类的人参酒。2规范性引用文件下列
2、文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物
3、的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10343食用酒精GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB 30616食品安全国家标准 食品用香精NY 318
4、人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/BBQC0002S-20192国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求3.1.1人参应为人工种植 4 年及 5 年以下，并符合 DBS22/024 的规定。每 100mL 产品添加人参 3.0g。3.1.2白酒应符合GB 2757的规定。3.1.3食用酒精应符合GB 10343的规定。3.1.4生活饮用水应符合GB 5749的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检
5、验方法色泽浅棕黄色取试样置于洁净的无色玻璃器皿中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态澄清透明，无沉淀滋、气味醇和、舒顺谐调，具有人参特有的酒香，清香和谐杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）%，VOI2860GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计），g/L300GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588干浸出物，g/L0.30GB/T 15038甲醇d，g/L0.6GB 5009.266氰化物d（以HCN计），
6、mg/L8.0GB 5009.36a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）b：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%c：总脂仅限于蒸馏酒为酒基的酒。d：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5特征性指标Q/BBQC0002S-20193应符合表 4 的规定。表 4特征性指标项目限量检验方法人参总皂苷，g/100mL0.03NY 3183.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能最大使用量g/kg残留量检验方法苋菜红着色剂
7、0.05GB 5009.35柠檬黄着色剂0.1GB 5009.354净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、酒精度、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要
8、求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计），其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合Q/BBQC0002S-20194格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物指标一次检验不合格则为不合格，不得复检。7标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规
9、定。7.1标签式样食品名称：人参酒配料表：蒸馏酒、水、人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）、食品用香精、食品添加剂（苋菜红、柠檬黄）净含量/规格：按用户需要生产者的名称、地址和联系方式：白山市宝泉醇酒业有限公司；吉林省白山市江源区湾沟镇平川村；0439-3613555生产日期：见产品包装喷码处食用方法：人参用量3g/天，每天饮用不超过 100mL；本产品每 100mL 中添加人参 3.0g不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用警示语：过量饮酒有害健康贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BBQC0002S-20198包装酒瓶应符合GB/T 24694的规定，包装容器应整齐、清洁、封装严密，无漏酒现象。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定，箱内有防震、防撞的间隔材料。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输成品酒适宜在 535条件下运输，运输时不得与有毒有异味、有腐蚀性的货物混装。运输中严防挤压、日晒，雨淋，装卸时轻搬、轻放。10 贮存酒贮存于清洁卫生、干燥、阴凉、通风的库房内，不得与有毒、有害物品同贮。堆放高度适宜，堆放位置距地面和墙的距离为 20cm。