1、Q/DYSY0002S-2019222739S-20192019090620220905*Q/DYSY备案号：222739S-2019有效期至：2022 年 09 月 05 日德惠市优盛园食品有限公司企业标准Q/DYSY0002S-2019混合芝麻酱2019-08-15 发布2019-08-15 实施德惠市优盛园食品有限公司 发发布布Q/DYSY0002S-20191混合芝麻酱1范围本标准适用于以芝麻、花生仁为主要原料，经原料预处理、烘炒、冷却、研磨、混合、灌装、包装等工艺制成的混合芝麻酱制品，属于半固态调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日
2、期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1532花生GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB
3、 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标
4、准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量LS/T 3220芝麻酱LS/T 3311花生酱QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶DBS22/030食品安全地方标准 非发酵型半固体调味料Q/DYSY0002S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.2 花生仁应符合 GB/T 15
5、32 的规定。3.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色或棕色或棕黄色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用玻璃棒将样品铺平，目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口品尝滋味。组织形态呈固态或固液混合状，允许有少量油状分离，粘稠度适中滋、气味具有芝麻与花生特有的滋、气味，无焦糊味及其它异味杂质无肉眼可见外来杂物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，1.0GB 5009.3酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g3.0GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25
6、GB 5009.2273.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g8000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g0.3GB 4789.3Q/DYSY0002S-20193表 4 续微生物限量项目限量检验方法霉菌计数，cfu/g100GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄
7、球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感观、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进
8、行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从同一批次保质期内的产品中随机抽取样品，抽取数量为 10 袋(不少于 2kg)，样品分为两份，一份送检，另一份贮存留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生
9、物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/DYSY0002S-201947标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：混合芝麻酱配料表（原料）：芝麻、花生仁净含量/规格：按生产需要标注生产者的名称：长春市广聚源食品有限公司地址：吉林省德惠市万宝镇赵家洼子村四社联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：常温避光保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHYS0002S-20197.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2664（千焦）32%蛋白质25.7（克）43%脂肪52.2（克）87%碳水化合物17.2（克）6%钠14（毫克）1%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683、GB 4806.7的规定，玻璃瓶应符合QB/T 4594的规定。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 6543，包装牢固，运输中不易破碎。销售包装应符合GB 23350的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期：12 个月