1、Q/DHWS0004S-2019223162S-20192019103020221028*Q/DHWS备案号：223162S-2019有效期至：2022 年 10 月 29 日德 惠 市 伟 晟 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/DHWS0004S-2019复合调味料2019-09-20 发布2019-09-20 实施德惠市伟晟食品有限公司 发发布布Q/DHWS0004S-20191复合调味料1范围本标准适用于以植物油、辣椒粉为主要原料，添加或不添加牛油、芝麻、葱、香菜、花椒、八角，经原料的预处理、调配、炒制、冷却、包装等主要工艺制成的复合调味料类-复合调味料。2规范性引用文件下列文件
2、对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2716植物油GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12
3、食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7652八角GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/
4、T 30391花椒NY/T 743绿色食品 绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜NY/T 1886绿色食品 复合调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/DHWS0004S-20192国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类（产品按原料添加的不同，可分为分类 1、分类 2、分类 3。）3.1分类 1辣椒油：植物油、辣椒粉、芝麻。3.2分类 2红油复合调味料：植物油、牛油、辣椒粉。3.3分类 3料油复合调味料：植物油、葱、香菜、花椒、八角。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验
5、检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1植物油应符合 GB 2716 的规定。4.1.2辣椒粉应符合 GB/T 30382 的规定。4.1.3芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.4牛油应符合 GB 10146 的规定。4.1.5葱应符合 NY/T 744 的规定。4.1.6香菜应符合 NY/T 743 的规定。4.1.7花椒应符合 GB/T 30391 的规定。4.1.8八角应符合 GB/T 7652 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至深黄色，或红色取样品置于洁净的烧杯中中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，嗅其味，尝其
6、滋味。组织形态液体或固液混合状，允许有沉淀滋、气味具有该品特有的滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐（以NaCI计），%20.0GB 5009.444.4污染物限量Q/DHWS0004S-20193应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.114.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，CFU/g8000GB 4789.2大肠菌群，MPN/g0.3GB 4789.3致病菌
7、指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄糖球菌52100CFU/g10000CFU/gGB 4789.10第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格
8、证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、食盐、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/DHWS0004S-201947.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则
9、判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1标签样式 1食品名称：辣椒油配料表（原料）：植物油、辣椒粉、芝麻净含量/规格：以实际产品规格为准生产者：德惠市伟晟食品有限公司地址：吉林省德惠市米沙子镇于家店村六社联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥、避免阳光直射食品生产许可证编号：产品标准代号：
10、Q/DHWS0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.2标签样式 2食品名称：红油复合调味料配料表（原料）：植物油、牛油、辣椒粉净含量/规格：以实际产品规格为准生产者：德惠市伟晟食品有限公司地址：吉林省德惠市米沙子镇于家店村六社联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥、避免阳光直射食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHWS0004S-2019其他需要标示的内容：Q/DHWS0004S-201958.1.3标签样式 3食品名称：料油复合调味料配料表（原料）：植物油、葱、香菜、花椒、八角净含量/规格：以实际产品规格为准生产者：德惠市伟晟食品有限公司地址：吉林省德惠市米沙
11、子镇于家店村六社联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥、避免阳光直射食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHWS0004S-2019其他需要标示的内容：8.2营养成分表8.2.1营养成分表 1：辣椒油应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2847 千焦34%蛋白质4.6 克8%脂肪72.8 克121%碳水化合物4.4 克1%钠32 毫克2%8.2.2营养成分表 2：红油复合调味料应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量3024 千焦36%蛋白质3.0 克5%脂肪78.7 克131%碳水化合物3.6
12、克1%钠26 毫克1%8.2.3营养成分表 3：料油复合调味料应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2692 千焦32%蛋白质0.8 克1%脂肪70.6 克118%碳水化合物3.9 克1%钠11 毫克1%Q/DHWS0004S-201969包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10贮存和运输产品应存放于阴凉、干燥、避免阳光直射的仓库内。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 12 个月。