1、ICS Q/DKSP 桂林兴安县鼎康食品有限责任公司企业标准 Q/DKSP 0001S-2022 代替Q/DKSP 000IS-2019 熟制黄精 食品安全企业标准备案号 450485 S-2022 有效期至为7年明州 奋 2022-04-22发布 2022-05一09实施 桂林兴安县鼎康食品有限责任公司 发 布 Q/DKSP 0001S-2022 前 全口 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分 标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件依据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专平i的责
2、任。本文件代替Q/DKSP 0001S-2019熟制黄精。本文件与Q/DKSP 0001S-2019熟制黄精相比，主要变化如下 一一更新了部分规范性引用文件；一一按照GB/I 1.1-2020调整了文本格式。本文件由桂林兴安县鼎康食品有限责任公司提出并起草。本文件主要起草人：廖蔑焰、李东玫。本文件于2022年4月22日发布，2022年5月9日实施。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：Q/DKSP 0001S-2015.Q/DKSP 0001S-2019,p 尸济，Q/DKSP 0001 S-2022 熟制黄精 范围 验，雷“漂鬓黔膺黔驾“霆蓉，覆翟s*UL?品添加剂生产加工过程卫生要求检验方
3、法检 菌等重募瓢糯糯4IflI*经清“浸泡切片或不切片蒸熟烘干冷却包装蒸汽杀 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本空件必不可小白勺名卦 甘rl-t dD湘,才寸；女目甘日？汁虑内产，蘸草二二二立：y=）户二刃Ilu笋刀戈刁人久”十义）刁、刊少日”杀款。其中，注日期的引用文件，絮尸期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本（苞渐有白石；富巍；iJ4 GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763
4、食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 些4Z89.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 些4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计羲 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌才合蘸 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金莆1;高 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定，脚909.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 771
5、8 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 2805。食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则钊红&民共不口国药典 一部(202n生肠 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 一、品 0/DKSP 0001S-2022 或1 原料要求 4.1.1 干黄精 应质好，清洁、无霉变、无异味、无李质、于巾-干且：楠 ijZ乙列如 r7食红 2-lid-,4.P t、一丫贯丁性：TI-1 译入、JI夕-tY1.iLXl9.)ELUg,兀县也犬自封泌，应符合中华人民共和国药典 一邵(2020年版）、GB 2761.GB 276
6、2.GB 2763的规定。4.1.2 加工用水 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表 感官要求 项?目 要?求 色?泽 黄褐色、棕褐色、深黄褐色、深棕褐色或棕黑色 组织形态 呈结节块状或片状，外形基本完整，无霉变 滋味与气味 具有黄精熟制后应有的滋味和气味，柔软适口，入口甘甜，无异味 杂?质 无杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指?标 水分(g/100g)(45 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.8 黄曲霉毒素B/(p岁kg)续 5.0 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定 4.4
7、 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量 C m M 菌落总数(CFU/g)5 2 iO5 106 大肠菌群(CFU/g)5 2 20 102 沙门氏菌(/25g)5 0 0 金黄色葡萄球菌(CFU/g)5 工 10-io、勿产谤毛卫通 尹 Q/DKSP 0001 S-2022 表3 微生物限量（续）项 目?采样方案及限量 r1?C?m?M 注 n为同一批次产品应采集的样品件数：C为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值 M为微生物指标的最高安全限量值。5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程的卫生要求
8、应符合GB 14881的规定。7 检验方法 7.1 感官要求 随机取2块样品置于一洁净白色瓷盘中，在自然光线下用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，用温水漱口，品尝其滋味。7.2 理化指标 7.2.1 水分 按GB 5009.3的规定执行。7.2.2 a 按GB 5009.12的规定执行。7.2.3 黄曲霉毒素B1 按GB 5009.22的规定执行。7.2.4 其他污染物 按GB 2762的规定执行。7.2.5 农药最大残留 按GB 2763的规定执行。又3 微生物指标 7.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 47891执行。8 Q/DKSP
9、 0001S-2022 7.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。7.3.3 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB 4789.4.GIl 47RQ 1fl习乙未后4-I习r、i土士瓜扣配，七，爪十J刃己7 梆口占声，污，样及处理按GB 4789.1执行。7.4 食品添加剂 按国家相关标准规定的方法测定。8 检验规则 8.”检验分类 亡劳严经本企业质检部门检验合格，并附有检验合格证或盖有合格章后方准出厂，检验分出厂检验 止刁当竺：划笠题乙 8.2 组批 批。以同一原料品种、同一工艺、同一生产日期，在同一条
10、生产线上加工的同一包装规格的产品为检验 8.3 取样方法和取样量 均分慧纂蕾数）睿篡201橇夔）每批产随机抽取20包（盒）样品急量不得少于2kg样品平 8.4 出厂检验 每批产品应进行出厂检验，检验项目为感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。8.5 型式检验 8.5.1 正常生户时每年应进行二次型式检验；有下列情况之 时也应进行型式检验 正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；产品长期停产后，恢复生产时；C）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。8.5.2 型式检验项目：包括本文件中4.2、4.3,4.4,5规定的项目。8.6 判定规则 8.
11、6.1 检验结果全部符合本文件要求时，判定该批产品合格。8.6.2 除微生物项目外，其他项目检验结果不符合本文件要求时，可从该批次产品中加倍抽样进行复检，复检结果仍有不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格。微生物项目检验结果不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格，不得复检。9 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 5、冰军今妙沪 O/DKSP 0001S-2022 9 标签、标志 9.”销售包装的标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.1.2 产品外包装储运图示应符合（;B/T 191的要求，外箱还另应标注贮存条件。9.2 包装 9.2.，产品预包装材料应无毒无害无异味，防透水性好，并符合国家相关食品安全标准及规定的要求。9.2.2 净含量应符合国家相关规定。9.3 运输 色3.1 产品运输工具应清洁、干燥、无异味污染，运输过程应有防尘、防晒、防潮的措施，不应与有 毒、有害、有异味、有污染的物品混装混运。9.3.2 装卸产品时不应丢甩、撞击和挤压，产品不应直接接触地面。9.4 贮存 9.4.1奈：辈；糯默干燥清洁潮防晒防虫防鼠的仓库中不应与有毒有害有 橇默不应直接接触墙面或地面离地面墙面间的距离应大于15cm堆码高度以能抗挤压和提 9.5 保质期 一在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，产品保质期为12 个月。5