1、 辉县市脉生泰食品科技有限公司企业标准 Q/HMS 0001S-2022 _ 菌菇粉固体饮料 2022-06-28 发布 2022-06-28 实施_ 辉县市脉生泰食品科技有限公司 发布Q/HMS 0001S-2022 前 言 本标准由辉县市脉生泰食品科技有限公司共同起草。本标准起草人：赵振宗、张金宝。Q/HMS 0001S-2022 菌菇粉固体饮料 1 范围 本标准规定了菌菇粉固体饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以猴头菇粉、熟米粉、麦芽糊精为原料，经配料、混合、包装加工而成的菌菇粉固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1
2、.2 麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 和 GB 15203 的规定。2.1.3 熟米粉应符合GB 19640的规定。2.1.4 猴头菇粉应符合GB 7096的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 具有本产品应有的性状 取本品50g，将内容物倒入白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，将本品冲泡，品其滋味。色泽 具有原料物质固有的正常色泽 气、滋味 具有原料固有的混合气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指
3、 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 Q/HMS 0001S-2022 *霉菌，CFU/g 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 注：a 样品的采样
4、及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；带*指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、大肠菌群、菌落总数、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HMS 0001S-2022 编制说明 本标准适用于以猴头菇粉、熟米粉、麦芽糊精为原料，经配料、混合、包装加工而成的菌菇粉固体饮料。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。辉县市脉生泰食品科技有限公司
