1、 ICS 备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/GYL Q/GYL 0005S-2023 乳酸菌粉 2023-02-01 发布 2023-02-15实施 广东一元兰欣生物科技有限公司佛山分公司广东一元兰欣生物科技有限公司佛山分公司 发布发布 代替Q/GYL 0005S-2022 备案号：44060053S-2023备案日期：2023年02月28日备案有效期：伍年Q/GYL 0005S-2023 I 前 言 本标准根据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替 Q/GYL 0005S-2022，与 Q/GYL 0005S-2
2、022，做以下修订：更改了标准名称。修改了范围，对其中产品工艺及添加的原辅料进行了修改。修改了规范性引用文件，把增加的原辅料的标准加入并重新进行排序，增加了卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065 号）、关于公布可用于婴幼儿食品的菌种名单的公告（卫生部公告 2011 年第 25 号）。增加原辅料“蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉、甘草粉、金银花粉、蒲公英粉、枇杷叶粉、人参粉（人工种植）、桔梗粉、苦杏仁提取物、鱼腥草提取物、干姜提取物、薄荷提取物、乌梅提取物、槐花提取物、可溶性大豆多糖、二氧化硅”。修改了微生物指标：霉菌指标由50CFU/g 修改为10CFU/g，乳酸菌总
3、数由1107CFU/g修改为1108CFU/g。增加了致病菌限量检测指标：肠杆菌科、单核增生李斯特氏菌。增加了肠杆菌科、单核增生李斯特氏菌的微生物检测方法。增加了食品加工用乳酸菌符合 QB/T 4575 要求。删除了菌粉符合附录 A 要求，删除了附录 A 内容。增加了新的附录 A 蛋白胨质量要求、附录 B酵母浸粉质量要求、附录 C 牛肉浸粉质量要求。增加了可食用菌种的质量要求 本标准由广东一元兰欣生物科技有限公司、佛山市朗芯生物科技有限公司、广东一元兰欣生物科技有限公司佛山分公司提出并起草。本标准主要起草人：樊文、邓跃怡、李娟、王登前、蔡伟鸿、黎向欣、邹月 本标准首次发布日期：2022年09月
4、30日，2023年02月01日进行第一次修订。Q/GYL 0005S-2023 1 乳酸菌粉 1.范围 本标准规定了乳酸菌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以适宜的发酵用营养物质（葡萄糖、蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉、GB2760 规定可用于该类产品的食品添加剂和食品加工助剂、GB 14880 规定的可用于该类产品的营养强化剂中的一种或多种为原料等）接种国家批准可食用菌种（植物乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、短双岐杆菌、长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌等卫生部
5、公布的可用于食品、婴幼儿食品的菌种）中的一种或多种菌株，经接种、发酵、离心、包埋、冻干、粉碎后成粉或颗粒状物质，或直接以食品加工用乳酸菌粉为原料，再添加赤藓糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、L-阿拉伯糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、水苏糖、聚葡萄糖、棉子低聚糖、半乳甘露聚糖、壳寡糖、海藻糖、低聚果糖、菊粉、抗性糊精、麦芽糊精、乳粉、固体饮料、针叶樱桃粉、葡萄粉、阿萨伊果粉、蔓越莓粉、梨果仙人掌粉、纳豆粉、大麦苗粉、甜玉米粉、茶粉、酵素粉、葛根粉、姜黄粉、枳椇子粉、黄精粉、菊花粉、茯苓粉、山药粉、山楂粉、白芷粉、玛咖粉、黑果腺肋花楸果粉、沙棘粉、马齿苋粉、关山樱花粉、枸杞子粉、黑果枸杞粉、红枣粉、
6、罗汉果粉、薏苡仁粉、余甘子粉、栀子粉、决明子粉、大豆肽粉、绿豆蛋白粉、圆苞车前子壳粉、绿咖啡粉、玉米低聚肽粉、胶原蛋白肽、胶原三肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、乳矿物盐、磷脂酰丝氨酸、马铃薯提取物、白芸豆提取物、酸枣仁粉、荷叶粉、桑叶提取物、陈皮粉、甘草粉、金银花粉、蒲公英粉、枇杷叶粉、人参粉（人工种植）、桔梗粉、苦杏仁提取物、鱼腥草提取物、干姜提取物、薄荷提取物、乌梅提取物、槐花提取物、葡萄籽提取物、红石榴粉、西兰花种子水提物、鱼油粉、DHA 藻油粉、盐藻提取物、银耳多糖、酵母-葡聚糖、燕麦-葡聚糖、N-乙酰神经氨酸、茶叶茶氨酸、雪莲培养物、雨生红球藻粉、牛磺酸、柠檬酸、DL-苹
7、果酸、柠檬酸钠、抗坏血酸（维生素 C）、薄荷脑、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、岩藻多糖、可溶性大豆多糖、二氧化硅、食用香精香料中的一种或多种物质经过粉碎或不粉碎，过筛或不过筛，造粒或不造粒，调配，混匀，分装而成的乳酸菌粉。2.规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 G
8、B 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇 GB 1886.199 食品安全国家标准 食品添加剂 天然薄荷脑 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 Q/GYL 0005S-2023 2 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.301 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖 GB 1886.322 食品安全国家标准 食品添加剂 可溶性大豆多糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763
9、食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生
10、物学检验 乳酸菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家
11、标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第 6 部分：麦芽糊精 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第 2 部分：低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则（含第 1 号修改单
12、）GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 25593-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺 GB/T 29602 固体饮料 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30637 食用葛根粉 Q/GYL 0005S-2023 3 GB/T 30893 雨生红球藻粉 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35545 低聚木糖 GH/T 1063 棉子低聚糖 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 QB/T 4486 异麦芽酮
13、糖醇 QB/T 4572 酵母-葡聚糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 4707 玉米低聚肽粉 QB/T 5503 壳寡糖 QB/T 5726 玛咖粉 GB 4789.41 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠杆菌科检验 T/CCCMHPIE 1.19 植物提取物 葡萄籽提取物（葡萄籽低聚原花青素）T/CCCMHPIE 1.26 植物提取物 白芸豆提取物 T/CCCMHPIE 1.42 植物提取物 岩藻多糖 T/CCCMHPIE 1.55 植物提取物 桑叶提取物 T/CBFIA 08003 食用植物酵素 T/SFABA 4 银耳多糖 DBS44/013 食品安全地方标准 纳豆
14、粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知既是食品又是药品的物品名单（卫法监发200251 号）国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号 食品标识管理规定 国家卫生计生委关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）国家卫生健康委员会关于黑果腺肋花楸果等 2 种新食品原料的公告(2018 年第 10 号)国家卫生健康委员会关于关山樱花等 32 种“三新食品”的公告(2022 年第 1 号)卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资
15、源食品的公告（2008 年第 12 号）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物质为新资源食品的公告（2009 年第 18 号）卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）卫生部关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告（2010 年第 15 号）卫生部关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年第 9 号）卫生部关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告
16、（2010 年第 15 号）卫生部关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告（卫生部第 17 号公告）卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告 2011 年第 13 号）卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年第 16 号）卫生部关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）卫计委关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料的公告（2014 年第 15 号）Q/GYL 0005S-2023 4 卫生计生委关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）卫计委关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年第 7 号）卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065 号）关于公布可用于婴幼儿食品的菌种名单的公告（卫生部公告 2011 年第 25 号）3.技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.2 姜黄粉：应符合 GB 1886.60 和 GB/T 29602 的规定。3.1.3 乳糖醇：应符合 GB 1886.98 的规定。3.1