1、 ICS 备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HSCD 0001S-2023 代替 Q/HSCD 0001S-2021 2023-01-01 发布 2023-01-15 实施Q/HSCD 鹤山市畅达食品有限公司 发 布 糕点预拌粉 备案号：44070057S-2023备案日期：2023年02月13日备案有效期：伍年 Q/HSCD 0001S-2023 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准与Q/HSCD 0001S-2021 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：增加原料种类；调整铅指标。本标准
2、由鹤山市畅达食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：曾元应 本标准首次发布日期：2021 年 4 月 15 日 本标准第一次修订日期：2023 年 1 月 1 日 Q/HSCD 0001S-2023 1 糕点预拌粉 1 范围 本标准规定了糕点预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉、食用淀粉、粘米粉、糯米粉、红米粉、黑米粉、紫薯粉、地瓜粉、马蹄粉、杂粮粉、大蒜粉、洋葱粉、豆浆粉、豆花粉、果蔬粉、固体饮料、燕麦粉、魔芋粉、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆粉、酵母、食用盐、乳糖、食糖、糖粉、食用葡萄糖、谷朊粉、可可粉、蛋黄粉、
3、抹茶粉、椰子粉、椰蓉、味精、香辛料、复合调味料、乳粉、乳清粉、植脂末、木聚糖酶、麦芽糊精、-淀粉酶、-胡萝卜素、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、醋酸酯淀粉、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、结冷胶、明胶、琼脂、海藻酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化羟丙基淀粉、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、硫酸钙、酒石酸氢钾、葡萄糖-内酯、磷酸二氢钙、植物炭黑、微晶纤维素、D-异抗坏血酸、抗坏血酸、乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、山梨糖醇、羟丙基淀粉、氧化淀粉、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、三聚
4、磷酸钠、六偏磷酸钠、红曲米、红曲红、红曲黄色素、甜菜红、栀子黄、复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸-内酯、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、单、双甘油脂肪酸酯、酒石酸氢钾、食用玉米淀粉）、面包改良剂（硫酸钙、维生素 C（抗坏血酸）、-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶、脂肪酶、木聚糖酶、麦芽糖淀粉酶、磷脂、玉米淀粉）、复配着色剂（-胡萝卜素、单、双甘油脂肪酸酯、甜菜红、维生素 C（抗坏血酸）、麦芽糊精）、复配酸度调节剂（酒石酸氢钾、单、双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、食用葡萄糖、乳糖）、复配增稠剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、硬酯酰乳酸钠、硫酸钙、食用香精、麦芽糖淀粉酶、-胡萝卜素、乳
5、粉、植脂末）、复配增稠乳化剂（乳酸脂肪酸甘油酯、乙酰化单，双甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯、焦磷酸钠、葡萄糖浆、乳粉、黄原胶、食用玉米淀粉）、复配水份保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠）、食用香精中的两种或多种为原料，经调配、混合、包装而成的糕点预拌粉。本产品用于糕点食品加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠
6、 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.6 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钙 GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.66 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲黄色素 GB 1886.80 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 Q/HS
7、CD 0001S-2023 2 GB 1886.93 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.178 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.
8、232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.245 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 1886.328 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 GB 1886.333 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 1886.336 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠 GB 188
9、6.339 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 1886.358 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 6783 食品
10、安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7657 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB
11、 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20976 软冰淇淋预拌粉 Q/HSCD 0001S-2023 3 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 21924 谷朊粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 24401 -淀粉酶制剂 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25554 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）GB 25556 食品安全国家标准 食品
12、添加剂 酒石酸氢钾 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28308 食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB/T 29602 固体饮料 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29927 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29931 食品安全国家
13、标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 34778 抹茶 NY/T 786 食用椰干 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 494 魔芋粉 QB/T 4483 木聚糖酶制剂 QB/T 4565 全糖粉 QB/T 4791 植脂末 T/CGCC 27
14、豆粉 DB46/T 69 椰子粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.2 食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.3 粘米粉、糯米粉、红米粉、黑米粉、紫薯粉、地瓜粉、马蹄粉、杂粮粉、大蒜粉、洋葱粉应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.4 豆浆粉、豆花粉、果蔬粉、固体饮料应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.5 燕麦粉应符合 NY/T 892 的规定。Q/HSCD 0001S-20
15、23 4 3.1.6 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。3.1.7 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。3.1.8 大豆分离蛋白应符合 GB 20371 的规定。3.1.9 大豆粉应符合 T/CGCC 27 的规定。3.1.10 酵母应符合 GB 31639的规定。3.1.11 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.12 乳糖应符合 GB 25595的规定。3.1.13 食糖应符合 GB 13104的规定。3.1.14 糖粉应符合 QB/T 4565 的规定。3.1.15 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.16 谷朊粉应符合 GB/T 21924
16、 的规定。3.1.17 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。3.1.18 蛋黄粉应符合 GB 2749 的规定。3.1.19 抹茶粉应符合 GB/T 34778 的规定。3.1.20 椰子粉应符合 DB46/T 69 的规定。3.1.21 椰蓉应符合 NY/T 786的规定。3.1.22 味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.23 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.24 复合调味品应符合 GB 31644 的规定。3.1.25 乳粉应符合 GB 19644的规定。3.1.26 乳清粉应符合 GB 11674 的规定。3.1.27 植脂末应符合 QB/T 4791、GB/T 29602 的规定。3.1.28 木聚糖酶应符合 QB/T 4483的规定。3.1.29 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.30 -淀粉酶应符合 GB/T 24401 的规定。3.1.31 -胡萝卜素应符合GB 8821 的规定。3.1.32 柠檬酸应符合 GB 1886.235的规定。3.1.33 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.34