1、Q/GDLX0002S-2022代替Q/GDLX0002S-2021甘肃鼎新食品有限公司临夏县分公司企业标准Q/GDLX甘肃鼎新食品有限公司临夏县分公司甘肃鼎新食品有限公司临夏县分公司发布2022-06-20 发布2022-06-20 实施鼎新复合烹饪料Q/GDLX0002S-2022目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 25 食品添加剂 46 食品生产加工过程的卫生要求 47 检验规则 48 标志、包装、运输、贮存 59 保质期 5Q/GDLX0002S-2022I前言本标准根据GB/T 1.1-2020规定起草。本标准对Q/GDLX0002S-2021进
2、行了修订，与2021年发布相比较，本标准对Q/GDLX0002S-2021的以下内容进行了修改：修订了范围。修订了产品类别。本标准由甘肃鼎新食品有限公司临夏县分公司提出并起草，本标准同时适用于甘肃鼎新食品有限公司(地址：甘肃省临夏州临夏市堡子村75-2号)。本标准主要起草人：马全新本标准于2020年09月21日首次发布，2022年06月20日第二次修订，并发布实施。Q/GDLX0002S-20221鼎新复合烹饪料1范围本标准规定了鼎新复合烹饪料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以食用盐、味精、白砂糖、小麦粉、鸡精调味料、草果、辣椒、生姜、八角、月桂叶
3、、桂圆、丁香、肉桂、花椒、白芷、橘皮、小茴香、山楂干、芫荽、孜然、白胡椒、花生、芝麻、亚麻籽（熟制）、植物油中的多种，添加食品添加剂（二氧化硅、5-呈味核苷酸二钠、食用香精），经配料、粉碎或不粉碎、混合、包装等工序制成的鼎新复合烹饪料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1355小麦粉GB/T 1532花生GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）
4、GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB
5、 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB/T 7652八角GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 7900白胡椒GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 16325干果食品卫生标准Q/GDLX0002S-20222GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 22267孜然GB/T 22300丁香GB 25576食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB/T 30387月桂叶GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/T 30383生姜G
6、B/T 30391花椒GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31644食品安全国家标准 复合调味料SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典一部国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3 产品分类3.1 按食用方式不同分为即食复合烹饪料和非即食复合烹饪料。3.1.1即食复合烹饪料分为鼎新凉拌料、鼎新烧烤料、鼎新麻辣鲜。3.1.2 非即食复合烹饪料分为鼎新牛肉面速溶料、鼎新卤煮料、鼎新炒菜王。3.2 按产品配方不同分为以下几类3.2.1 鼎新牛肉面速溶料：以食
7、用盐、味精、生姜、八角、茴香、桂皮、草果、丁香为原料制成。3.2.2 鼎新卤煮料：以草果、辣椒、干姜、八角、月桂叶、桂圆、丁香、肉桂、花椒、白芷、橘皮、小茴香、山楂干、芫荽为原料制成。3.2.3 鼎新烧烤料：以食用盐、孜然、辣椒、白砂糖、小麦粉、大蒜粉、花椒、白胡椒、小茴香、食品添加剂（二氧化硅、5-呈味核苷酸二钠、食用香精）为原料制成。3.2.4 鼎新炒菜王：以食用盐、味精、鸡肉提取物、花椒、辣椒、八角、白胡椒、草果、生姜、食品添加剂（5-呈味核苷酸二钠)为原料制成。3.2.5 鼎新凉拌料：以食用盐、辣椒、花椒、八角、生姜、葱粉、白砂糖、味精、食品添加剂（食用香精、5-呈味核苷酸二钠）为原料
8、制成。3.2.6 鼎新麻辣鲜：以食用盐、辣椒、白砂糖、小茴香、八角、花椒、生姜、鸡肉粉、味精、食品添加剂（食用香精、5-呈味核苷酸二钠）为原料制成。3.2.7 鼎新辣椒调味料：以辣椒面为原料，辅以食用盐、鸡精、味精、花生、芝麻、亚麻籽（熟制）、植物油制成。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。4.1.2味精：应符合GB 2720的规定。4.1.3 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。Q/GDLX0002S-202234.1.4 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。4.1.5辣椒：应符合GB/T 30382的规定。4.1.6 桂圆：应符合GB 16
9、325的规定。4.1.7 八角：应符合GB/T 7652的规定。4.1.8花椒：应符合GB/T 30391的规定。4.1.9 丁香：应符合GB/T 22300的规定。4.1.10 草果、芫荽、小茴香、肉桂：应符合GB/T 15691的规定。4.1.11白胡椒：应符合GB/T 7900的规定。4.1.12 生姜：应符合GB/T 30383的规定。4.1.13 月桂叶：应符合GB/T 30387的规定。4.1.14孜然：应符合GB/T 22267的规定。4.1.15 白芷、橘皮、山楂干：应符合GB 2762、GB 2763和中华人民共和国药典 一部的规定。4.1.16鸡精调味料：应符合SB/T 1
10、0371的规定。4.1.17 二氧化硅：应符合GB 25576的规定。4.1.18 5-呈味核苷酸二钠：应符合GB 1886.171的规定。4.1.19食用香精：应符合GB 30616的规定。4.1.20 花生：应符合GB/T 1532的规定。4.1.21 芝麻：应符合GB/T 11761的规定。4.1.22亚麻籽（熟制）：应符合GB 19300的规定。4.1.23 植物油：应符合GB 2716的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有各品种应的色泽。GB 31644滋味、气味具有各品种应的滋味和气味，无异味。状态粉状、无结块，无正常视力下可见外来杂质。4
11、.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g12.0GB 5009.3氯化物a（以 Cl-计），g/100g40GB 5009.44注：a 仅限含盐产品。4.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法总砷（以 As 计），mg/0.5GB 5009.11铅（以 Pb 计），mg/0.9GB 5009.124.5 微生物限量Q/GDLX0002S-20224应符合表4的规定。表4微生物限量指标项目采样方案及限量b（若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法ncmM金黄色葡萄球菌5210010000GB 4789.10 第二法沙门氏
12、菌500/25g-GB 4789.4注：b 微生物限量指标仅适用于即食烹饪料。b 样品的采集及处理按 GB 4789.1。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。5-呈味核苷酸二钠、食用香精按生产需要量适量添加，二氧化硅最大添加量为20g/kg。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881规定。7 检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取
13、检验用样品和备用样品，抽样数量为20袋，10袋用于检验，10袋留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、氯化物为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每12个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生
14、物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。Q/GDLX0002S-202258标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装容器应符合GB 4806.7的要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为24个月。