1、新模板标记勿删Q/JHXPQ/JHXP0036S-2023山楂酒2023-02-07 发布2023-03-17 实施扫二维码下载电子版吉林华夏葡萄酿酒有限公司企业标准吉林华夏葡萄酿酒有限公司 发布Q/JHXP0036S-2023220400S-20232023 02212026 0220Q/JHXP0036S-20231山楂酒1范围本标准适用于以加入蒸馏酒和（或）发酵酒和（或）配制酒为酒基，加入山楂汁或山楂浆为原辅料，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、饮用净水、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、琼脂、环已基氨磺酸钠（甜蜜素）、焦亚硫酸钾、三氯蔗糖、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、DL-
2、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素 C、焦糖色、苋菜红、食用香精进行调配，充入或不充入二氧化碳，经原料处理、调配、混和、加工制成的山楂酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环乙基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准
3、 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.49食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2
4、761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠Q/JHXP0036S-20232的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 500
5、9.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10343食用酒精GB/T 11856白兰地GB/T 11857威士忌GB/T 11858伏特加（俄得克）GB/T 12143饮料通用分析方法GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 1503
6、8葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾GB/T 27588露酒GB 30608食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠GB 30616食品安全国家标准 食品用香精QB 2142碳酸饮料玻璃瓶JJF 1070定量包
7、装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类3.1 山楂水果配制酒3.2 山楂酒（发酵型）4技术要求4.1原料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定Q/JHXP0036S-202334.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽。GB/T 15038组织形态澄清、有光泽、允许出现沉淀及分层情况。GB/T 15038滋、气味具有甘甜醇厚、酸甜协调、酒体丰满。GB/T 15038杂质无肉眼可见外来杂质。GB/T 150384.3理化指标应符合表 2
8、 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法甲醇a（g/L）0.5GB 5009.266氰化物a（以 HCN 计）mg/L8.0GB 5009.36a 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.2GB/T 5009.12铁（mg/L）8.0GB/T 5009.90甲醇,（mg/L）400GB/T 5009.48铜，（mg/L）1.0GB/T 5009.134.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定均以/25g 或/25ml 表示）检验方法n
9、cmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌500-GB 2761注一：食品类别用于界定致病菌限量的适用范围，仅适用于本标准。注二：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/JHXP0036S-202344.6食品添加剂的使用食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附
10、产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、酒精度。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量表 6 抽样的方法和数量批量 1000 箱1000 箱样本大小 n 瓶500ml/瓶8500ml/瓶12750ml/瓶6750ml/瓶87.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格
11、。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签Q/JHXP0036S-20235应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样产品标签应符合 GB 2757、GB 2758、GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号关于修改的决定及有关规定。9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 1260 个月，具体见包装标示。