1、Q/JHSW0004S-2020220383S-20202020030620230305*Q/JHSW备案号：220383S-2020有效期至:2023 年 03 月 05 日吉林红松王食品开发股份有限公司企业标准Q/JHSW0004S-2020半固态调味料2020-02-10 发布2020-02-28 实施吉吉林林红红松松王王食食品品开开发发股股份份有有限限公公司司发发布布Q/JHSW0004S-20201半固态调味料1范围本标准适用于以植物油、酿造酱油、食用盐、味精、辣椒、食用香精、香辛料、食品添加剂辣椒红、山梨酸钾为原料，经筛选、调配、熬制、灌装而成的半固态调味料。产品类别属性为调味料。
2、2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.34食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验
3、 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T
4、 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 18186酿造酱油Q/JHSW0004S-20202GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB 30616食品安全国家标准 食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规
5、则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 植物油应符合 GB 2716 的规定。3.1.2 酿造酱油应符合 GB/T 18186 的规定。3.1.3 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.4 味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.5 辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.6 食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.7 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.8 食品添加
6、剂辣椒红应符合 GB 1886.34 的规定。3.1.9 食品添加剂山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈红色、红褐色、棕褐色启开样品包装，置于洁净的白色磁盘中在自然光线下观察其色泽、形态、杂质，然后品尝其滋味和气味组织形态呈植物油、辣椒酱状混合状态滋、气味具有本品正常滋味和气味，无霉变，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）6.0GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.25GB 5009.227
7、3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.4GB 5009.11Q/JHSW0004S-202033.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g30000GB 4789.2大肠菌群，MPN/g0.3GB 4789.3霉菌计数，cfu/g100GB 4789.15致病菌指标采用方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g10000 CFU/gGB 4789.1
8、0第二法注：样品的采集与处理按GB 4789.1执行。3.6食品添加剂应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂1.0g/kg1.0g/kgGB 5009.28辣椒红着色剂按生产需要适量添加4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年
9、进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JHSW0004S-202046.4抽样方法和抽样数量在成品库中，所抽取的样品须为同一批次保质期内的产品，每批抽样基数不得少于 200 瓶（袋），抽取 12 瓶（袋），检样一式两份，供检验和留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项
10、不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：半固态调味料配料表：植物油、酿造酱油、食用盐、味精、辣椒、食品用香精、香辛料、食品添加剂辣椒红、山梨酸钾净含量/规格：按生产实际标注生产者名称：吉林红松王食品开发股份有限公司地址：吉林省梅河口市黑山头镇黑山头村三组联系方式：生产日期：见包装喷码或封口保质期：10 个月贮存条件：常温阴凉、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JHSW0004S其他需要标示的内容：7
11、.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%/NRV%能量1310 千焦（kJ）16%蛋白质2.9 克（g）5%脂肪30.3 克（g）51%碳水化合物8.2 克（g）3%钠3011 毫克（mg）151%8包装8.1 包装袋选用复合食品包装袋，应符合GB 9683、GB 4806.7 的规定。8.2 销售包装应符合GB 23350的规定。8.3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。Q/JHSW0004S-202058.4 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9 运输运输过程中应防晒、防雨、防挤压，运输工具应清洁、无污染，严禁与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。10 贮存产品应在常温阴凉、干燥处贮存，严禁与有毒、有害、有异味，易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。11保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，产品未启封或包装未破损的产品，保质期为：10 个月。