1、Q/HNHY 0143S-2022前言本标准按照中华人民共和国食品安全法和GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由海南华研胶原科技股份有限公司提出。本标准由海南华研胶原科技股份有限公司起草。本标准主要起草人：赵子方、符策雷、王争光、聂凡迪、李艳芳本标准为首次发布。Q/HNHY 0143S-2022牛鞭肽粉1范围本标准规定了牛鞭肽粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求，检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以鲜或冷冻的牛鞭为原料，以蛋白水解酶（蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶中的一种或数种)为加
2、工助剂，经前处理、酶解、提取、过滤、浓缩、干燥、制粒或不制粒、包装等生产工艺制成的，用于食品工业原料用的牛鞭肽粉的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国
3、家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7
4、718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22492大豆肽粉GB/T22729海洋鱼低聚肽粉GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求Q/HNHY0143S-20223.1原料和加工助剂要求3.1.1牛鞭：应符合GB2707要求。3.1.2蛋白水解酶：应符合GB1886.174的要求。3.1.3生产用水：应符合GB5749要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色取5克左右的被测
5、样品置于一洁净的白色瓷盘性状粉末状或颗粒状，无结块，无正常视力可见的外来异物中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和性状，滋味与气味具有产品应有的滋味和气味，无异味看有否外来异物，嗅其气味，辩其滋味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g7.0GB5009.3灰分，g/100g7.0GB5009.4总氮（以干基计）)，g/100g10.0GB5009.5肽含量（以干基计）)，g/100g70.0GB/T22729相对分子质量小于5000的肽所占比例，%80.0GB/T22492附录A铅（以Pb计），g/kg0.4GB5009.12镉（以Cd计），g/kg0.1GB5009.15总砷（以As计），mg/kg0.5GB5009.11铬（以Cr计），g/kg1.0GB5009.1233.4微生物限量应符合表3要求。表3微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521010GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB4789.3注：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法检测。