1、 Q/JHP 0003S-2022 焦作怀牌饮料有限公司企业标准 Q/JHP 0003S-2022 _ 山药汁饮料 2022-11-01 发布 2022-11-01 实施_ 焦作怀牌饮料有限公司 发布 前 言 本标准由焦作怀牌饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王小明、张长生。本标准自发布之日起代替 Q/JHP 0003S-2019（备案号：413223S-2019,2019-11-19 发布实施）山药汁饮料 1 范围 本标准规定了山药汁饮要求、检验方法、检验规则等要求。本标准以山药为原料，经过清洗、去皮、蒸煮、胶体磨粉碎、均质，添加纯净水（自来水经树脂软化、反渗透），添加白砂糖、蜂蜜、
2、木糖醇、赤藓糖醇、羧甲基纤维素钠、果胶、维生素 C、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、D-异抗坏血酸钠、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、食用盐、山药香精中的几种，经调配、均质、杀菌、灌装（或灌装、杀菌）而成的山药原浆含量不低于 20%的山药汁饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.2 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.3 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.4 甜菊糖苷应符合 GB 1886.355 的规定 2.1.5 罗汉果甜苷应符合 GB 1886.77 的规定 2.1.6 羧
3、甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.7 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.8 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.9 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.10 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.11 山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.12 三氯蔗糖（蔗糖素）应符合 GB 25531 的规定。2.1.13 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.14 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定 2.1.15 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.16
4、 山药香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 液体 从样品中取出50mL，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有浅白色至浅黄白色 气、滋味 具有本品应有的香味、无异味，酸甜适口 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量的原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总酸（以柠檬酸计）,%0.05 GB 12456 可溶性固形物（20，折光计法）,%1.0 GB/T 12143 pH值
5、 57 GB 5009.237 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 三氯蔗糖（蔗糖素），g/kg 0.25 GB 22255 甜菊糖苷（以甜菊醇当量计）,g/kg 0.2 SN/T 3854 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.03 GB 5009.12 锡a（以 Sn 计），mg/kg 150 GB 5009.16 锌、铜、铁总和a，mg/L 20 GB 5009.13、GB 5009.14 和GB 5009.90 a 适于易拉罐包装的产品 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m
6、M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4*霉菌,CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母,CFU/mL 10 GB 4789.15 注：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.21执行。*霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7
7、其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。编制说明 本标准以山药为原料，经过清洗、去皮、蒸煮、胶体磨粉碎、均质，添加纯净水（自来水经树脂软化、反渗透），添加白砂糖、蜂蜜、木糖醇、赤藓糖醇、羧甲基纤维素钠、果胶、维生素 C、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、D-异抗坏血酸钠、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、食用盐、山药香精中的几种，经调配、均质、杀菌、灌装（或灌装、杀菌）而成的山药原浆含量不低于 20%的山药汁饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料中的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中维生素 C 仅作为抗氧化剂使用。本标准霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。焦作怀牌饮料有限公司