1、Q/JLAL0003S-2019223563S-20192019121620221215*Q/JLAL备案号：223563S-2019有效期至：2022 年 12 月 15 日吉林安心良品食品有限公司企业标准Q/JLAL0003S-2019熟芝麻粉制品2019-12-02 发布2019-12-02 实施吉林安心良品食品有限公司 发发布布Q/JLAL0003S-20191熟芝麻粉制品1范围本标准适用于以熟芝麻为原料，添加或不添加畜禽肉粉、猪肝粉、海苔粉、牡蛎粉、虾皮粉、干贝粉、红枣粉、燕麦粉、藜麦粉、米粉、坚果粉（花生、核桃、杏仁、榛子、夏威夷果、板栗、瓜子等）等，经粉碎或不粉碎、调配混合或不调
2、配混合、内包、外包、成品入库等主要工艺加工制成的熟芝麻粉制品,产品类别属于其他方便食品。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验
3、大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.30食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4789.36食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 O157H7NM 检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准
4、食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定Q/JLAL0003S-20192GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB
5、5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB 11761芝麻GB 14251食品金属容器通用技术要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫
6、生规范GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23596海苔GB/T 26940牡蛎干GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶SC/T 3205虾皮SC/T 3207干贝Q/SYKL 0001S其他粮食加工品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3
7、分类（产品按原材料的不同可分为分类 1、分类 2、分类 3、分类 4、分类 5）。3.1分类 1芝麻畜禽肉粉制品：以芝麻和畜禽肉粉为主要原料添加或不添加枣粉、燕麦粉、藜麦粉、米粉等制作出来的芝麻肉粉制品。3.2分类 2芝麻猪肝粉制品：以芝麻和猪肝粉为主要原料添加或不添加枣粉、燕麦粉、藜麦粉、米粉等制作出来的芝麻猪肝粉制品。3.3分类 3芝麻水产粉制品：以芝麻和动物性水产制品（牡蛎粉、虾皮粉、干贝粉等）为主要原料添加或不添加枣粉、燕麦粉、藜麦粉、米粉等制作出来的芝麻水产粉制品。3.4分类 4芝麻坚果粉制品：以芝麻和坚果与籽类食品（花生、核桃、杏仁、榛子、夏威夷果、板栗、瓜子等）Q/JLAL000
8、3S-20193为主要原料添加或不添加枣粉、燕麦粉、藜麦粉、米粉等制作出来的芝麻坚果粉制品。3.5分类 5芝麻海苔粉制品：以芝麻和海苔为主要原料添加或不添加枣粉、燕麦粉、藜麦粉、米粉等制作出来的芝麻海苔粉制品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1芝麻应符合 GB 11761 的规定。4.1.2鲜（冻）畜禽肉应符合 GB 2707 的规定。4.1.2海苔应符合 GB/T 23596 的规定。4.1.3牡蛎干应符合 GB/T 26940 的规定。4.1.4虾皮应符合 SC/T 3205 的规定。4.1.5干贝应符合 SC/T 3207 的规定。4.1.6坚果与籽类应符合 GB 11761 的规定。
9、4.1.7米粉应符合GB 19640的规定。4.1.8其他动物性水产制品应符合GB 10136的规定。4.1.9红枣粉、燕麦粉、藜麦粉、豆粉等粮食制品应符合Q/SYKL 0001S4.1.10生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味组织形态粉状，均匀细腻滋味和气味具有产品应有的滋味和气味,无异味,无异嗅杂质具有产品应有的状态,无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指
10、标检验方法水分,%18GB 5009.3蛋白质（g/100g）8GB 5009.5脂肪（g/100g）50GB 5009.6黄曲霉毒素B1,g/kg5.0GB 5009.22赭曲霉毒素A,g/kg5.0GB 5009.96脱氧雪腐镰刀菌烯醇,g/kg1000GB 5009.111玉米赤霉烯酮,g/kg60GB 5009.209过氧化值（以脂肪计），g/100g0.5GB 5009.227酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g3.0GB 5009.229Q/JLAL0003S-201944.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计）,mg/kg0.19GB
11、 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15铬(以Cr计)，mg/kg1.0GB 5009.123汞(以Hg计),mg/kg0.05GB 5009.17苯并a芘，g/kg5.0GB 5009.27N-二甲基亚硝胺，g/kg3.0GB 5009.26多氯联苯,mg/kg0.5(限水产动物及其制品)GB 5009.1904.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g10 000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g30GB 4789.3霉菌计数，cfu/g50GB 478
12、9.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）备注ncmM沙门氏菌500GB 4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500GB 4789.30金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7（仅适用水产制品）大肠埃希氏菌O157:H7500GB 4789.36(适用于牛肉制品)注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 和的
13、规定。4净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。5检验规则5.1 出厂检验5.1.1产品出厂需经本公司质量检验部逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。Q/JLAL0003S-201955.1.2出厂检验项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组
14、批同一批投料、同一班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。5.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不少于 20 kg，每批次抽样样品数量为 4kg（不少于 4 个包装），分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。检验结果中，如果指标项有 2 项（含 2 项）以上不合格时，则判定该批产品不合格；如果有 1 项不符合要求，可以从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检后指标仍达不到要求的，则该批产品应判为不合格产品。6标签标签的标注内容应符合GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规
15、定。6.1 标签样式食品名称：熟芝麻粉制品配料表：芝麻、畜禽肉粉、猪肝粉、海苔粉、牡蛎粉、虾皮粉、干贝粉、红枣粉、燕麦粉、藜麦粉、米粉、坚果粉（花生、核桃、杏仁、榛子、夏威夷果、板栗、瓜子等）等。净含量：按生产实际标注制造商：吉林安心良品食品有限公司地址：吉林市昌邑区桦皮厂镇乔屯村一社电话：生产日期：见封口保质期：12个月贮存条件：常温、干燥环境食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLAL 0003S-2019其他需要标注内容：6.2 营养成分表应符合表5、表6、表7、表8、表9的规定。Q/JLAL0003S-20196表5营养成分表1(芝麻畜禽肉粉制品)项目每 100 克（毫升）NRV%能
16、量2698 千焦（kJ）32%蛋白质41.3 克(g)69%脂肪45.6 克(g)76%碳水化合物21.9 克(g)7%钠73 毫克(mg)4%表6营养成分表2(芝麻猪肝粉制品)项目每 100 克（毫升）NRV%能量2276 千焦（kJ）27%蛋白质27.0 克(g)45%脂肪48.0 克(g)80%碳水化合物2.4 克(g)1%钠20 毫克(mg)1%表7营养成分表3(芝麻水产粉制品)项目每 100 克（毫升）NRV%能量2202 千焦（kJ）26%蛋白质27.1 克(g)45%脂肪46.0 克(g)77%碳水化合物2.3 克(g)1%钠406 毫克(mg)20%表8营养成分表4(芝麻坚果粉制品)项目每 100 克（毫升）NRV%能量2399 千焦（kJ）29%蛋白质25.8 克(g)43%脂肪49.4 克(g)82%碳水化合物7.8 克(g)3%钠53 毫克(mg)3%表9营养成分表5(芝麻海苔粉制品)项目每 100 克（毫升）NRV%能量2162 千焦（kJ）26%蛋白质26.5 克(g)44%脂肪45.1 克(g)75%碳水化合物2.5 克(g)1%钠116 毫克(mg)6%7