1、Q/LHXY0007S-2020220082S-20202020012220230121*Q/LHXY备案号：220082S-2020有效期至：2023 年 01 月 21 日吉林省林海雪原酿酒有限责任公司企业标准Q/LHXY0007S-2020树莓酒2020-01-01 发布2020-01-01 实施吉林省林海雪原酿酒有限责任公司 发发布布Q/LHXY0007S-20201树莓酒1范围本标准适用于以树莓或树莓汁为原料，辅以白砂糖、酵母、经破碎、发酵、过滤、贮存而成树莓发酵汁基础上，添加食品添加剂（山梨酸钾），经过调配、过滤、灌装、杀菌、包装等工序而制成的树莓酒。2规范性引用文件下列文件对于本
2、文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂 山梨酸钾GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数确定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.25
3、食品安全国家标准食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.49发酵酒及其配制酒卫生标准分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 12697食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 27657树莓GB 2
4、9921食品安全国家标准食品中致病菌限量BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/LHXY0007S-202023分类产品按含糖量可分为干型树莓酒、半干型树莓酒、半甜型树莓酒、甜型树莓酒。3.1干型树莓酒。含糖（以葡萄糖计）小于或等于 4.0 g/L 的树莓酒为干型树莓酒。3.2半干型树莓酒。含糖（以葡萄糖计）为 4.1 g/L12.0 g/L 的树莓酒为半干型树莓酒。3.3半甜型树莓酒。含糖（以葡萄糖计）为 12.1 g/L45.0 g
5、/L 的树莓酒为半甜型树莓酒。3.4甜型树莓酒。含糖（以葡萄糖计）大于或等于 45.1 g/L 的树莓酒为甜型树莓酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1树莓应符合 GB/T 27657 的规定。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3生活用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红、深红、浅宝石红、宝石红、浅红略带棕色GB/T 15038组织形态澄清透明，无明显悬浮物GB/T 15038滋
6、、气味具有纯正、优雅、怡悦、和谐的树莓果香与酒香GB/T 15038杂质用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶的酒允许有少量沉淀GB/T 150384.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）vol4.0GB/T 15038总糖(以葡萄糖计)/（g/L）干型树莓酒4.0GB/T 15038半干型树莓酒4.112.0GB/T 15038半甜型树莓酒12.145.0GB/T 15038甜型树莓酒45.1GB/T 15038干浸出物/g/L14.0GB/T 15038挥发酸（以乙酸计）/g/L1.2GB/T 15038总酸（以柠檬酸计）/g/L4.0GB/T 15
7、038酒精度标签标值与实测值不得超过1.0%vol4.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/LHXY0007S-20203表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.18GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数/CFU/ml50GB 4789.2大肠菌群/CFU/ml3GB 4789.3中的平板计数法致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncm沙门氏菌500/25mlGB 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mlGB 4789.25样品的分析及处理按4789.1执行4.6食品添加剂的使
8、用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂0.6g/L0.6g/LGB 5009.285净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、总酸、干浸出物及净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量
9、出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/LHXY0007S-202047.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 6 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 6 抽样数量批量1500 箱1500 箱样本大小 n（瓶数）375ml/瓶8375ml/瓶12500ml/瓶6500ml/瓶87.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格
10、时，则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：树莓酒配料表（原料）：树莓或树莓汁、白砂糖、山梨酸钾净含量/规格：750ml/瓶、500ml/瓶、375ml（按生产实际标注）生产者的名称：吉林省林海雪原酿酒有限责任公司地址：吉林省白山市抚松县泉阳镇泉水林场联系方式：0439-6521999生产日期：见喷码保质期：自生产之日起，保质期为 5 年贮存条件：（5-25）避光保存食品生产许可证编号：SC11522062122553产品标准代号：Q/LHXY0007S其他需要标示的内容：9包装销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准的情况下，自生产之日起，保质期为为 5 年。