1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 冲调类蛋白质粉（其他方便食品）备案号：360057S-2023备案日期：2023年2月8日有效期至：2028年2月7日Q/JYZ 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JYZ 0001S-20232023-01-30 发布2023-01-30 实施江西永正食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省
2、食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYZ 0001S2023 1 目 次 前言.II 1 范围.3 2 规范性引用文件.3 3 产品分类.4 4 要求.5 5 食品添加剂和食品营养强化剂.7 6 生产加工过程的卫生要求.7 7 检验规则.7 8 标志、标签、包装、运输、贮存.8 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业
3、标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYZ 0001S2023 2 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.4 mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“豆类及其制品”中“豆类制品（豆浆除外）”项下铅限量（以Pb计）0.5 mg/kg。本标准起草单位：江西永正食品有限公司 本标准主要起草人：解玉青 谌文兵 本标准批准人：吴翔 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企
4、业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYZ 0001S2023 3 冲调类蛋白质粉（其他方便食品）1 范围 本标准规定了冲调类蛋白质粉（其他方便食品）的产品分类、要求、食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大豆蛋白粉、食用葡萄糖、乳粉、大豆分离蛋白粉、麦芽糊精、食用盐、植脂末、香兰素为主要原料，选择性的添加益生菌（乳双歧杆菌），选择性的添加乳清蛋白粉、牛初乳粉，选择性的添加食品营养强化剂（碳酸钙、乙二胺四乙
5、酸铁钠、葡萄糖酸锌、维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2、牛磺酸），经配料、混合、包装等工艺制成的冲调类蛋白质粉（其他方便食品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.16 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 香兰素 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 27
6、62 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
7、GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 GB 5009.90 食品安全国家标
8、准 食品中铁的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYZ 0001S2023 4 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11674 食品安全国家标准 乳清
9、粉和乳清蛋白粉 GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1(盐酸硫胺)GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2(核黄素)GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂食用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882.6 麦芽糊精 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 G
10、B 22557 食品添加剂 乙二胺四乙酸铁钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T4575 食品加工用乳酸菌 QB/T4791 植脂末 RHB602 牛初乳粉 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 关于印发可用于食品的菌种名单的通知（原卫办监督发（2010）65号）中华人民共和国药典二部 3.产品分类 按原辅料配方不同，将产品分为以下四类 3.1 类 以大豆蛋白粉、食用葡萄糖、麦芽糊精、乳粉、大豆分离蛋白粉、食用盐、植脂末、香兰素、乳双歧杆菌为主要原料，添加食品营养强化剂（碳酸
11、钙、乙二胺四乙酸铁钠、葡萄糖酸锌、维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2），经配料、混合、包装等工艺制成的类产品。3.2 类 以大豆蛋白粉、食用葡萄糖、麦芽糊精、乳粉、大豆分离蛋白粉、食用盐、植脂末、香兰素为主要原料，添加食品营养强化剂（碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、葡萄糖酸锌、维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2），经配料、混合、包装等工艺制成的类产品。3.3 类 以大豆蛋白粉、食用葡萄糖、麦芽糊精、乳粉、大豆分离蛋白粉、食用盐、植脂末、香兰素为主要原料，添加食品营养强化剂（碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、葡萄糖酸锌、牛磺酸），经配料、混合、包装等工艺制成的类产品。3.4 类 江西省食品
12、安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYZ 0001S2023 5 以大豆蛋白粉、食用葡萄糖、麦芽糊精、乳粉、大豆分离蛋白粉、食用盐、植脂末、香兰素、乳清蛋白粉、牛初乳粉为主要原料，添加食品营养强化剂（碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、葡萄糖酸锌），经配料、混合、包装等工艺制成的 类产品。4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 大豆蛋白粉、大豆分离蛋白粉 应符合GB 20371的规定。4.1.2 食用葡萄糖
13、应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.3 麦芽糊精 应符合GB/T 20882.6的规定。4.1.4 乳粉 应符合GB 19644的规定。4.1.5 乳清蛋白粉 应符合GB 11674的规定。4.1.6 牛初乳粉 应符合RHB 602的规定。4.1.7 碳酸钙 应符合GB 1886.214的规定。4.1.8 葡萄糖酸锌 应符合GB 8820的规定。4.1.9 乙二胺四乙酸铁钠 应符合GB 22557的规定。4.1.10 维生素A 应符合GB 14750的规定。4.1.11 维生素D3 应符合中华人民共和国药典二部中相应的规定。4.1.12 维生素B1 应符合GB 14751的规定。4.
14、1.13 维生素B2 应符合GB 14752的规定。4.1.14 乳双歧杆菌 应符合原卫生部关于印发可用于食品的菌种名单的通知（原卫办监督发（2010）65号）和GB/T 4575的规定。4.1.15 牛磺酸 应符合GB 14759的规定。4.1.16 食用盐 应符合GB 2721的规定。4.1.17 香兰素 应符合GB 1886.16的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYZ 0001
15、S2023 6 4.1.18 植脂末 应符合QB/T 4791的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 粉末状、无霉变、无结块 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，用适量60-80的温开水，充分搅拌均匀后，鼻嗅其气味，口尝其滋味，观察其冲调性。色泽 淡黄色夹杂其应有的色泽 滋味及气味 味微甜、具有本品应有的香味、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 冲调性 用适量温开水冲调后呈均匀糊状半流体 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 类 类 类 类 维生素A/(g/kg)300
16、0-7000 3000-7000-GB 5009.82 维生素D3/(g/kg)15-60 15-60-GB 5009.82 维生素B1/(mg/kg)6-15 6-15-GB 5009.84 维生素B2/(mg/kg)6-15 6-15-GB 5009.85 钙（以Ca计）/(mg/kg)1600-8000 1600-8000 1600-8000 1600-8000 GB 5009.92 铁（以Fe计）/(mg/kg)46-80 46-80 46-80 46-80 GB 5009.90 锌（以Zn计）/(mg/kg)29-55.5 29-55.5 29-55.5 29-55.5 GB 5009.14 牛磺酸/(g/kg)0.3-0.5 GB 5009.169 水分/(g/100g)8.0 GB 5009.3 蛋白质/(%)10.0 GB 5009.5 总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 铅（以 pb 计）/(mg/kg)0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)0.5 GB 5009.22 4.4 微生物限量 致病菌限量应符合GB 29