1、 上酒（洛阳）健康科技产业有限公司企业标准 Q/SJLY 0001S-2023 _ 柿子酒（配制酒）2023-02-07 发布 2023-02-07 实施_ 上酒（洛阳）健康科技产业有限公司 发布Q/SJLY 0001S-2023 前 言 本标准由上酒（洛阳）健康科技产业有限公司提出。本标准由上酒（洛阳）健康科技产业有限公司起草。本标准起草人：李顺兴。Q/SJLY 0001S-2023 柿子酒（配制酒）1 范围 本标准规定了柿子酒（配制酒）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以白酒为酒基，添加柿子，经浸泡、过滤、灌装、包装加工而成的柿子酒（配制酒）（配制酒）。2 要求 2.1 原辅料要求
2、 2.1.1 白酒应符合 GB/T 20821 或 GB/T 20822 和 GB 2757 的规定。2.1.2 柿子应新鲜、清洁卫生、无腐烂、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀透明液体 取适量样品倒入烧杯中，自然光下用 肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其香 气，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质。色 泽 具有产品应有的色泽 气味、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3
3、理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度/(vol)25 1、28 1、31 1、34 1、37 1、40 1、43 1、46 1、49 1、52 1、55 1、58 1 GB 5009.225 甲醇a/(g/L)0.6 GB 5009.266 氰化物a（以 HCN 计）/(mg/L)8.0 GB 5009.36 铅*（以Pb计）/（mg/kg）0.18 GB 5009.12 注：1、*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2、a 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1
4、070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。Q/SJLY 0001S-2023 2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、甲醇的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/SJLY 0001S-2023 编制说明 本标准适用于以白酒为酒基，添加柿子，经浸泡、过滤、灌装、包装加工而成的柿子酒（配制酒）（配制酒）。根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法的相关规定，参照GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒制订本标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。上酒（洛阳）健康科技产业有限公司
