1、Q/LTNJ0001S-2020221066S-202020200509202305082017Q/LTNJ备案号：221066S-2020有效期至：2023 年 05 月 08 日吉 林 省 鹿 通 酿 酒 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LTNJ0001S-2020代替Q/LTNJ0001S-2017人参配制酒2020-04-15 发布2020-04-30 实施吉林省鹿通酿酒有限公司发发布布Q/LTNJ0001S-20201人参配制酒1范围本标准适用于以白酒或食用酒精为酒基，加入人参（人工种植 5 年或 4 年生鲜园参）、枸杞、红枣、肉桂、蜂蜜、焦糖色（普通法）、水，经原料预处理、酒基浸
2、泡、过滤、调制、灌装、包装等生产工艺制成的人参配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国
3、家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 20821液态法白酒GB/T 20822固液法白酒GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/
4、T 27588露酒GB 31640食品安全国家标准 食用酒精NY 318人参制品Q/LTNJ0001S-20202JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参中华人民共和国药典一部（2015 年版）肉桂国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定卫生部公告第 17 号2012新资源食品 人参（人工种植）3 技术要求3.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 白酒应符合 GB/T 20821、GB/T 20822 及 GB 275
5、7 的规定。3.1.2 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.3人参应为人工种植5年或4年生鲜园参，且符合DBS22/024的规定，每100ml产品中添加人参1.0g。3.1.4 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.6 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.7 肉桂应具有正常的品质特征，应干燥，无异味、无异嗅、无霉变、劣变，不着色。同时应符合中华人民共和国药典2015 年版（一部）的规定。3.1.8 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.9 焦糖色（普通法）应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.14 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3
6、.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕褐色GB/T 15038滋气味醇和、舒顺谐调，具有人参和其他原料的特有香气组织形态液体，允许有少量轻摇易散的沉淀。允许放置整只、须状或片状人参及其他未整形原料杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法人参总皂苷/(%)0.01NY 318 附录B酒精度a（20）/（%Vol）3060GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）/(g/L)300.0GB/T 15038干浸出物/(g/L)0.3总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35G
7、B/T 27588 附录 AQ/LTNJ0001S-20203（续）表 2 理化指标甲醇a/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物c（以HCN计）/（mg/L）8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实测值不得超过 1%Volb总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%C甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/L)0.18GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/L）残留量（g/L）检验方法焦糖色（普通法）着色剂按生产需要适量使
8、用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB/T 23544 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目:感官要求、酒精度、净含量和标签。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a）更换设备或长期停产再恢复生产时；b）原辅料质量出现大的波动时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部
9、项目。6.3 组批Q/LTNJ0001S-20204同一生产期内生产的，同一类别、同一品质、且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批。6.4 抽样方法和抽样数量按表 5 抽取样品。样品总量应不少于 3000ml 样品总量不足时，应适当按比例增加抽取。其中二分之一样品作为检验用，二分之一样品封存备查。表 5抽样表样本批量范围（瓶）样品数量（瓶）1 20061 20135 0009 35 001126.5 判定规则6.5.1 所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。6.5.2 当供需双方对检验结果有异议时，可由
10、相关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。7标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。标签式样食品名称：人参配制酒。配料表：白酒（或食用酒精）、人参（人工种植5年或4年生鲜园参)、枸杞、红枣、肉桂、蜂蜜、水、食品添加剂（焦糖色）。酒精度：按生产实际标注。食品生产许可证号：产品标准号：Q/LTNJ 0001S。净含量和规格：按生产实际标注。地址：辉南县样子哨镇杨家堡村联系方式：生产日期：人参每日食用量3g/天。本产品每 100ml 中添加人参 1.0g。不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。警示语：过量饮酒有害健康。贮存条件：放置阴凉、通风、干燥、清洁处，适宜温度1025。8包装产品内包装采用玻璃瓶，并应符合 GB/T 24694、GB 19778 的规定要求。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/LTNJ0001S-202059运输运输工具要清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。应避免日晒雨淋。10贮存贮存在 20以下阴凉干燥处。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。