1、新模板标记勿删Q/LJLDQ/LJLD0008S-2022代替Q/LJLD0008S-2019水解胶原蛋白2022-10-15 发布2022-10-30 实施扫二维码下载电子版嘉利达（辽源）明胶有限公司企业标准嘉利达（辽源）明胶有限公司 发布Q/LJLD0008S-2022224873S-20222022 12272025 1226Q/LJLD0008S-20221前言本标准编写的格式、结构和内容按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由嘉利达（辽源）明胶有限公司提出。本标准起草单位：嘉利达（辽源）明胶有限公司。本标准主要起草人：于娜、
2、周鸿图。本标准适用于嘉利达（辽源）明胶有限公司。本标准首次备案时间：2020 年 02 月 06 日。本次延续为第一次延续，代替 L/JLD0008S-2019 水解胶原蛋白。本标准与 L/JLD0008S-2019 相比，无变化。Q/LJLD0008S-20222水解胶原蛋白1范围本标准适用于以食用明胶液或明胶颗粒为原料经水解、离子交换、蒸发、灭菌、干燥、包装等工艺制成的水解胶原蛋白粉（其他食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运
3、图示标志GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食
4、品中蛋白质的测定GB 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.74食品添加剂中重金属限量试验GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6783食品添加剂明胶GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/LJLD0008S-20223GB/T 28120面粉纸袋GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则QB 2732水解胶原蛋白国家质检总局令第 75
5、号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1原料应符合 GB 6783 和 QB 2732 的规定。3.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3酶制剂符合 GB/1886.174 的规定，酶制剂的来源和供体应符合 GB 2760 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项 目要求检验方法色泽白色或淡黄色取2g试样置于洁净的烧杯中，用200ml温开水配制成1%溶液，在自然光下观察色泽和有无沉淀。闻其气味
6、，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态粉末状或颗粒状，无结块，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/%（质量分数）8.0GB 5009.3 第一法相对分子质量50020000QB 2732 凝胶层析法蛋白质/%（质量分数）90.0GB 5009.5 中第一法透射比/%波长/nm45070QB 273262085灰分/%（质量分数）2.0GB 5009.4二氧化硫/（mg/kg）50QB 2732过氧化物/（mg/kg）10QB 2732pH（1%溶液）4.07.0QB 2732水不溶物/%（质量分
7、数）0.10QB 2732Q/LJLD0008S-202243.4污染物限量污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铬（Cr）/（mg/kg）1.95GB 5009.123 第一法砷（As）/（mg/kg）1.0GB 5009.11 第三法重金属(以Pb计)/（mg/kg）50GB 5009.743.5微生物限量微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52104105GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB 4789.3第二法沙门氏菌/25g500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌/
8、（CFU/g）51102103GB 4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、透射比、灰分、二氧化硫、pH、水不溶物、菌落总数、大肠菌群。Q/LJLD000
9、8S-202256.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年或一年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批随机抽取不小于 1kg 的样品作为检验样品。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项
10、微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：水解胶原蛋白配料表（原料）：按生产实际标注净含量/规格：按生产实际标注批号：按生产实际标注生产者的名称：嘉利达（辽源）明胶有限公司地址：吉林省辽源经济开发区友谊工业园区内电话：0437-5096288 传真：0437-5096188Q/LJLD0008S-20226生产日期和保质期：见包装36 个月贮存条件：请正确密封，避免阳光直射，置于常温干燥处保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：邮编：136200 网址：7.2营养
11、成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1530 千焦18%蛋白质90.0 克150%脂肪0 克0%碳水化合物0 克0%钠500 毫克25%8包装外包装如选用纸袋，应符合GB/T 28120的规定。外包装如选用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。内包装袋选用低密度聚乙烯材料，应符合GB 4806.7的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期9.1贮存条件产品正确密封，避免阳光直射，置于常温干燥处保存。产品严禁露天堆码，库内应注意保持清洁，并且不得与有毒、有害、有异味物品混存。9.2运输条件运输车辆必须清洁、干燥、有防曝晒、防雨淋设施，并且不得与有毒、有害、有异味物品混运。9.3保质期在符合上述贮存、运输的条件下，产品自生产之日起产品未开启条件下保质期为36个月。