1、 商丘市佳佰其食品有限公司企业标准 Q/SJS 0001S-2022 _ 石磨水代法花生油 2022-09-08 发布 2022-09-08 实施_ 商丘市佳佰其食品有限公司 发布Q/SJS 0001S-2022 前 言 本标准由商丘市佳佰其食品有限公司提出。本标准起草单位：商丘市佳佰其食品有限公司。本标准主要起草人：李红亚。Q/SJS 0001S-2022 石磨水代法花生油 1 范围 本标准规定了石磨水代法花生油的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以花生仁为原料，经筛选、淘洗、炒制、扬烟冷却、磨浆、兑浆搅油、振荡分油、过滤、沉淀、灌装、包装而成的石磨水代法花生油。2 要求 2.1 原辅
2、料要求 2.1.1 花生仁应符合 GB/T 1532 和 GB 19641 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液态油状 取适量样品，倒入一洁净烧杯中，在自然光下，肉眼观察其色泽、性状、透明度及有无杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 橙黄色至棕黄色 透明度（20）澄清透明，允许微浊 气、滋味 具有花生油固有的香味和滋味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分及挥发物含
3、量，%0.2 GB 5009.236 不溶性杂质含量，%0.1 GB/T 15688 酸价（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值，g/100g 0.25 GB 5009.227 加热试验（280）无析出物，油色不得变深 GB/T 5531 溶剂残留量，mg/kg 20 GB 5009.262 总砷（以 As 计），mg/kg 0.1 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.08 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 20.0 GB 5009.22*苯并芘，g/kg 9.0 GB 5009.27 Q/SJS 0001S-2022 注：*苯并芘
4、指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8955 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、酸价、过氧化值、加热试验（280）、溶剂残留量的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/SJS 0001S-2022 编制说明 本标准适用于以花生仁为原料，经筛选、淘洗、炒制、扬烟冷却、磨浆、兑浆搅油、振荡分油、过滤、沉淀、灌装、包装而成的石磨水代法花生油。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中苯并芘指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。商丘市佳佰其食品有限公司
