1、Cs Q/LYS 桂林莱菌生物科技股份有限公司企业标准 Q/LYS 0036S-2022 娜娜 罗汉果蜜 长品安全企业标准备案号 450408 S一2022 有效期至沙7年铸！竺旦 2022-04-07发布 骨2骨 0骨 2骨 2骨 -骨 0骨 4骨 -骨 2骨 5 桂林莱茵生书州又斗技股份有限公司 发 布 Q/LYS 00363一一2022 前 吉口 本文件按照GB汀1.1-202()标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件依据中华人民共和国标准化法 和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文
2、件由桂林莱茵生物不！股股份有限公司提出并起草。本文布牛主要起草人：欧道英、王中荣、韦依芯、欧王玉平。本文牛于2022年04月07日发布，2022年4月25日实施。尹、；洲之门，冬、决、0/LYS 0036S-2022 罗汉果蜜 1 范围 本文件规定了罗汉果蜜的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以罗汉果鲜果为原料，添加（或不添加）柠檬酸，经破碎、水煮提取、分离、脱色、浓缩、杀菌、灌装、包装等工艺加工制成的罗汉果蜜。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期
3、的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家
4、标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 GB 5009.11 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准 食品中铅的测定 产、丫 GB 5009.90-2016食品安全国家标准食品中铁的测定 GB 5009.13-2017食品安全国家标准食品中铜的测定 声 Q/L丫S 003
5、65一一2022 GB 5009.14-2017食品安全国家标准食品中锌的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T10786 罐头食品的检验方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 3 术语和定义 本文件的罗汉果蜜特指罗汉果鲜果经加工后形成的浓稠果汁液体。4 要求 4.1原辅料要求 4.1罗汉果鲜果 应新鲜良好、成熟适度、无机械损伤、无病虫害及腐烂，污染物限量应符合GB2 762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.2柠檬酸 应符合GB
6、 1886.235的规定。4.3加工用水 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表，感官要求 项?目 要?求 色?泽 原液呈浅黄色至无色 组织形态 均匀稠状液体，无沉淀，澄清透明 滋味与气味 1水溶液具有罗汉果特有的气味及滋味 杂 质 无杂质.或3理化指标 0/LYS 0036S-2022 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 可溶性固形物（20C)/%55.0-60.0 pH值 3.5,-4.5 总砷（以As计）伽g/kg)毛0.2 铅（以Pb计）伽g/kg)毛0.4 锌、铜、铁总和a/(mg/L)毛20 锡（以Sn计）b恤g/kg)毛150 其他污染物
7、限量 应符合GB 2752的规定 a仅适用于金属罐装产品。b仅适用于采用镀锡薄板容器包装的产品。4.4微生物限量 4.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。4.4.2非经商业无菌生产的产品，应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/inL表示）I1 c Hi M 菌落总数 5 2 102 j4 大肠菌群 5 2 I 10 霉菌?簇 20 酵母?廷 20 沙门氏菌 5 0 0/25g(或0/25inL)注：?n为同一批次产品应采集的样品科数：?C为最大可允许超出口值的样品数；Ill为微生物可接受水平的限量值；M为微生物最高安全限量值。
8、5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂品种及使用量应符合GB 2760的规定。Q/LYS 0036S-2022 6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695的规定。7 检验方法 7.，感官要求 7.色泽、组织形态、杂质 取约50 niL混合均匀的被测样品于洁净无色透明的烧杯中，置于明亮处，迎光用正常视力观测色泽、组织形态和杂质。7.1.2 滋味与气昧 打开包装立即嗅其气味，在室温下，用温水漱口，品尝其滋味。7.2 理化指标 7.2.pH值 按GB 5009.237规定的方法测定。7.2.2 W(mg/kg)按GB 5009.12规定的方法测定
9、。7.2.3可溶性固形物（白利糖度）按；B/T 10786规定的方法侧定。7.2.4 砷 GB 5009.11规定的方法测定。7.2.5 锌 按（;B 5009.14规定的方法测定。7.2.6 铜 按GB 5009.13规定的方法测定。7.2.7 铁 按GB 5009.90规定的方法测定。、乏 凡丫沪 Q/L丫S 0036S-2022 7.2.8?g 按（;B 5009.16规定的方法测定。又2.9 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。7.3 微生物限量 7.3.1 菌落总数 按（;B 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按（;B 4189.1和GB/I 4789.21执行。7
10、.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和（;B汀4789.21执行。7.3.3 霉菌、酵母 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB汀4789.21执行。7.3.5 致病菌（沙门氏菌）沙门氏菌按GB 4789.4平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4189.1和GB,T 4789.21执行。又3.6商业无菌 按GB 4789.26规定的方法测定，样品的采样及处理按（;B 4789.1和GB六4789.21执行。7.4 食品添加剂 按国家相关标准规定的方法测定。8 检验规则 a
11、检验分类 产品应经本企业质检部门检验合格，并附有检验合格证或盖有合格章后方准出厂，检验分出厂检验与型式检验。8,2 组批 Q/L丫S 0036S-2022 以同一批次原料、同一工艺配方、同一生产日期，在同一条生产线上加工的同一包装规格的产品为检验批。8.3 抽样方法及数量 每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。a4 出厂检验 每批产品应进行出厂检验，检验项目：感官要求、PH、菌落总数、大肠菌群、净含量。每批产品经检验合格后方可出厂。8.5 型式检验 8.5.1 正常生产：时每年应进行至少一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：新产品试制鉴定；正式生产后，如原料、
12、工艺有可能影响产品质量时；C）产品长期停产后，恢复生产时；由 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家食品安全监管部门提出要求时。8.5.2 型式锻项目：包括本文件中第4.2、4.3、4.4、5.2规定的项目。8.6 判定规则 8.6.1 全部项目检验结果符合本文件要求时，判定该批产品为合格。8.6.2 微生物项目检验结果不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格，不得复检。除微生物项目外，其他项目检验结果如不符合本文件要求时，可从该批次产品中加倍抽样进行复检，复检结果符合本文件要求时，判定该批产品合格，复检结果仍有项目不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格。9 标签、标志、包装、运
13、输、贮存和保质期 9.1 标签、标志 9.1 销售包装的标签应符合CB 7718和（;B 28050的规定。Q/L丫S 0036S-2022 9.1.2 产品外包装储运图示应符合GB汀191的要求。9.2 包装,.2.，产品预包装材料应无毒无害无异味，防透水性好，并符合国家食品相关标准及规定的要求。9.2.2 净含量应符合国家相关规定。9.3 运输 9.3.1 产品运输工具应清洁、干燥、无异味污染，运输过程应有防尘、防晒、防潮的措施，不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。9.3.2 装卸产品时不应丢甩，产品不应直接接触地面。.4 贮存 9.4.1 产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风，周围环境中无毒、无害、无异味污染、有防潮、防尘、防鼠、防蝇虫设施的室内。从峨2 产品不应直接接触墙面或地面，离地面、墙面间的距离应大于20cm，堆码高度以提取方便为宜。9.5 保质期 产品在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，0性条件下储存保质期为24个月；常温条礴牛下储存保质期为12个月。