1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/SPS Q/SPS 0019S-2022 椰果菠萝派饮料 2022-07-18 发布 2022-08-20 实施 四会市百森食品饮料有限公司 发布发布 备案号：44120134S-2022备案日期：2022年10月09日备案有效期：伍年Q/SPS 0019S-2022 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编制。本标准由四会市百森食品饮料有限公司提出。本标准由四会市百森食品饮料有限公司归口和起草。本标准主要起草人：唐绍勤。本标准于 2022 年 07 月 18 日首次发布，
2、于 2022 年 08 月 20 日开始实施。Q/SPS 0019S-2022 1 椰果菠萝派饮料 1 范围 本标准规定了椰果菠萝派饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、椰纤果、菠萝粒、柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、甜蜜素、食用盐、三氯蔗糖、食品用香精为原料进行调配，再经灌装、密封、灭菌等工艺过程制成的饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用
3、于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残
4、留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及
5、制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 Q/SPS 0019S-2022 2 GB 13104 食品安全国家标准 食糖
6、GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第 4 部分：果葡糖浆 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计
7、量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 饮用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的要求。3.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4、GB 15203 的要求。3.1.4 椰纤果应符合 NY/T 1522 的要求。3.1.5 菠萝粒应洁净、无霉烂、无虫蛀、无异味。3.1.6 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.7 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.8 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232
8、 的要求。3.1.9 甜蜜素应符合 GB 1886.37 的要求。3.1.10 食用盐应符合 GB 2721 的要求。3.1.11 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。3.1.12 食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.13 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的要求。3.1.14 所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有该产品应有的色泽 滋味及气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味、无异嗅 状态 具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物 3.3 理
9、化指标 理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20折光计法），%2.0 pH值 2.56.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 锡（以 Sn 计）a，mg/kg 150 Q/SPS 0019S-2022 3 a 仅适用于镀锡包装罐包装的产品。3.4 微生物限量 3.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。3.4.2 非商业无菌生产的产品微生物限量应符合表 3 的要求。表 3 微生物限量 项 目 指 标 采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1
10、 10 沙门氏菌 5 0 0 霉菌，CFU/mL 20 酵母，CFU/mL 20 注1：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物限量可接受水平的限量值；M 为微生物限量的最高安全限量值。3.5 食品添加剂/食品营养强化剂的要求 3.5.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。3.5.2 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的要求。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求 生产
11、加工过程的卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官要求检验 按GB 7101的规定执行。5.2 理化指标检验 5.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143规定的方法测定。5.2.2 pH 值 按GB 5009.237规定的方法测定。5.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4 锡 按GB 5009.16规定的方法测定。5.3 微生物限量检验 5.3.1 商业无菌 按GB 4789.26规定的方法测定。5.3.2 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.3 大肠菌群 按GB 4789.3中的平板计数法规定的方法测定。
12、Q/SPS 0019S-2022 4 5.3.4 霉菌、酵母 按GB 4789.15规定的方法测定。5.3.5 沙门氏菌 按 GB 4789.4 规定的方法测定。5.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由企业质检部门按要求验收，合格后方可入库使用。6.2 组批 同一原料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。6.3 抽样方法及数量 样品应从仓库成品库中随机抽样，每批抽样数独立包装应不少于 14 个（不含净含量抽样），检样一式二份，供检验和复检备用。其中净含量抽样按 JJF 1070 规定的方法进行。6.4 出厂检验
13、6.4.1 产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准要求的产品方可出厂。6.4.2 出厂检验项目为：感官要求、净含量、可溶性固形物、pH 值、商业无菌（经商业无菌生产的产品）、菌落总数(非商业无菌生产的产品)、大肠菌群(非商业无菌生产的产品)。6.5 型式检验 6.5.1 型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.5.2 型式检验项目包括本标准中 3.2、3.2、3.3、3.4、3.5、
14、3.6 要求的全部项目。6.6 判定规则 6.6.1 检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格；6.6.2 如果检验结果微生物限量不符合本标准要求时，则整批产品不合格，且不得复检；6.6.3 其余指标不符合本标准要求时，应重新按 6.3 抽样方案加倍取样复检，复检结果符合要求时，作合格评论。复检后如仍有指标不符合本标准要求时，则整批产品不合格。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 7.1.1 包装箱的图形标志应符合 GB/T 191 的要求。7.1.2 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的要求。7.2 包装 7.2.1 产品所用的包装材料包装罐应
15、符合 GB 4806.9 的要求；塑料瓶应符合 GB 4806.7 的要求；玻璃瓶应符合 GB 4806.5 的要求，利乐包装应符合 GB/T 18192 的要求。7.2.2 外包装纸箱应符合 GB/T 6543 的要求，其他包装材料应符合相应食品安全国家标准的要求。7.3 运输 7.3.1 运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。7.3.2 运输时要防止受热、受潮。Q/SPS 0019S-2022 5 7.3.3 运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。7.3.4 在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。7.4 贮存 不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物品同库储存，贮存时货物离地面10cm,离墙面10cm。符合本标准贮运条件下，保质期根据包装材料和贮存方式不同有所不同，具体按标签上标示的保质期内容执行。