1、Q/THHT0009S-2019223441S-20192019120920221208*Q/THHT备案号：223441S-2019有效期至：2022 年 12 月 08 日Q/THHT0009S-2019鹿血配制酒2019-10-28 发布2019-10-30 实施通化恒通酒业有限责任公司 发发布布通化恒通酒业有限责任公司企业标准Q/THHT0009S-20191鹿血配制酒1范围本标准适用于以优质白酒为酒基，加入养殖梅花鹿的鹿血、茯苓、枸杞、大枣，添加或不添加冰糖、蜂蜜、饮用水、食品添加剂柠檬黄、苋菜红、焦糖色，经清洗、浸泡、分离、过滤、调配、灌装、灯检、包装等工艺制成的鹿血配制酒。本产品
2、属于蒸馏酒的配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB
3、 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 17204饮料酒分类GB/T 18672
4、枸杞GB/T 20821液态法白酒GB/T 20822固液法白酒GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 26150免洗红枣Q/THHT0009S-20192GB/T 27588露酒GB/T 35883冰糖NY 317鹿副产品DB22/T 221吉林烧酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定中国华人民共和国药典一部（2015版）茯苓3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 优质白酒应符合G
5、B/T 20821、GB/T 20822、DB22/T 221的规定。3.1.2 鹿血应符合 NY 317 的规定。3.1.3 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4 大枣应符合 GB/T 26150 的规定。3.1.5 茯苓应符合中国药典 2015 年版一部的规定。3.1.6 生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.7 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.8 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.9 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.10 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.11 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定
6、。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色、黄色至黄棕色GB/T 15038组织形态允许有微量沉淀和悬浮物滋、气味具有淡雅香和酒香，气味协调柔和，口感醇和，舒适协调，酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质贮存6个月以上产品允许有少量沉淀析出3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法酒精度(20)，%(VOL)25.0-65.0GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）/（g/L）300GB/T 15038总酸（以乙酸计）/（g/L）7.0GB/T 15038干浸出物/（g/L）0.50GB/T 15038总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.
7、35GB/T 27588附录A甲醇/（mg/L）0.6GB 5009.266Q/THHT0009S-20193氰化物/（mg/L）8.0GB 5009.36注：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%；酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法焦糖色着色剂按生产需要适量添加-苋菜红着色剂0.05g/kg0.05g/kgGB/T 5
8、009.35柠檬黄着色剂0.1g/kg0.1g/kgGB/T 5009.354净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。6检验规则6.1出厂检验6.1.1产品出厂前，应由公司质检部门按标准检验合格后，附有合格证方可出厂。6.1.2出厂检验项目：感官、净含量、酒精度。6.2型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验a)新产品试制鉴定；b)停产一年恢复生产时；c)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响产品质量时；d)出厂
9、检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3组批与抽样6.3.1 组批Q/THHT0009S-20194以每一次勾兑、调配质量相同的产品为一批次。6.3.2 抽样方法和抽样数量6.3.2.1 在成品库内以随机取样,抽样单位以瓶计。6.3.2.2 每批抽样数独立包装不应少于8瓶(总数不少于3000mL),一式两份,供检验和复验备用。6.4判定规则6.4.1 检验结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格品。6.4.2 检验结果有一项指标不合格（铅、甲醇除外），则加倍取样对不合格项目复检，复检仍不合格，则判为整批产品不
10、合格。7标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鹿血配制酒配料表（原料）：优质白酒、养殖梅花鹿的鹿血、茯苓、枸杞、大枣，添加或不添加冰糖、蜂蜜、饮用水、食品添加剂柠檬黄、苋菜红、焦糖色。净含量/规格：250 ml/瓶、500 ml/瓶、750 ml/瓶或按生产实际标注生产者：通化恒通酒业有限责任公司地址和联系方式：吉林省梅河口市黑山头和平路 21 号生产日期：见喷码食品生产许可证编号：贮存条件：密封、阴凉干燥处产品标准代号：Q/THHT0009S其他需要标示的内容：警示语标识：过量饮酒，有害健康8包装8.1 内包装应符合GB/T 24694的规定。8.2 外包装箱应符合GB/T 6543的规定。8.3 限制商品过度包装应符合GB 23350的规定。8.4 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输、贮存和保质期产品在运输过程中应轻拿轻放,避免日晒、雨淋。运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有异味 或影响产晶质量的物品混装运输,运输温度在 5至 35之间为宜。产品应贮存于阴凉、避免阳光直射、通风良 好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮,贮存温度在 5至 35之间为宜。