1、专用小麦粉新 疆 天 山 面 粉(集 团)奇 台 有 限 公 司食品安全企业标准Q/TSMF0001S20222022-07-22 发布2022-08-18 实施新 疆 天 山 面 粉(集 团)奇 台 有 限 公 司发布Q/TSMF2 0 2 28 2 12 0 2 78 2 0Q/TSMF0001S2022前言根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分标准的结构和编写要求编写。参照国家相关标准，并结合企业生产实际编写本企业标准，作为组织生产和质量控制的依据。本标准由新疆天山面粉(集团)奇台有限公司提出。本标准由新疆天
2、山面粉(集团)奇台有限公司起草。本标准起草人：姚彩虹、王华、白皓、曾凡军。本标准批准人：王华。本标准于 2022 年 7 月 22 日发布。Q/Q/TSMFTSMF0001S-2022专用小麦粉1 范围本标准规定了专用小麦粉的技术要求、试验办法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以原粮（小麦或黑小麦）为原料，添加（或不添加）食品添加剂、营养强化剂，经清理、去杂、筛选、碾磨、去麸皮或不去麸皮、包装制成的各种专用小麦粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于
3、本文件。GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中的铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测
4、定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5492粮油检验 粮
5、食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求及分类3.1 原料及生产过程卫生要求3.1.1 各种原料、食品添加剂、营养强化剂应符合相应标准和有关规定的要求。原粮小麦、黑小麦应符合GB2715 的规定。生产用水符合 GB5749 的规定。食品添加剂的使用应符合 GB2760 规定。营养强化剂的使用应符合 GB14880 规定。3.1.2 生产加工过程要求应符合 GB14881 的规定。3.1.3 专用小麦粉分类为：特制
6、一等粉、馒头专用粉、馕饼专用粉、面包专用粉、切面专用粉、牛肉面专用粉、拉面粉、饺子专用粉、雪花粉、麦芯多用途粉、高筋（低筋）小麦粉、糕点用小麦粉、饼干用小麦粉、精制切面专用粉、雪花饺子粉、雪花拉面粉。3.2 感官要求应符合表 1 的规定表 1感官要求项 目要 求检验方法色泽、气味具有各种专用小麦粉的色泽气味GB/T5492Q/Q/TSMFTSMF0001S-20223.3 理化指标应符合表 2 的规定表 2理化指标项目指 标检验方法黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0GB5009.22赭曲霉毒素 A/（g/kg）5.0GB5009.96脱氧雪腐镰刀菌烯醇/g/kg1000GB5009.111玉
7、米赤霉烯酮/g/kg60GB5009.209苯并a芘/（g/kg）5.0GB5009.27铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.18GB5009.12镉（以 Cd 计）/mg/kg0.1GB5009.15总砷（以 As 计）/mg/kg0.5GB5009.11总汞（以 Hg 计）/mg/kg0.02GB5009.17铬（以 Cr 计）/mg/kg1.0GB5009.123备注：食品添加剂的使用应符合GB2760规定。营养强化剂的使用应符合GB14880规定。农药最大残留量符合GB2763的规定。铅严于GB2762规定。3.4 净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令定量包装商品计
8、量监督管理办法，净含量检测按JJF1070 规定方法测定。4 检验规则4.1 组批：以同一次投料，同一工艺，生产的同一规格的产品为一批。4.2 抽样：在检验外包装后，按每批总数 3%抽样，抽样数量按照试验项目的实际要求执行，分成两份，一份检验，另一份留样备查。4.3 出厂检验：出厂检验项目按照食品生产许可审查细则的出厂检验要求执行。4.4 型式检验4.4.1 型式检验应经从出厂检验合格的产品中抽取，型式检验项目包括本标准规定的 3.2-3.4 全部项目。4.4.2 发生下列情况之一时应进行型式检验：新产品投产时。更换主要原料、配方、关键工艺时。停产三个月以上时，恢复生产时。正常生产每六个月时。
9、出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。国家执法监督机构提出型式检验要求时。4.5 判定规则产品经检验结果均符合标准要求则判该批产品为合格产品，若有一项以上（含一项）不合格，则对备查样进行复检,复验结果仍有一项不合格，则判该批不合格。5 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期5.1 标签、标志各种专用小麦粉的产品名称以及标签标识应符合 GB7718、GB28050 的要求。标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在所示名称的同一版面标示产品真实属性小麦粉名称。储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。5.2 包装产品包装应符合 GB480
10、6.7、GB4806.8、GB/T17109 的要求，包装规格根据客户或市场需求确定。5.3 运输运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击。不得与有毒、有害、或有异味的物品混装运输。运输、装卸的器具和设备应当安全、无害，保持清洁。5.4 贮存应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、或有异味、易腐蚀的物品一同贮存，且应防虫、防鼠。5.5 保质期常温贮存，自生产日期起，保质期按照标签标注执行。Q/Q/TSMFTSMF0001S-2022新疆维吾尔自治区新疆维吾尔自治区食品安全企业标准编制说明食品安全企业标准编制说明标准名称专用小麦粉标准主要起草人姚彩虹、王华、白皓、曾凡军
11、工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）为了提高食品的安全制定本企业标准。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，参照GB/T1.1标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则编撰，按照GB2715食品安全国家标准粮食、GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量制定本标准。作为规范企业生产及社会监督的依据，报新疆维吾尔自治区卫生健康委员会备案。标准主要内容的确定依据食品原料（主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求等按照
12、 GB2715食品安全国家标准 粮食制定感官要求，按照 GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 制定黄曲霉毒素 B1，脱氧雪腐镰刀菌烯醇，赫曲霉毒素，玉米赤霉烯酮指标，按照 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定铅，砷，汞，铬，汞，镉，苯并a芘指标。各种原料、食品添加剂、营养强化剂应符合相应标准和有关规定的要求。原粮小麦、黑小麦应符合 GB2715 的规定。生产用水符合 GB5749 的规定。食品添加剂的使用应符合 GB2760 规定。营养强化剂的使用应符合 GB14880 规定。生产加工过程要求符合 GB14881 的规定。食品安全相关的指标、限量应符合本企业标准的要求
13、。产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况产品的检验应符合标准3.2-3.4全部项目的要求。色泽、气味按GB/T 5506.1规定的方法测定。玉米赤霉烯酮按GB5009.209规定的方法测定。黄曲霉毒素B1按GB 5009.22的规定方法测定。赫曲霉毒素A按GB5009.96的规定方法测定。铅按GB5009.12的规定方法测定。镉按GB5009.15的规定方法测定。汞按GB5009.17 的规定方法测定。总砷按GB5009.11的规定方法测定。脱氧雪腐镰刀菌烯醇按GB5009.111的规定方法测定。苯并a芘按GB5009.27的规定方法测定。铬按GB5009.123的规定方法测。净含量检
14、测按JJF1070规定方法测定。产品按照本标准规定的方法验证后，应符合本企业标准的要求。与有关法律、法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相关国家标准、地方标准比较情况）标准与中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、食品安全企业标准备案办法、GB2715食品安全国家标准粮食、GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量、GB5749生活饮用水卫生标准、GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则、GB 7718食品安全国家标准预包
15、装食品标签通则的规定和要求有关系。企业标准中铅限量严于GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中的要求。企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地方标准的说明GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中铅(以 Pb 计)0.2mg/kg，本标准制定铅(以Pb 计)0.18mg/kg，铅限量严于 GB2762 的规定。备案前公示（征求意见）及意见采纳情况说明标准于 2022 年 7 月 22 日至 2022 年 8 月 10 日在新疆卫生监督网已公示，期间没收到修改意见。Q/Q/TSMFTSMF0001S-2022新疆维吾尔自治区食品安全企业标准备案登记表食品生产企业名称新疆天山面粉(集团)
16、奇台有限公司注册地址新疆回族自治州奇台县城南食品工业园区金山南路 819 号法定代表人/负责人王华联系电话18099620937企业备案事项联系人曾凡军联系电话13369615188企业标准名称专用小麦粉企业标准编号Q/TSMF0001S-2022适用的食品类别与代码GB2760-2014 附录 E 食品分类系统:专用小麦粉06.03.01.02食品安全相关内容严于食品安全国家标准或新疆维吾尔自治区食品安全地方标准指标项目食品安全国家（地方）标准企业标准指标值标准名称（标准号）项目指标值铅GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量0.2mg/kg0.18mg/kg可另附页说明其他食品安全相关内容企业标准中其他食品安全相关内容是否符合相应法律法规、食品安全国家标准、食品安全地方标准及相关规定要求。符合不符合企业自我承诺一、本企业对提交的企业标准文本内容及其全部备案资料的真实性、合法性负责，如有不实之处，本企业愿承担全部法律责任。二、本企业将按照备案标准组织生产，并保证所生产的食品符合食品安全法。本企业对违反法律法规及相关规定导致的后果承担全部法律责任。三、企业标准中凡不符合食品安全标