1、 厦门金植康生物科技有限公司 发布 Q/XJZK 厦门 金植 康生 物科 技有 限公 司 企 业标 准 Q/XJZK 0006S2022 植物果油饮品 2022-05-20 发布 2022-06-20 实施 Q/XJZK 0006S2022 I 前 言 本标准的感官指标、可溶性固形物根据产品实际特性制订；污染物指标指标依照 GB 2762-2017 食 品安全国家标准 食品中污染物限量 而制订，且铅指标严于该标准。食品添加剂指标依据 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。锌、铜、铁总和指标依据 GB 7101-2015 制订。依产 品工艺，微生物指标应符合罐头食品
2、商业无菌要求或符合 GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料 要求（其中，致病菌指标依照 GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量制订）。食品添 加剂按 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定。净含量依据国家质量监督检验 检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量 包装商品净含量计量检验规则。本标准的编写格式遵循了 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草 规则。本标准由厦门金植康生物科技有限公司提出。本标准由厦门金植康生物科技有限公司起草。
3、本标准主要起草人：李玮杰。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0006S2022 1 植物果油饮品 1 范围 本标准规定了植物果油饮品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存和保质期。本标准适用于以饮用水、果蔬汁（浆）和（或）发酵果蔬汁（浆）为主要原料，根据生产需要适量添加橄榄油、中链甘油三脂、低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、麦芽糖醇、麦芽糖醇液、果葡糖浆、三氯蔗糖、环已基氨基磺酸钠、烟酸、维生素B6、维生素E、酪蛋白磷酸肽、食品用香精、食品用香料、食品工业用酶制剂，经原辅料预处理、发酵或不发酵、调配、灌
4、装封口、灭菌、包装等工序制成的植物果油饮品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国
5、家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测
6、定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0006S2022 2 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装
7、袋卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测
8、定 GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 GB/T 35545 低聚木糖 QB/T 5356 果蔬发酵汁 JJF
9、1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令 食品标识管理规定(修订版)卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 12 号)国家卫生计生委办公厅关于低聚果糖使用有关问题的复函（国卫办食品函2013118 号）国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函（国卫办食品函2013514 号）3.要求 3.1 原辅料 3.1.1 饮用水 应符合 GB 5749 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0
10、006S2022 3 3.1.2 果蔬汁（浆）应符合 GB 17325 或 GB/T 31121 或其他适用食品安全标准标准的规定。3.1.3 发酵果蔬汁（浆）应符合 QB/T 5356 或其他适用食品安全标准标准的规定。3.1.4 橄榄油 应符合 GB/T 23347 或其他适用食品安全标准标准的规定。3.1.5 中链甘油三脂 应符合国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函（国卫办食品函2013514 号）的有关规定，在本标准中作为食品原料使用，其安全指标应符合 GB 2716 的规定。3.1.6 低聚麦芽糖 应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.7 低聚果糖 低聚果糖作为
11、普通食品原料的依据为国家卫生计生委办公厅关于低聚果糖使用有关问题的复函（国卫办食品函2013118 号），且应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.8 低聚木糖 低聚木糖作为普通食品原料的依据为 关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号），且应符合 GB/T 35545 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.9 麦芽糖醇、麦芽糖醇液 应符合 GB 28307 的规定。3.1.10 果葡糖浆 应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.11 三氯蔗糖 应符合 GB 25531 的规定。3.1.12 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定
12、。3.1.13 烟酸 应符合 GB 14757 的规定。3.1.14 维生素 B6 应符合 GB 14753 的规定。3.1.15 维生素 E 应符合 GB 1886.233 的规定。3.1.16 酪蛋白磷酸肽 应符合 GB 31617 的规定。3.1.17 食品用香精 应符合 GB 30616 的规定。3.1.18 食品用香料 应符合 GB 29938 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0006S2022 4 3.1.19 食品工业用酶制剂 3.2 感官要求 应符合表1的要求。表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有该产品应有的色泽 滋味气味 无
13、异味，无异臭 状 态 状态均匀，无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 应符合表 2 的要求。表 2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物，%1.0 铅（以Pb计），mg/L 0.05 锡a（以Sn计），mg/kg 150 锌、铜、铁总和b，mg/L 20 三氯蔗糖c，g/kg 0.25 环己基氨基磺酸钠d，g/kg 0.65 a 仅适用于采用镀锡金属罐包装的产品。b 仅适用采用金属罐装的产品。c 仅适用于配料中添加三氯蔗糖的产品。d 仅适用于配料中添加环己基氨基磺酸钠的产品。3.4 微生物指标 应符合表3 的要求。表 3 微 生 物 指 标 项 目 采样方案 a 及限量 n c m M
14、菌落总数，CFU/mL 5 2 100 10 000 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 沙门氏菌，/25 mL 5 0 0-霉菌，CFU/mL 20 酵母，CFU/mL 20 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0006S2022 5 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规
15、定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。其中，麦芽糖醇、麦芽糖醇液食品用香精、3.6.3 食品用香料、食品工业用酶制剂按生产需要适用使用；三氯蔗糖最大使用量为 0.25 g/kg；环己基氨基磺酸钠最大使用量为 0.65g/kg（环己基氨基磺酸计）3.6.4 食品营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 14880 规定。其中，烟酸的使用量为 3mg/kg18 mg/kg；维生素 B6 的使用量为 0.4mg/kg1.6mg/kg；维生素 E 的使用量为 10mg/kg40mg/kg；酪蛋白磷酸肽的使用量为1.6 g/kg。4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 1269
16、5和GB 14881的规定。5 试验方法 5.1.感官要求 取一定量的被测样品置50 mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口后，品尝滋味，检查其有无异物。5.2.理化指标 5.2.1.可溶性固形物 按 GB/T 12143 的规定执行。5.2.2.铅 按 GB 5009.12 的规定执行。5.2.3.锡 按 GB 5009.16 的规定执行。5.2.4.锌、铜、铁总和 按 GB 5009.14、GB 5009.13、GB 5009.90 的规定执行。5.2.5.三氯蔗糖 按 GB 22255 的规定执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0006S2022 6 5.2.6.环己基氨基磺酸钠 按 GB 5009.97 的规定执行。5.3.微生物指标 5.3.1.菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.3.2.大肠菌群 按 GB 4789.3 中的平板计数法规定的方法测定。5.3.3.沙门氏菌 按 GB 4789.4 规定的方法测定。5.3.4.霉菌、酵母 按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.4.净含量 按JJ