1、Q/XJN0001S-2020前言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替Q/XJN0001S-2017辣椒豆瓣调料。与Q/XJN0001S-2017相比，除编辑性修改外无其他技术变化。本标准由重庆市九龙坡区西郊酿造厂提出。本标准起草单位：重庆市九龙坡区西郊酿造厂。本标准主要起草人：刘永琴本标准批准人：喻娄本标准代替了Q/XJN0001S-2017。Q/XJN0001S-2017的历次版本发布情况为：Q/XJN0001S-2011Q/XJN0001S-2014本标准备案有效期为3年。冠案Q/XJN0001S-2020辣椒豆瓣调料1范围本标
2、准规定了辣椒豆瓣调料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以辣椒、蚕豆为主要原料，适量添加小麦粉、食用盐、香辛料（花椒、老姜等）、食用植物油、防腐剂等，经预处理、酿造、调配、包装等工艺加工而成的非即食辣椒豆瓣调料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准段GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全
3、国家标准食品中污染物限量高GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定专GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB/T10459蚕豆GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T20560地理标志产品郫县豆瓣JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理方法3要求3.1原辅料3.1.1蚕豆：应符合GB/T10459的规定。3.1.2食用盐：应符合GB2721的规定。1
