1、Q/TWQ/TW贵贵 州州 省省 食食 品品 安安 全全 企企 业业 标标 准准Q/TWQ/TW 0000004 4S S-2022022 2铁皮石斛铁皮石斛叶叶面条面条贵贵 州州同同 威威生生 物物 科科技技 有有 限限公公 司司发发 布布2022022 2-1-11 1-0101 发布发布2022022 2-1-12 2-1515 实施实施Q/TW 0004S-2022前前 言言本文件依据 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则而编制。本文件由贵州同威生物科技有限公司提出并批准。本文件起草单位：贵州同威生物科技有限公司。本文件主要起草人：张丽艳、唐靖雯、潘
2、梅、潘婷、卢礼平、彭政忠、杨桃吴浩、孙中华、熊珍俊。Q/TW 0004S-20221铁皮石斛铁皮石斛叶叶面条面条1范围本文件规定了铁皮石斛叶面条的要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于本公司以小麦粉为主要原料，加入铁皮石斛叶，按照传统加工工艺添加食用碱（碳酸钠）、食盐及适量水，经前处理、配料、和面（机械或手工）、压条、干燥（烘干或晾晒）、切分、称量、包装等工艺加工制成的挂面产品：铁皮石斛叶面条。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最
3、新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品添加剂 碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签
4、通则GB/T 40636挂面DBS 52/042食品安全地方标准 铁皮石斛叶（干叶）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1 原料要求3.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.2 铁皮石斛叶的品种和食用量应符合 DBS 52/042 的相关规定。3.1.3 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。3.1.4 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.5 生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。2Q/TW 0004S-20223.1.6 其他辅料应符合相应标准和规定
5、，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法组织状态呈扁条或圆条等形状，长短一致初验：在自然光线条件下观察包装外观和密封情况，并将面条倒入洁净的瓷盘中，目测、鼻嗅。按照食用方法将面条煮熟后，用温开水漱口后品其滋味和口感。色 泽具有产品应有的、均匀一致的色泽气味及滋味呈产品固有的气味及滋味，无酸味、无霉味和其它异味口 感煮熟后口感柔软、爽滑；不粘，不牙碜杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指 标检验方法水分，%14.5GB 5009.3酸度，（0.1mol/L NaOH），mL/10g4
6、.0GB 5009.239自然断条率，%5.0GB/T 40636熟断条率，%5.0烹调损失率，%10.0铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.4 食品添加剂3.4.1 食品添加剂的质量应符合相应的国家标准和管理规定。3.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 的规定进行检验。3.6 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4检验规则4.1 组批以同一班次、同一批原料生产的同品种且包装完好的产品为一批。4.2 抽样应从每批产品中随机抽取 20 包（最小独立销售
7、包装）样品，将样品分为 2 份，1 份作检验样品，另 1 份作备检样品。3Q/TW 0004S-20224.3 检验4.3.1 出厂检验每批产品出厂前应经公司检验合格后并附合格证明后方能出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、酸度、自然断条率、熟断条率、烹调损失率等。4.3.2 型式检验型式检验项目包括本标准中的3.23.5的全部项目。型式检验每年至少进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品鉴定投产时；b）主要原料产地、生产工艺发生较大改变，可能影响产品质量时；c）连续停产3个月以上，重新恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家食品质量监督部门提出进行型式检
8、验要求时。4.4 判定规则检验项目全部合格者，判为合格品。否则，可对该批次留样和双倍抽取同批次产品进行不符合项的检验，判定结果以复检结果为准。5 5标签、标签、标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存、保质期、保质期5.1 标签、标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，应按要求标注“推荐食用量500 克/天”、“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”等警示标识。5.2 包装产品所用包装材料应符合食品安全标准及管理规定，包装封口应严密、牢固。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.3 运输运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。5.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，离墙离地存放，严禁露天堆放，日晒雨淋或靠近热源。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库储存。5.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品保质期 12 个月。