1、 Q/XGLRK 葛兰瑞克（厦门）食品科技有限公司企业标准 Q/XGLRK 0033S2022 即食花胶（鱼胶）2022-09-07 发布 2022-10-10 实施 葛兰瑞克(厦门)食品科技有限公司 发 布 Q/XGLRK 0033S2022 I 前 言 本产品目前尚无国家标准、行业标准及地方标准，为组织生产，控制产品质量特制定本标准。本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准主要参考食品国家安全标准动物性水产制品(GB 10136)、GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量、食品中污染物限量（
2、GB 2762）及食品安全国家标准食品中农药最大残留限量（GB 2763）等标准制定。本标准由葛兰瑞克（厦门）食品科技有限公司提出。本标准由葛兰瑞克（厦门）食品科技有限公司起草。本标准主要起草人：何跃建。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0033S2022 1 即食花胶（鱼胶）1 范围 本标准规定了即食花胶（鱼胶）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以花胶（又称鱼胶、鱼肚）为原料，通过蒸制浸泡处理，根据生产需要适量添加纯牛奶、水、冰糖、椰子汁、椰浆粉、乳粉、红枣、红枣粉、食用菌及
3、其制品、果蔬汁类及其饮料（或浓缩汁、浆）、果蔬粉、冻干水果或蔬菜、燕麦米、野米、红腰豆、花生、大米、胶原蛋白肽、淡水鱼胶原蛋白肽粉、可食用花卉、藜麦米、鲜/冻动物性水产品、动物性水产制品、食用盐、复合调味料、海鲜粉调味料、芝士粉、谷物粮食（或其粉）、药食同源物质【木瓜、龙眼干（桂圆）、百合、沙棘、芡实、赤小豆、枸杞子、姜（生姜、干姜）、莲子、蜂蜜、橘皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁】及其提取物（或粉）、奇亚籽、蛹虫草、诺丽果浆（或其粉）、人参（5 年及 5 年以下人工种植）及其制品、抗性糊精、魔芋（或其粉）、重瓣红玫瑰粉、低聚异麦芽糖、增稠剂（黄原胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、明
4、胶）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、乳化剂（单,双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯）、甜味剂（赤藓糖醇、木糖醇）、D-异抗坏血钠、食品用香精、食品用香料等为辅料，经蒸制、清洗整形、投料、灌装、灭菌、包装等工序制成的熟制水产品【即食花胶（鱼胶）】，以下简称产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1532 花生 GB/T 1354 大米 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1
5、886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.80 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB
6、2713 食品安全国家标准 淀粉制品 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0033S2022 2 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 47
7、89.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测
8、定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品
9、安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0033S2022 3 GB/T 18006.1 塑料一次性餐
10、饮具通用技术要求 GB/T 18672 枸杞 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30383 生姜 GB/T 3112
11、1 果蔬汁类及其饮料 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 GH/T 1326 冻干水果、蔬菜 QB/T 1499 爪式旋开盖 QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 LS/T 3245 藜麦米 LS/T 3260 燕麦米 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 599 红小豆 NY/T 1504 莲子 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2672 茶粉 SB/T 10485 海鲜粉调味 SB/T 10634 淡水鱼胶
12、原蛋白肽粉 BB/T 0034 包装容器 扭断式铝防盗瓶盖 BB/T 0069 铝箔易撕盖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9 号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备
13、案Q/XGLRK 0033S2022 4 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告(卫生部公告 2012 年第 19 号)关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年 第 10 号)关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 水 应符合 GB 5749 的规定；根据需要对饮用水做净化或纯化处理，处理后的饮用水应符合相关饮用水的标准规定要求。标签可对处理后的饮用水类型进行标示。3.1.2 花胶（又称鱼肚、鱼胶）应符合 GB 10136 或 GB 27
14、33 或供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求。3.1.3 冰糖 应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.4 红糖 应符合 GB/T 35885 的规定。3.1.5 药食同源物质【木瓜、龙眼干（桂圆）、百合、沙棘、芡实、赤小豆、姜（生姜、干姜）、枸杞子、莲子、蜂蜜、橘皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁等】及其提取物（或粉）属于卫法监发200251 号公布的药食同源食品，应无病虫害，无腐烂，无肉眼可见杂质，并应符合 GB 2762、GB 2763、中华人民共和国药典（2015 年版 一部）的要求。其中，枸杞子还应符合GB/T 18672 的要求；赤小豆还应符合 NY/T 599 的要
15、求；生姜还应符合 GB/T 30383 的要求。3.1.6 胶原蛋白肽 应符合 GB 31645 或供应商备案有效的企业标准的要求。3.1.7 人参（5 年及 5 年以下人工种植）及其制品 应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）的要求。3.1.8 椰浆粉 应符合 GB 2762、GB 2763 及 GB/T 29602 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.9 果蔬汁类及其饮料（或浓缩汁、浆）应符合GB 17325或GB/T 31121或其他适用食品安全标准的要求。3.1.10 椰子汁 应符合QB/T 2300 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.11
16、 果蔬粉 应符合 NY/T 1884 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.12 燕麦米 应符合 LS/T 3260 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.13 低聚异麦芽糖 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0033S2022 5 应符合 GB/T 20881 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.14 冻干水果、蔬菜 应符合 GH/T 1326 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.15 重瓣红玫瑰粉 重瓣红玫瑰应符合 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的要求。重瓣红玫瑰粉应符合 GB/T 29602 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.16 红枣 应符合 GB/T 5835 的要求。3.1.17 红枣粉 应符合 GB/T 29602 的规定或供应商食品安全企业标准的规定 3.1.18 食用菌及其制品 应符合 GB 7096 的要求。3.1.19 谷物粮食（或其粉）、野米 谷物粮食应符合 GB 2715 的要求，谷物粮食粉应满足 GB 2715 或企业备案有效的食品安全标准的