1、Q/WDDC武 夷 山 地 道 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/WDDC0001S-2022地道武夷岩茶2022-09-11发布2022-10-20实施武夷山地道茶业有限公司发 布Q/WDDC 0001S2022I前言为了生产更健康的茶品，有效控制农药、化肥的使用，促进人与自然和谐共生，有效提升企业品牌，根据中华人民共和国标准化法的有关规定，特制定本企业标准，作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则编写。本标准由武夷山地道茶业有限公司提出提出。本标准起草单位：武夷山地道茶业有限公司、武夷山市蟠龙
2、涧岩茶厂、武夷山一地好茶生态茶业有限公司本标准主要起草人：叶福琴、祝集富、周燕、张丽萍、祝光越、张贻荣本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WDDC 0001S20221地道武夷岩茶1范围本标准规定了地道武夷岩茶的传统焙火工艺要求、质量要求、检测方法、检验 规则、标签和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于国家质量监督检验检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的武夷岩茶。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 276
3、2 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5009.4 食品中灰分的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB/T 18745 地理标志产品武夷岩茶GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1070 茶
4、叶包装通则DB35/T1545 武夷岩茶冲泡与品鉴方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T18745界定的术语和定义适用本标准。4要求4.1 原料要求应符合GB/T18745的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WDDC 0001S202224.2 生产加工要求应符合GB/T18745的规定。4.3 焙火工艺4.3.1要求采用传统炭焙工艺，宜在立秋之后开焙，使用口径为60cm焙笼，每笼摊茶量4-5Kg,炭焙温度为100-130，时长为1420h；根据焙火的温度和
5、时长的不同分为轻火、中火、足火，温度控制以焙笼中心的温度为准，在焙火过程中约每50分钟左右要翻焙一次。4.3.2轻火、中火、足火工艺控制和特征见表1表1焙火工艺和特征焙火程度温度（）时长（h)香气汤色叶底轻火100-1051418香气清远金黄或橙黄翠绿、绿叶红边显中火1201251620香气浓郁橙黄或深橙黄黄绿、微显蛤蟆背足火1251301620果糖或焦糖香深橙黄或琥珀色乌绿、蛤蟆背显4.4 感观品质应符合GB/T18745标准的规定。4.5 理化指标应符合GB/T18745标准的规定。4.6质量安全指标4.6.1污染物限量污染物限量严于食品安全国家标准的要求应符合表2规定。表2 污染物限量项
6、目指标国标要求检验方法铅/（mg/Kg)25GB5009.124.6.2农药残留限量福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WDDC 0001S20223应符合GB2763标准中对茶叶的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。表3农药残留限量项目指标国标要求检验方法氟虫脲/（mg/Kg)120GB23200.121百菌清/（mg/Kg)110NY/T761硫丹/（mg/Kg)110GB/T5009.19虫螨腈/（mg/Kg)120GB/T23204联苯菊酯/（mg/Kg)15GB23200.113乙螨唑/（mg/Kg)115GB23200.113甲氰菊酯/（mg/Kg
7、)15GB23200.113氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯/（mg/Kg)115GB23200.113氯菊酯/（mg/Kg)120GB23200.113哒螨灵/（mg/Kg)15GB23200.113氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/（mg/Kg)120GB23200.113氟氰戊菊酯/（mg/Kg)120GB23200.113吡唑醚菌酯/（mg/Kg)110GB23200.121苯醚甲环唑/（mg/Kg)110GB23200.113溴氰菊酯/（mg/Kg)110GB23200.113噻虫胺/（mg/Kg)110GB23200.121噻虫啉/（mg/Kg)110GB23200.121甲萘威/（mg/Kg)1
8、5GB23200.121啶虫脒/（mg/Kg)110GB23200.121唑虫酰胺/（mg/Kg)150GB23200.121噻嗪酮/（mg/Kg)110GB23200.121呋虫胺/（mg/Kg)120GB23200.121噻螨酮/（mg/Kg)115GB23200.121醚菊酯/（mg/Kg)150GB23200.121杀螟丹/（mg/Kg)120GB/T20769多菌灵/（mg/Kg)15GB23200.121噻虫螓/（mg/Kg)110GB23200.121丁醚脲/（mg/Kg)15GB23200.13茆虫威/（mg/Kg)15GB23200.121啶氧菌酯/（mg/Kg)120GB2
9、3200.121除虫脲/（mg/Kg)120GB23200.121喹螨醚/（mg/Kg)115GB23200.13注：其他农药残留应符合GB2763的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WDDC 0001S202245生产加工过程卫生要求应符合GB14481标准的要求。6试验方法6.1 取样按照GB/T8302规定的方法执行。6.2 感官检验审评环境条件和基本设施应符合GB/T 18797的规定，按照GB/T 23776 的规定方法检验。6.3 理化指标检验验6.3.1水分：按照GB5009.3规定方法执行。6.3.2总灰分：按照GB5009.4规定方法执行。6.3.
10、3粉末、碎茶按照GB/T8311的规定方法执行。6.4 质量安全指标检验质量安全指标检验按表2、表3中规定的试验方法执行。6.5 净含量检验按JJF1070规定的方法检验。随机均匀抽取，每次抽样数量不少于2kg。7检验规则7.1 组批生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格应相同。7.2 抽样按GB/T8302的规定执行。7.3 检验分类福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WDDC 0001S20225产品检验分出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验产品出厂前应由企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，经检验合格并签发质量合格证后方可出厂，出厂检
11、验项目为感官指标、理化指标以及净含量。7.3.2型式检验型式检验顶目为本标准4.4-4.6要求的全部项目，检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)生产设备发生较大变化，可能影响产品质量时；b)原、辅料来源发生变化时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判定规则7.4.1产品检验结果全部符合本标准4.4-4.6要求的全部项目，判定该批产品为合格产品。7.4.2检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格8标签、标志、包装、运输和贮存8.1 标签、标志预包装产品标签标注应符合GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令第123号的要求。运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。8.2 包装产品包装材料应符合GB/T1070的规定。8.3 运输运输工具必须清洁、卫生、干燥，运输时时应轻装轻放，避免剧烈撞击、重压。8.4 贮存贮存仓库应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，禁止与与有毒、有害和有异味物品同库贮存。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案