1、 Q/ZJWL 0008S2023 代替Q/ZJWL 0008S2020 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/ZJWL 植物蛋白饮料 2023-01-02 发布 2023-01-06 实施 湛江市威龙食品有限公司湛江市威龙食品有限公司 发布发布 备案号：44080018S-2023备案日期：2023年02月22日备案有效期：伍年Q/ZJWL 0008 S-2023 I 前 言 本标准编写格式依据 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准代替 Q/ZJWL 0008S2020，本标准与 Q/ZJWL 0008S2020 相比较主要差异为：产品分类中增加
2、了椰奶清补凉植物蛋白饮料 本标准由湛江市威龙食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:陈建明。本标准于 2020 年 08 月 01 日首次发布，2023 年 01 月 02 日为第一次修订。Q/ZJWL 0008 S-2023 1 植物蛋白饮料 1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章所规定的产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/
3、T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB/T 1532 花生 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯 G
4、B 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠）GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 276
5、3 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 Q/ZJWL 0008 S-2023 2 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料
6、材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 PH 值的测定 GB 5749 生活饮用
7、水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11761 芝麻 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB
8、/T 19787 包装材料 聚烯烃热收缩薄膜 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 NY/T 599 红小豆 NY/T 834 银耳 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 958 花生酱 LY/T 1922 核桃仁 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第
9、75号 定量包装商品计量监督办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定 3 产品分类 3.1 花生植物蛋白饮料 Q/ZJWL 0008 S-2023 3 以水、花生（花生酱）为主要原料，选择性添加白砂糖、花生粒、稳定剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶）、乳化剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、食品用香精、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙基麦芽酚、乳酸链球菌素，经处理、制浆、调配、过滤、均质、灌装等工艺制成的可供直接饮用的植物蛋白饮料。3.2 核桃乳植物蛋白饮料 以水、核桃（核桃酱）为主要原料，选择性添加白砂
10、糖、花生（花生酱）、燕麦（酶解燕麦粉）、稳定剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶）、乳化剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、食品用香精、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙基麦芽酚、乳酸链球菌素，经处理、制浆、调配、过滤、均质、灌装等工艺制成的可供直接饮用的植物蛋白饮料。3.3 椰子汁植物蛋白饮料 以水、椰子浓缩汁（椰浆）为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、稳定剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶）、乳化剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、食品用香精、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙基
11、麦芽酚、乳酸链球菌素，经处理、制浆、调配、过滤、均质、灌装等工艺制成的可供直接饮用的植物蛋白饮料。3.4 核桃花生乳植物蛋白饮料 以水、核桃（核桃酱)、花生(花生酱）为主要原料，选择性添加白砂糖、燕麦（酶解燕麦粉）、稳定剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶）、乳化剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、食品用香精、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙基麦芽酚、乳酸链球菌素，经处理、制浆、调配、过滤、均质、灌装等工艺制成的可供直接饮用的植物蛋白饮料。3.5 黄豆植物蛋白饮料 以水、黄豆为主要原料，选择性添加白砂糖、稳定剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡
12、拉胶）、乳化剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、食品用香精、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙基麦芽酚、乳酸链球菌素，经处理、制浆、调配、过滤、均质、灌装等工艺制成的可供直接饮用的植物蛋白饮料。3.6 黑芝麻乳植物蛋白饮料 以水、黑芝麻（黑芝麻酱）为主要原料，选择性添加白砂糖、花生酱、稳定剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶）、乳化剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、食品用香精、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙基麦芽酚、乳酸链球菌素，经处理、制浆、调配、过滤、均质、灌装等工艺制成的可
13、供直接饮用的植物蛋白饮料。3.7 椰奶清补凉植物蛋白饮料 以水、椰子浓缩汁（椰浆）为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、花生（花生酱）、核桃（核桃酱）、燕麦米、麦仁、薏苡仁、玉米、银耳、莲子、红豆、绿豆、青豆、腰豆、西米、红芸豆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、碳酸氢钠、食品用香精、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙基麦芽酚、乳酸链球菌素，经处理、制浆、调配、过滤、均质、灌装等工艺制成的可供直接饮用的植物蛋白饮料。4 技术要求 4.1 原辅料要求：4.1.1 水：应符合GB 5749的要求。4.1.2 花生：应符合GB
14、/T 1532、GB 19300的要求。4.1.3 核桃：应符合LY/T 1922、GB 19300的要求。4.1.4 椰纤果：应符合NY/T 1522的规定。Q/ZJWL 0008 S-2023 4 4.1.5 椰子浓缩汁（椰浆）：应符合GB 17325的规定。4.1.6 黑芝麻：应符合GB/T 11761、GB 19300的规定。4.1.7 黄豆：应符合GB 1352、GB 2715的规定。4.1.8 白砂糖：应符合GB/T 317、GB 13104的要求。4.1.9 羧甲基纤维素钠：应符合GB 1886.232的要求。4.1.10 黄原胶：应符合GB 1886.41的要求。4.1.11
15、卡拉胶：应符合GB 1886.169的要求。4.1.12 单、双硬脂酸甘油酯：应符合GB 1886.65的要求。4.1.13 蔗糖脂肪酸酯：应符合GB 1886.27的要求。4.1.14 酪蛋白酸钠：应符合GB 1886.212的要求。4.1.15 食品用香精：应符合GB 30616的要求。4.1.16 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的要求。4.1.17 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的要求。4.1.18 三聚磷酸钠：应符合GB 25566的要求。4.1.19 安赛蜜：应符合GB 25540的要求。4.1.20 甜蜜素：应符合GB 1886.37的要求。4.1.21 三氯蔗
16、糖：应符合GB 25531的要求。4.1.22 乙基麦芽酚：应符合GB 1886.208的要求。4.1.23 乳酸链球菌素：应符合GB 1886.231的要求。4.1.24 碳酸氢钠：应符合GB 1886.2的要求。4.1.25 花生酱：应符合NY/T 958的要求。4.1.26 薏苡仁、绿豆、红豆、腰豆、红芸豆、莲子、青豆：应符合GB 19300的要求。4.1.27 玉米、麦仁、燕麦米：应符合GB 2715的要求。4.1.28 银耳：应符合NY/T 834的要求。4.1.29 西米：应符合GB 2713的要求。4.1.24 以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。4.2 感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 色 泽 均匀乳白色或乳黄色或产品本身应有的色泽 滋味、气味 具有与所用植物原料相符的香气味，无异味 性状 呈均匀细腻的乳浊液，久置后允许有少量分层、沉淀及脂肪上浮现象 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 Q/ZJWL 0008 S-2023 5 蛋白质，g/1