1、02sP0010S-2021人工养殖子二代大鲵肽粉1范围本标准规定了人工养殖子二代大鲵肽粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以人工养殖子二代大鲵肉为原料，蛋白酶为食品加工助剂，经清洗、纹碎、蛋白酶酶解、干燥、粉碎、过筛、灭菌、包装等工艺生产而成的食品加工用途的人工养殖子二代大鲵肽粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB47
2、89.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定G
3、B5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23527蛋白酶制剂GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB31621食品安全国家标准食品经营
4、过程卫生规范QB/T4588-2013淡水鱼蛋白肽JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则1大肠菌群521010GB489,3平板数样品的采集及处理按GB4789.1执行。3.5.2致病菌限量致病菌限量应符合表5的规定。表5致病菌限量项目采样方案“及限量n检验方法cm沙门氏菌500/25gGB4789.4副溶血性弧菌51100MPN/g1000MPN/gGB4789.7金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样按GB4789.1执行。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.6.2食品添加剂品种和使用量应符合
5、GB2760的规定。3.7净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法规定。按JJF1070规定检测4食品生产加工过程的卫生要求生产加工过程卫生应符合GB14881规定。5检验规则5.1组批以同一原料、统一生产周期、同一工艺、同一生产线生产的产品为一批。5.2抽样从同一批次产品中随机抽取，样品总量不得少于1kg,分成2份，其中1份检验，1份留样备查。5.3出厂检验5.3.1每批产品必须经生产企业质量部门检验，检验合格后方能出厂。5.3.2出厂检验项目为感官指标、净含量、水分、灰分、蛋白质、肽含量、相对分子质量小于5000的蛋白质水解物所占比例、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目，一般每6个月进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：)原料产地或供货商发生变化时：e)停产半年以上恢复生产时：)食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则若检验结果中所有项目都符合本标准规定的要求，则判定该批产品为合格品：如有检验项目不符