1、上海真唐芥园食品有限公司企业标准上海真唐芥园食品有限公司企业标准Q/ZTJY 0001S-2017复合调味油2017-05-24发布2017-05-28实施上海真唐芥园食品有限公司 发布SHQB前言本标准参照DB 31/2002-2012 上海市食品安全地方标准 复合调味料的规定进行编写。本标准由上海真唐芥园食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海真唐芥园食品有限公司。本标准主要起草人：郭玉梅、王旭本标准为首次发布。ISHQBQ/ZTJY 0001S-2017复合调味油1 范围本标准规定了复合调味油的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
2、本标准适用于以食用植物油、食用动物油脂、香辛料等为主要原料，添加或不添加辅料，经配料、混合、熬煮、过滤（或不过滤）等工艺加工而成的即食或非即食的复合调味油产品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 复合调味油以食用植物油、食用动物油脂、香辛料等为主要原料，添加或不添加辅料，经配料、混合、熬煮、过滤（或不过滤）等工艺加工而成的即食或非即食的复合调味油产品。4 技术要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的
3、食品安全标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法组织状态油状流动液体或凝固状态，允许有产品特有的聚集物或沉淀物取适量试样于50ml烧杯中，在自然光下观察组织形态，色泽和杂质，闻其气味，品尝滋味。滋味、气味具有该产品正常的滋味、气味，无焦臭、酸败及其他异味色泽具有该产品正常的色泽杂质无肉眼可见杂质4.3 理化指标理化指标应符合 DB31/2002 中含油型复合调味料的要求。4.4 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761 的规定。4.5 污染物限量污染物限量应符合GB2762 的规定，严于食品安全国家标准的指标为表 2 的内容。表 2 铅限量
4、指标项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg0.9GB5009.124.6 微生物限量微生物限量应符合DB31/2002 的规定。4.7 食品添加剂和营养强化剂4.7.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.7.2食品添加剂的使用应符合GB2760 的规定。SHQBQ/ZTJY 0001S-20174.7.3营养强化剂的使用应符合GB14880 的规定。4.8 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF 1070 中规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 和
5、 DB 31/2003 的规定。6 标签、标志、包装、运输和贮存6.1 标签、标志产品标签应符合GB 7718、国家质检总局第 102 号令食品标识管理规定和国家质检总局第123 号令关于修改食品标识管理规定的决定的规定，食品营养标签应符合和 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。直接供给消费者的预包装产品还应标明食用方式。6.2 包装产品直接接触的包装材料应符合GB4806.7 的规定；外包装采用瓦楞纸箱，应符合 GB/T6543 的规定。6.3 运输应使用符合卫生要求的工具、容器运输，运输中应注意防止雨淋、污染。6.4 贮存产品贮存应保持清洁、干燥、防雨
6、、防潮、防污染，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混放。6.5 保质期在符合本标准规定条件下，不同产品的保质期，常温贮存为：6 个月、9 个月、12 个月；-18冷冻贮存分别为：9 个月、12 个月、15 个月、18 个月。SHQBQ/ZTJY 0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：复合调味油(Q/ZTJY 0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海真唐芥园食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB