1、Q/YHHD0001S-2019蜜饯N区1范围本标准规定了蜜饯的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜水果、新鲜蔬菜为主要原料，食糖或蜂蜜或食用盐为辅料，添加食品添加剂，经腌制（或不腌制）等工艺制成的蜜饯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。生GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB478
2、9.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及其制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标
3、准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。Q/YHHD0001S-2019表1感官指标项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同组织形态具有产品应有的状态，无霉变类容器)中，在自然光
4、下观察色泽和状态，滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无异味检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口杂质无正常视力可见外来杂质品尝滋味3.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.8GB5009.123.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量健项目限量检验方法展青霉素(ug/kg)50.0GB5009.185仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品（果丹皮除外）。3.6农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.7微生物限量3.7.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量采样方案及限量项目检验方法ncmM菌落总数/(C
5、FU/g)521010GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3霉菌/(CFU/g)50GB4789.15样品的采样按GB4789.1和GB/T4789.24执行。3.7.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量采样方案及限量项目检验方法ncmM沙门氏菌500/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌人100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样按GB4789.1执行。3.8食品添加剂3.8.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.8.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.9净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070中规定的方法检测。2