1、Q/XAFB西 安 奋 北 饮 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XAFB 0001S2019枣汁核桃植物蛋白饮料2019-01-01 发布2019-02-01 实施西安奋北饮品有限公司发 布Q/XAFB 0001S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草。本标准由西安奋北饮品有限公司提出。本标准由西安奋北饮品有限公司负责起草。本标准主要起草人：艾强强、曹伟。本标准批准发布人：艾强强。本标准首次发布。Q/XAFB 0001S20191枣汁核桃植物蛋白饮料1范围本标准规定了枣汁核桃植物蛋白饮料的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以水、红枣
2、浓缩汁（果汁含量：10%）、白砂糖、核桃酱为主要原料，辅以碳酸氢钠、复配增稠乳化剂（硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、黄原胶）、食用香精。经加工、调配后，再经过高压均质、过虑、灌装、充氮、密封后二次灭菌生产的枣汁核桃植物蛋白饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 276
3、2食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB 5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB/T 10789食品安全国家标准饮料通则GB/T 1
4、2143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 19298食品安全国家标准包装饮用水GB 26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29202食品安全国家标准食品添加剂氮气GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB/T 31121果蔬汁类及其饮料Q/XAFB 0001S20192国家质量监督检验检疫总局令 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原、辅料要求3.1.1红枣浓缩汁：应符合 GB/T 31121 的规定。3.1.2核桃酱：应符合
5、附录 A 的规定。3.1.3纯净水：应符合 GB 19298 的规定。3.1.4白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.5碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.6复配增稠乳化剂：应符合 GB 26687 的规定。3.1.7食用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.8氮气：应符合 GB 29202 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽淡乳浅棕色气味、滋味有核桃红枣清香气味，无异味性状呈均匀细腻的乳浊状，允许有少量沉淀杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标可溶性固形物（20，折光计法），%5
6、.0总酸，%0.5蛋白质，g/100mL0.5铅（以Pb计），mg/L0.29锡（以Sn计），mg/L150锌、铜、铁总和a，mg/L20注：a 仅适用于金属罐包装。3.4微生物限量微生物限量应符合商业无菌的规定。Q/XAFB 0001S201933.5净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。3.7原料、食品添加剂3.7.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.7.2食品添加剂和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.8
7、生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官从样品中取出1罐，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光线下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。4.2理化指标4.2.1可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法测定。4.2.2总酸按 GB/T 12456 规定的方法测定。4.2.3蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。4.2.4铅按GB 5009.12规定的方法测定。4.2.5锡按GB 5009.16规定的方法测定。4.2.6锌、铜、铁总和分别按GB 5009.14、GB 5009.13、GB 5009.90规定的方法测
8、定，并计算其总和。4.3微生物限量按GB 4789.26规定的方法测定。Q/XAFB 0001S201944.4净含量按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法检验。4.5污染物限量按GB 2762规定的方法测定。5检验规则5.1组批相同原料、同一配方、同一设备、同一班次生产的相同规格的产品为一批。5.2抽样从成品库中同一批次、同一规格的产品中，随机抽取包装不少于12个最小包装产品用于检验与留样。5.3出厂检验产品须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、总酸、可溶性固形物、净含量、蛋白质、商业无菌。5.4型式检验型式检验项目为本标准3.23.5条规定的内容，每年至少进行一次。
9、有下列情况之一时，亦应进行：a)原料、配方、工艺发生较大变化时；b)产品投产鉴定前；c)停产 6 个月以上再生产时；d)国家有关行政主管部门提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格。5.5.2微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。5.5.3除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项目进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格。6标志、包装、运输和贮存6.1标志产品标签应符合GB 7718、GB 28
10、050的规定。外包装标识应符合GB/T 191 的规定。6.2包装产品的包装应采用铝易开盖两片罐包装。铝易开盖两片罐质量标准应符合GB/T 9106.1的要求。外包装采用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 6543 的规定，包装牢固，运输中不易破损。Q/XAFB 0001S201956.3运输与贮存6.3.1运输工具必须清洁、干净、卫生、无异味、无污染。6.3.2运输过程应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的产品混装、混运。6.3.3装卸时应轻拿轻放，不得扔甩。6.3.4产品应贮存于清洁、干燥、防鼠、防蝇、防虫、无异味通风良好的仓库内，成品应堆放离墙及地面 20cm 以上，中间留有通
11、道。6.3.5在符合上述的贮存条件下，产品保质期为 18 个月。Q/XAFB 0001S20196AA附录A（规范性附录）核桃酱质量要求A.1感官要求感官要求应符合表A.1的规定。表 A.1项目要求色泽具有本品应有的色泽，色泽基本一致组织状态不流动的软膏状均匀酱体，允许有微量油脂析出，无裂纹，口感细腻，无蜡质感滋味、气味具有该品种应有的风味，无焦糊味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质A.2理化指标理化指标应符合表A.2的规定。表 A.2项目指标细度98%以上样品通过 100 目标准筛水分，%5.0灰分，%3.0蛋白质，%10脂肪，%40酸 价（以 脂 肪 计）（KOH），mg/g3过 氧 化 值（以 脂 肪 计），g/100g0.25总砷（以As计），mg/kg0.5铅（以Pb计），mg/kg0.18黄曲霉毒素B1，g/kg5.0Q/XAFB 0001S20197A.3微生物限量微生物限量应符合表A.3的规定。表 A.3项目采样方案及限量ncmM大肠菌群，CFU/g521010沙门氏菌500/25g霉菌，CFU/g25_