1、 新郑市够够爽饮品有限公司企业标准 Q/XGY 0004S-2021 _ 冰沙（冷冻饮品）2021-07-11 发布 2021-07-11 实施_ 新郑市够够爽饮品有限公司 发布Q/XGY 0004S-2021 前 言 本标准由新郑市够够爽饮品有限公司提出并起草。本标准起草人：李广学。Q/XGY 0004S-2021 冰沙（冷冻饮品）1 范围 本标准规定了冰沙（冷冻饮品）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以绿豆、红豆、蜜豆中的一种为主要原料,经清洗、泡豆、蒸豆、冷却、磨浆、添加白砂糖、椰果、燕麦片中的几种，经混合、杀菌、老化凝冻、灌装封口、包装而成的冰沙（冷冻饮品）。根据添加原料
2、不同分为以下几种：绿豆冰沙（冷冻饮品）、红豆冰沙（冷冻饮品）、蜜豆冰沙（冷冻饮品）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合GB 5749的规定。2.1.2 白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。2.1.3 绿豆、红豆应符合NY/T 285和GB 2715的规定。2.1.4 燕麦片应符合GB 19640的规定。2.1.5 椰果应符合GB/T 22474的规定。2.1.6 蜜豆应符合GB 14884的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要求 检验方法 色泽 具有本品应有的色泽 取100g左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中
3、，在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味 性状 具有本品应有的性状 气、滋味 具有本品特有的气味、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总固形物，%16.0 GB/T 31321 总糖（以蔗糖计），%13.0 GB/T 31321*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 总砷（以 As 计)，mg/kg 0.2 GB 5009.11 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 Q/XGY 0004S-2
4、021 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 2.5104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 采样方案应符合 GB 4789.1 的规定执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 1488
5、1 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/XGY 0004S-2021 编制说明 本标准适用于以绿豆、红豆、蜜豆中的一种为主要原料,经清洗、泡豆、蒸豆、冷却、磨浆、添加白砂糖、椰果、燕麦片中的几种，经混合、杀菌、老化凝冻、灌装封口、包装而成的冰沙（冷冻饮品）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新郑市够够爽饮品有限公司