1、 西峡县鑫宏达生物科技有限公司企业标准 Q/XHD 0006S-2021 _ 蛹虫草固体饮料 2021-07-09 发布 2021-07-09 实施_ 西峡县鑫宏达生物科技有限公司 发布Q/XHD 0006S-2021 前 言 本标准由西峡县鑫宏达生物科技有限公司提出。本标准起草单位：西峡县鑫宏达生物科技有限公司。本标准主要起草人：李多伟、田海科。Q/XHD 0006S-2021 蛹虫草固体饮料 1 范围 本标准规定了蛹虫草固体饮料的要求，检验方法、检验规则等。本标准适用于以蛹虫草为原料，经验收、挑选或不挑选、粉碎或不粉碎、加入生活饮用水煮提、粗滤、添加或不添加木瓜蛋白酶（来源：木瓜 Cari
2、ca papaya）或蛋白酶(包括乳凝块酶)（来源：枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis）酶解、灭菌、澄清、过滤、浓缩、添加或不添加麦芽糊精、干燥、粉碎、过筛、混匀、包装加工而成的蛹虫草固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 蛹虫草应无霉变、无劣变、无异味，无杂物,无肉眼可见外来杂质，应符合原国家卫生计生委关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告 2014 年第 10 号的规定。2.1.2 木瓜蛋白酶、蛋白酶(包括乳凝块酶)应符合 GB 2760 中表 C.3 食品用酶制剂及其来源名单，符合 GB/T 23527 的规定。2.1.3 麦芽糊精应符合 GB/T 20884
3、 和 GB 15203 的规定。2.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状 从样品中取出少许，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 棕色或浅棕色 气 味 蛹虫草的气味、无异味 滋 味 蛹虫草的滋味、无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 虫草素/（g/100g）0.20-10.0 NY/T 2116 Q/XHD 0006S-202
4、1 水分/（g/100g）7.0 GB 5009.3 总砷（以As计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0 GB 5009.12 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌/(/25g)5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/(CFU/g)5 1 100 1000 GB 4789.10*霉菌/(CFU/g)25 GB
5、4789.15*指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。a 样品的采样方案按 GB 4789.1 的规定执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠
6、菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/XHD 0006S-2021 编制说明 蛹虫草固体饮料是以蛹虫草为原料，经验收、挑选或不挑选、粉碎或不粉碎、加入生活饮用水煮提、粗滤、添加或不添加木瓜蛋白酶（来源：木瓜 Carica papaya）或蛋白酶(包括乳凝块酶)（来源：枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis）酶解、灭菌、澄清、过滤、浓缩、添加或不添加麦芽糊精、干燥、粉碎、过筛、混匀、包装加工而成的蛹虫草固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。西峡县鑫宏达生物科技有限公司