1、 Q/XHF 0018S-2022 食用酵素 2022 年 1月 29日发布 2022年 2月 28日实施 新汉方（广东）科技有限公司发布Q/XHF 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 备案号：44200058S-2022备案日期：2022年03月03日备案有效期：伍年Q/XHF 0018S-2022 I 前 言 本标准是根据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。本标准由新汉方（广东）科技有限公司起草、提出并负责解释。本标准主要起草人：王东明。本标准于 2022 年 1 月 29 日首次发布。Q/XHF 0018S-2022
2、 1 食用酵素 1.范围 本标准规定了食用酵素的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于人参（人工种植）、红参（人参/人工种植 5 年生）、红参片（人参/人工种植 5 年生）、荷叶、白茅根、白芷、薤白、藿香、玉米须、白芸豆、白芸豆提取物、白芝麻、苦瓜、甘草、枸杞子、大枣、黄精、覆盆子、桂圆、陈皮、益智（仁）、玉竹、桂皮、决明子、姜（干姜、生姜）、茯苓、百合、桔梗、阿胶、菊花、葛根、槐花、黑加仑干、酸枣仁、金银花、玫瑰花、白果、白扁豆、刀豆、佛手、鸡内金、麦芽、芡实、山药、山楂、砂仁、桑叶、小茴香、紫苏子、桃仁、蒲公英、罗汉果、薏苡
3、仁、梨、燕窝、大豆、代代花、丁香、黑芝麻、核桃仁、银耳、莲子、桑椹、松花粉、蛹虫草、八角、水果、蔬菜、鹿胶、鹿鞭、鹿筋、蝉花子实体、芦荟、普洱茶、绿茶、刺梨、玛咖粉、鹿皮、驴皮、牛皮、猪皮、鸡皮、鱼皮、甲鱼、牡蛎中的一种或几种为原料，分别经水浸提、煎煮、加入或不加入黄酒、食用酒精、葡萄酒、蒸馏酒浓缩后的浓缩液或不浓缩后的提取物，酶解或不酶解，加入或不加入大豆肽粉、大豆蛋白粉、弹性蛋白肽、蜂蜜、冰糖、白砂糖、麦芽糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖（液）、水苏糖、果葡糖浆、鲜芦荟、芦荟凝胶、芦荟全叶、芦荟全叶干粉、果汁、果蔬浓缩液（汁、浆）、红糖、L-阿拉伯糖、果蔬发酵汁、食用明胶、透明质酸钠、-氨基丁酸
4、、鱼胶原蛋白肽粉浓缩或不浓缩、加入或不加入食品添加剂（黄原胶、维生素 C、山梨酸钾、苯甲酸钠、碳酸氢钠、六偏磷酸钠、磷酸、D-异抗坏血酸钠、乳酸、羧甲基纤维素钠、木糖醇、琼脂、三聚磷酸钠、DL-苹果酸、赤藓糖醇、乳糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠）、食品用香精，部分或全部加入酵母、乳酸菌中的一种或数种进行发酵，调制或不调制，经灭菌、过滤、灌装，或干燥、包装等工艺制成的液态或固态的，直接饮用或用水冲调饮用的食用酵素。2.规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191
5、 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.15 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.174 食品安全国家标准
6、 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 Q/XHF 0018S-2022 2 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
7、GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 3532 日用瓷器 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.21 食
8、品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品铅的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单
9、瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10650 鲜梨 GB/T 11761 芝麻 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13662 黄酒 GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分：基本要求 GB 14754 食品安全国
10、家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15037 葡萄酒 Q/XHF 0018S-2022 3 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18672 枸杞子 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 19618 甘草 GB 19778 包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T
11、20883 麦芽糖 GB/T 22300 丁香 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 22538 红参分等质量 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29572 桑椹(桑果)GB/T 29602 固体饮料 GB/T 30381 桂皮 GB 30616 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GB 31640 食品
12、安全国家标准 食用酒精 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 35885 红糖 DBS22/032 食品安全地方标准 代用茶 SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉 QB/T 2489 食品原料用芦荟制品 QB/T 4087 食用明胶 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 QB/T 5356 果蔬发酵汁 NY/T 285 绿色食品 豆类 NY 317 鹿副产品 NY 318 人参制品 NY/T 779 普洱茶 NY/T 870 鲜芦荟 NY/T 963 苦瓜 NY/T 1504 莲子 QB
13、/T 4575 食品加工用乳酸菌 GH/T 1030 松花粉 Q/XHF 0018S-2022 4 GH/T 1091 代用茶 GH/T 1092 燕窝质量等级 T/CCCMHPIE 1.26 植物提取物 白芸豆提取物 T/CAAA 042 鹿胶 T/GZSX 056 刺梨鲜果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定 卫生部公告 2004 年第 17 号关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 卫生部 200
14、9 年第 12 号关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告 卫生部公告 2010 年第 3 号关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 卫生部公告 2011 年第 13 号关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告 卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 卫监督函（2012）62 号卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 卫计委有关新食品原料、普通食品名单汇总的公告 卫监督函（2012）8 号卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复 卫计委公告（2014 年第 10 号）关于批准塔格糖等 6
15、 种新食品原料的公告 卫生部公告 2020 年第 9 号关于蝉花子实体（人工培植）等 15 种“三新食品”的公告 卫生部等 6 部局（2009 年第 1 号公告）关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告 3.产品分类 3.1.按产品状态不同分为液态型和固态型。4.技术要求 4.1.原辅料要求 4.1.1.生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2.人参（人工种植）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号的规定。4.1.3.红参（人参/人工种植 5 年生）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号及 GB/T 22538 的规定。4.1.4.红参片（人参/人工种植 5 年生）应符合卫生部
16、公告 2012 年第 17 号及 DBS22/032 的规定。4.1.5.低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.6.麦芽糖应符合 GB/T 20883、GB 15203 的规定。4.1.7.果葡糖浆应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。4.1.8.蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.9.黄精、覆盆子、白茅根、白芷、薤白、藿香、荷叶、陈皮、益智（仁）、玉竹、决明子、姜（干姜、生姜）、茯苓、百合、桔梗、阿胶、菊花、葛根、槐花、酸枣仁、金银花、白果、白扁豆、刀豆、佛手、鸡内金、麦芽、芡实、山药、山楂、砂仁、桑叶、小茴香、紫苏子、桃仁、蒲公英、罗汉果、薏苡仁应符合中华人民共和国药典的规定。4.1.10.桂皮应符合 GB/T 30381 的规定。4.1.11.甘草应符合 GB/T 19618 的规定。4.1.12.枸杞子应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.13.大枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.14.冰糖应符合 GB 13104 的规定。Q/XHF 0018S-2022 5 4.1.15.白砂糖应符合 GB/T 317、GB