1、Q/RJC安徽瑞景昌生物科技有限公司食品安全企业标准Q/RJC 0005S-2020混合型麦片2020-12-28发布2021-01-05实施安安徽徽瑞瑞景景昌昌生生物物科科技技有有限限公公司司发发布布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100093S备案生效日期：2021年01月07日Q/RJC 0005S-20201前言本标准的结构和格式按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准要求主要参考了GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品
2、中污染物限量、GB19 640-2016食品安全国家标准 冲调谷物制品、GB 163 25-2005干果食品卫生标准、GB 19300-2014食品安全国家标准 坚果与籽类食品、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量进行制定。本标准由安徽瑞景昌生物科技有限公司提出并负责起草。本标准适用于安徽瑞景昌生物科技有限公司。本标准起草人：王子阳。本标准于2020年12月28日首次发布。安徽省卫生健康委员会Q/RJC 0005S-20202混合型麦片1 1 范围范围本标准规定了混合型麦片的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及保质
3、期。本标准适用于以燕麦米、藜麦米、大米、黑麦、大麦、玉米、糙米、黑米等谷物中的一种或几种为主要原料，少量添加或不添加水果干（红枣干、枸杞、葡萄干、蔓越莓干、山楂干、猕猴桃干、芒果干、椰子片、柠檬干、香蕉干、草莓干、圣女果干、红提干、木瓜丁等）、坚果（核桃仁、腰果仁、巴旦木仁、碧根果仁、山核桃仁、杏仁等）、籽类（葵花籽仁、南瓜籽仁、花生仁、芝麻等）、蔬菜干（胡萝卜干、南瓜、菠菜、香菇、红薯、紫薯、秋葵等）、冻干酸奶块、麦芽糖、白砂糖、蜂蜜、食用植物油、食用盐等辅料，添加或不添加食品添加剂和食品营养强化剂，经清洗或不清洗、沥干或不沥干、熟化或不熟化、压片或不压片、烘烤或不烘烤、造粒或不造粒、干燥、
4、粉碎或不粉碎、混料、包装等加工工艺制成的能开袋即食或冲调后食用的混合型麦片。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生
5、物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉素B族和G族的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5
6、009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 16325干果食品卫生标准安徽省卫生健康委员会Q/RJC 0005S-20203GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量
7、监督检验检疫总局令2005 第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 3 术语和定义术语和定义混合型麦片：以燕麦米、藜麦米、大米、黑麦、大麦、玉米、糙米、黑米等谷物中的一种或几种为主要原料，少量添加或不添加水果干（红枣干、枸杞、葡萄干、蔓越莓干、山楂干、猕猴桃干、芒果干、椰子片、柠檬干、香蕉干、草莓干、圣女果干、红提干、木瓜丁等）、坚果（核桃仁、腰果仁、巴旦木仁、碧根果仁、山核桃仁、杏仁等）、籽类（葵花籽仁、南瓜籽仁、花生仁、芝麻等）、蔬菜 干（胡萝卜干、南瓜、菠菜、香菇、红薯、紫薯、秋葵等）、椰子粉（椰子片、椰子油）、香蕉片、玉米片（玉米粉、玉米淀粉）紫薯谷物圈、燕麦谷物圈、冻干酸奶块、麦芽
8、糖、白砂糖、蜂蜜、食用植物油、食用盐等辅料，添加或不添加食品添加剂和食品营养强化剂，经清洗或不清洗、沥干或不沥干、熟化 或不熟化、压片或不压片、烘烤或不烘烤、造粒或不造粒、干燥、粉碎或不粉碎、混料、包装等加工工艺制成的能开袋即食或冲调后食用的混合型麦片。4 4 要求要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种固有的色泽，色泽均匀取适量试样置于
9、洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下检查有无异物，闻其气味。用温开水漱口后品其滋味。滋、气味具有该品种固有的滋味，不应有酸败等异味状态无虫蛀，无霉变，无正常视力可见外来异物4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表2理化指标项目指 标检验方法水分,%10GB 5009.3过氧化值（以脂肪计）,g/100g0.5GB 5009.227酸价（以脂肪计）（KOH）,mg/g3.0GB 5009.229黄曲霉素B1，ug/kg5.0GB 5009.22铅（以Pb计）,mg/kg0.3GB 5009.12注：其他有毒有害物质的指标应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定；其他污
10、染物限量、农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763等相关标准和有关规定。4.4 微生物及致病菌限量微生物及致病菌限量应符合表 3 的规定表3微生物指标及致病菌限量安徽省卫生健康委员会Q/RJC 0005S-20204项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM菌落总数52410 CFU/g105CFU/gGB 4789.2大肠菌群5210CFU/g102CFU/gGB 4789.3平板计数法沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51102CFU/g103CFU/gGB 4789.10第二法霉菌5250CFU/g102CFU/gGB 4789.15注1：样
11、品的采样及处理按照GB 4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值得规定；m为微生物及致病菌限量可接受水平的限量值；M为微生物及致病菌指标的最高限量值。4.5 食品添加剂和营养强化剂4.5.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.5.2 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。4.6 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法执行。5 5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 6检验规则检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检
12、验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验:a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）产品停产 3 个月以上再恢复生产时；d）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批同一班次同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。6.4 抽样方法和抽样数量所抽样品须为同一批次保质期内的产品，分为
13、2 份，1 份做感官、理化、微生物检验，1 份留样备查。6.5 判定规则6.5.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。6.5.2 出厂检验项目或型式检验项目如有一项（微生物项目除外）检验结果不符合本标准要求时，可在原批次产品中加倍抽样复检一次；判定以复检结果为准，若仍有一项或一项以上项目不符合本标准的要求时，则判该批产品为不合格品。安徽省卫生健康委员会Q/RJC 0005S-202056.5.3出厂检验或型式检验微生物指标中有一项以上的检验结果不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品。不得复检。7 7 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期标签、标志、包装、运输
14、、贮存和保质期7.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718 及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。内包装材料应符合 GB 4806.7、GB/T 10004 的规定，包装封口应严密。包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害。外包装材料应符合 GB/T 6543的规定。7.3 运输7.3.1 运输工具应清洁、干燥。7.3.2 装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。堆码高度应充分考虑产品和容器的抗压能力。7.3.3 交运手续力求简便、迅速，运输时严禁日晒、雨淋。不得与有毒有害物品混运。7.4 贮存7.4.1 产品分装后堆存。批次应分明，堆码整齐。7.4.2 产品在存放过程中，严禁与其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放。严禁雨淋，注意防潮、防虫、防鼠。7.4.3 堆放产品的仓库地面应铺设木条或格板，使通风良好。7.5 保质期按不同包装方式分别确定产品保质期，具体以产品标签上的保质期为准。安徽省卫生健康委员会