1、 新乡良润全谷物食品有限公司企业标准 Q/XLR 0005S-2019 _ 广式月饼预拌粉 2019-05-28 发布 2019-05-28 实施_ 新乡良润全谷物食品有限公司 发布Q/XLR 0005S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由新乡良润全谷物食品有限公司提出并起草。本标准起草人：王莹。Q/XLR 0005S-2019 广式月饼预拌粉 1 范围 本标准规定了广式月饼预拌粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以低筋小麦粉为主要原料，添加复配食品添加剂（碳酸钾、碳酸钠、六
2、偏磷酸钠），经配料、混合、包装而成的广式月饼预拌粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 低筋小麦粉应符合 GB/T 8608 和 GB 2715 的规定。2.1.2 复配食品添加剂（碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠）应符合 GB 26687 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 粉末状 取100g样品，放在洁净卫生白瓷盘中均匀的摊平，在散射光线下仔细观察样品的性状、色泽；嗅其气味，然后以温水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质。色泽 具有该产品应有的色泽 气味 具有该产品应有的气味，无异味 滋味 具有该产品特有的滋味，品尝无砂质味
3、 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 13.8 GB 5009.3 灰分（以干基计），%1.0 GB 5009.4*铅（以Pb计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 总砷（以As计），mg/kg 0.50 GB 5009.11 Q/XLR 0005S-2019 总汞（以Hg计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 镉（以Cd计），mg/kg 0.10 GB 5009.15 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 总磷酸盐（以PO43-计）,g/kg 5.0 G
4、B 5009.256 铬（以Cr计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 苯并芘，g/kg 5.0 GB 5009.27*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求。应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB2761 的规定，污染物限量应符合 GB2762 的规定，农药残留限量应符合 GB2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、灰分、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/XLR 0005S-2019 编制说明 广式月饼预拌粉是以低筋小麦粉为主要原料，添加复配食品添加剂（碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠），经配料、混合、包装而成的广式月饼预拌粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法有关规定，特制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了广式月饼预拌粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。新乡良润全谷物食品有限公司