1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SHQ/SH 0063S-2019果味饮料果味饮料2019-01-01 发布2019-01-01 实施深深圳圳市市深深晖晖企企业业有有限限公公司司发布发布备案号：44030033S-2019备案日期：2019年01月24日Q/SH 0063S-2019前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由深圳市深晖企业有限公司提出。本标准由深圳市深晖企业有限公司归口。本标准起草单位：深圳市深晖企业有限公司。本标准主要起草人：黄春明、赵芳、秦顺民。本标准由深圳市深晖企业有限公司技术部负责解释。本标
2、准为首次发布。Q/SH 0063S-20191果味饮料1范围本标准规定了果味饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以生产用水、白砂糖为主要原料，添加果汁或浓缩果汁，选择性添加果葡糖浆、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸钠、甜菊糖苷、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、羧甲基纤维素钠、柠檬黄、日落黄、栀子黄、诱惑红、胭脂红、赤藓红、食品用香精，经配制、超高温瞬时灭菌后灌装装或灌装后经高温灭菌等工艺加工而成的果味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日
3、期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.184食品安全国
4、家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食
5、品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品Q/SH 0063S-20192GB 48
6、06.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7912食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 1
7、2456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17512.1食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 20882果葡糖浆GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹
8、果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30642食品抽样检验通用导则GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅材料要求3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。3.1.3浓缩果汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.4果汁应符合 GB/T 31121、GB 7101 的规定。3.1.5果葡糖浆Q/SH 00
9、63S-20193应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。3.1.6柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.7DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。3.1.8苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.9山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.10柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.11甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。3.1.12甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.13安赛蜜应符合 GB 25540 的规定。3.1.14阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.15食品用香精应
10、符合 GB 30616 的规定。3.1.16柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.17诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.18D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.19焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.20三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.21食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.22日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.23羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.24栀子黄应符合 GB 7912 的规定。3.1.25胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。3
11、.1.26赤藓红应符合 GB 17512.1 的规定。Q/SH 0063S-201943.1.27所有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2感官要求感官要求符合表 1 的要求。表 1感官要求项目指标色泽具有产品应有的色泽，色泽均匀。滋味及气味具有该产品特有的滋味与气味，无异味，无异臭。性状澄清均匀液体，贮存后允许有少量沉淀。杂质无肉眼可见的外来杂质。3.3理化指标理化指标符合表 2 的要求。表 2理化指标项目指标可溶性固形物（20折光法），%1.0总酸（以柠檬酸计），g/L0.5铅（以 Pb 计），mg/L0.2锡（以 Sn 计）a，mg/kg150展青霉
12、素，g/kg50（仅限添加苹果汁、山楂汁的产品）a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4食品添加剂3.4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关要求。3.4.2食品添加剂的品种和使用量符合 GB 2760 规定。3.5微生物指标3.5.1以罐头加工工艺生产的产品应符合商业无菌的要求。3.5.2其它包装的产品应符合表 3 的要求。表 3微生物指标指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM菌落总数52102CFU/mL104CFU/mL大肠菌群521CFU/mL10CFU/mL霉菌20CFU/mL酵母20CFU/mL沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000
13、CFU/mL注：1、样品的采集及处理按 GB 4789.1 及 GB/T 4789.21 执行。2、n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。3.6净含量符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695 的要求。Q/SH 0063S-201955 试验方法5.1感官要求检验5.1.1开启包装后立即嗅其香气，品尝其滋味。5.1.2取 50mL 充分摇匀的被测样品于洁净的烧杯内，在明亮处用肉眼
14、观察其色泽、杂质及性状。5.2理化指标检验5.2.1可溶性固形物按 GB/T 12143 规定的方法检验。5.2.2总酸按 GB/T 12456 规定的方法检验。5.2.3铅按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.4锡按 GB 5009.16 规定的方法检验。5.2.5展青霉素按 GB 5009.185 规定的方法检验。5.3微生物指标检验5.3.1商业无菌按 GB 4789.26 规定的方法检验。5.3.2菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.3.3大肠菌群按 GB 4789.3 平板计数法规定的方法检验。5.3.4霉菌、酵母按 GB 4789.15 规定的方法检验。
15、5.3.5沙门氏菌按 GB 4789.4 规规定的方法检验。5.3.6金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 第二法规定的方法检验。5.4净含量检验按 JJF 1070 规定的方法检验。6检验规则6.1组批由同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。6.2抽检按 GB/T 30642 的规定执行。6.3原辅料入库检验原辅料入库前由生产单位质量检验部门验收合格后，方可入库使用。6.4出厂检验6.4.1出厂检验项目包括：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。6.4.2每批产品按本标准规定方法检验合格，出具合格证明后方可出厂。6.5型式检验
16、6.5.1型式检验项目包括本标准规定的全部项目及标签。Q/SH 0063S-201966.5.2正常生产，每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时必须进行型式检验：a)新产品试制定型、鉴定时；b)当原材料产地或供应商发生变化时；c)更换生产设备时；d)出厂检验结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)停产超过三个月，恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.6判定规则检验项目全部符合本标准，判定为合格品。检验项目（微生物指标除外）中有一项不符合本标准时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准；微生物指标不符合本标准时不得复检，判为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存及保质期7.1标签、标志7.1.1产品的标签须符合 GB 7718、GB 28050 及国内相关规定的要求。产品的标签须标注产品名称、执行标准、配料、生产厂名称和地址、净含量、生产日期、保质期。添加阿斯巴甜的产品标签应标明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。7.1.2外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。7.2包装7.2.1本产品的包装容器为纸基复合材料、塑料瓶及金属马口铁三片罐。产品的包装容器纸基复